Кляр – это специальное тесто, которое используется при приготовлении отбивных. Кляр помогает блюду приобрести золотистый цвет и хрустящую корочку. Многие гурманы уверены, что именно кляр делает отбивные по-настоящему вкусными и аппетитными.
Для приготовления кляра для отбивных из курицы вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 яйца;
- 2 столовые ложки молока;
- соль и перец по вкусу;
- 150 грамм пшеничной муки.
Перед тем как приступить к приготовлению кляра, нужно подготовить куриные отбивные. Для этого вымойте куриную грудку, обсушите, затем отбейте ее до толщины примерно 1 сантиметра. При этом помните, что мясо должно быть однородной толщины, чтобы отбивные равномерно прожарились.
Теперь приступим к приготовлению кляра. Взбейте венчиком яйца в глубокой тарелке до однородности. Добавьте молоко и вновь взбейте. Затем постепенно добавляйте просеянную муку, продолжая взбивать до получения густой массы. Посолите и поперчите по вкусу.
Как только кляр готов, нагрейте растительное масло на сковороде. Возьмите отбитое мясо, обведите его сначала в муку и хорошо стукните, чтобы избавиться от лишнего муки. Затем обмакните мясо в кляр и аккуратно выложите на сковороду. Обжаривайте отбивные с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки.
Готовые отбивные с кляром можно подавать с любыми гарнирами, соусами или овощами по вашему вкусу. Наслаждайтесь ароматными и сочными отбивными, приготовленными по традиционному рецепту с использованием кляра!
- Ингредиенты для рецепта кляра для отбивных из курицы
- Ингредиенты для кляра:
- Приготовление кляра для отбивных из курицы
- Снять кожу с куриных грудок
- Положить куриные грудки между двумя листами пищевой пленки и отбить
- Посолить и поперчить отбитые куриные грудки
- Обвалять куриные грудки в муке
- Обмазать обвалянные куриные грудки взбитыми яйцами
- Покрыть отбивные кляром из панировочных сухарей
Ингредиенты для рецепта кляра для отбивных из курицы
Для приготовления кляра для отбивных из курицы вам потребуются следующие ингредиенты:
- Куриные грудки — 400 гр
- Яйцо — 1 шт
- Мука — 100 гр
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Примечание: количество ингредиентов может быть изменено в зависимости от количества порций и вкусовых предпочтений.
Ингредиенты для кляра:
Для приготовления кляра для отбивных из курицы вам понадобятся:
- Куриные грудки: выбирайте свежие и качественные куриные грудки, желательно без кожи и костей;
- Яйца: возьмите несколько яиц, которые будут служить для запанировки куриного мяса;
- Мука: используйте пшеничную муку для приготовления кляра;
- Панировочные сухари: возьмите панировку на ваш вкус или приготовьте ее самостоятельно;
- Соль: добавьте соль по своему вкусу для приправления отбивных;
- Перец: посыпьте куриное мясо перцем, чтобы добавить пикантности и аромата;
- Масло: используйте растительное масло или подсолнечное масло для обжарки куриного кляра.
Все ингредиенты легко доступны и могут быть найдены в местном супермаркете или продуктовом магазине.
Приготовление кляра для отбивных из курицы
- Разбейте яйцо в миску и тщательно взбейте его вилкой или венчиком.
- Добавьте взбитое яйцо пшеничную муку с небольшой щепоткой соли и перца. Хорошо перемешайте, чтобы получилась гладкая масса.
- Постепенно влейте холодную воду, продолжая перемешивать, чтобы избежать комков.
- Готовый кляр должен иметь консистенцию густой сметаны.
Теперь кляр готов к использованию! Погрузите кусочки курицы в кляр и жарьте на сковороде до золотистой корочки. В итоге вы получите сочные и ароматные отбивные из курицы с хрустящим кляром. Приятного аппетита!
Снять кожу с куриных грудок
Прежде чем начать приготовление отбивных из курицы, нужно снять кожу с куриных грудок. Сделать это довольно просто, но требуется аккуратность и острый нож. Следуйте инструкции ниже:
Шаг 1: Положите куриные грудки на чистую доску для резки. | Шаг 2: Возьмите острый нож и начните аккуратно отделять кожу от мяса. Начните с одной стороны и медленно пройдитесь ножом вдоль грудки, отделяя кожу от мяса. Постепенно снимайте кожу с грудки, отделяя ее от мяса на всей поверхности. |
Шаг 3: Будьте осторожны, чтобы не пораниться ножом. Держите нож под углом к поверхности мяса и используйте его острое лезвие для отделения кожи. | Шаг 4: Когда кожа будет полностью отделена от мяса, снимите ее с грудки. |
Теперь, когда кожа снята, вы можете приступить к дальнейшему приготовлению клюквенного соуса и отбивных из курицы.
Положить куриные грудки между двумя листами пищевой пленки и отбить
Для приготовления отбивных из курицы вы можете использовать куриные грудки. Чтобы мясо стало более мягким и нежным, рекомендуется отбить его до нужной толщины. Для этого положите куриные грудки между двумя листами пищевой пленки.
Расправьте грудку руками, чтобы она легко влезла в форму отбивной. Оберните ее первым листом пленки, а затем еще одним поверх, чтобы избежать брызг. Это поможет предотвратить бактериальное загрязнение и сохранить чистоту рабочей поверхности.
Используйте мясорубку для отбивания курицы. Небольшими и аккуратными движениями пройдите по всей поверхности грудки, оказывая равномерное давление. Целью отбивания является достижение одинаковой толщины мяса по всей поверхности, так что оно будет легко жариться и иметь приятную текстуру при употреблении.
После отбивания удалите пленку и оцените результат. Если мясо достаточно отбито, вы можете переходить к следующему шагу в приготовлении отбивных из курицы.
Посолить и поперчить отбитые куриные грудки
Перед обжариванием отбивных из курицы необходимо правильно приправить мясо, чтобы придать ему более яркий и насыщенный вкус.
Для начала, приготовьте отбитые куриные грудки, развернув их между двумя пластиковыми пакетами и аккуратно отбивая до толщины примерно 1 сантиметр.
После этого посыпьте каждую грудку с обеих сторон небольшим количеством соли. Соли достаточно, чтобы подчеркнуть естественный вкус куриного мяса, но не пересолить.
Затем поперчите грудки свежемолотым черным перцем. Для этого используйте перечницу или специальную мельницу, чтобы добавить ароматный и острый вкус.
Размажьте соль и перец по поверхности грудок, чтобы приправа равномерно распределилась и проникла внутрь мяса.
Посолите и поперчите грудки непосредственно перед обжариванием, чтобы приправы не успели вытянуть сок из мяса и сохранить его сочность.
Обвалять куриные грудки в муке
Для создания сочных и аппетитных куриных отбивных важно правильно обвалять грудки в муке. Этот шаг насытит мясо хрустящей корочкой, которая будет отлично держать форму и сохранять сочность.
1. Приготовьте глубокую миску, в которую поместятся куриные грудки.
2. Возьмите свежую муку и перелейте в миску.
3. Добавьте соль и перец по вкусу в муку и хорошо перемешайте.
4. Подготовьте куриные грудки, удалив лишний жир и кости, при необходимости.
5. Полученные грудки поместите в миску с мукой.
6. Окуните каждую грудку в муку с обеих сторон, обеспечивая равномерное покрытие.
7. Щедро встряхните грудками, чтобы избавиться от лишней муки.
8. Уложите обвалянные грудки на тарелку или разделочную доску.
Совет: Если желаете, чтобы кляры были более хрустящими, можно добавить к смеси муки различные приправы, такие как паприка или чесночный порошок.
Теперь вы готовы перейти к следующему этапу рецепта — обжариванию курицы и получению аппетитных отбивных.
Обмазать обвалянные куриные грудки взбитыми яйцами
После того, как вы обваляли куриную грудку в сухарях или панировочных смесях, настало время убедиться, что панировка хорошо держится на мясе. Для этого нужно обмазать каждую грудку взбитыми яйцами. Это придаст отбивным покрытие, которое станет румяным и хрустящим.
Для приготовления взбитых яиц вам понадобится:
- Яйца – 2 штуки;
- Соль – по вкусу;
- Перец – по вкусу (по желанию).
Шаги для приготовления взбитых яиц:
- Взбейте яйца в миске до однородности.
- Посолите и поперчите яйца по вкусу.
- Аккуратно погрузите каждую обвалянную грудку в получившуюся яичную смесь, обмазывая ее полностью с обеих сторон.
После этого вы готовы переходить к следующему шагу приготовления отбивных из курицы.
Покрыть отбивные кляром из панировочных сухарей
Покрытие отбивных кляром из панировочных сухарей добавляет им хрустящий вкус и приятную текстуру. В этом разделе вы узнаете, как правильно приготовить кляр из панировочных сухарей для покрытия своих отбивных.
Для приготовления кляра вам потребуется:
| • Панировочные сухари | • Яйцо | • Молоко | • Соль | • Перец |
Взбейте яйцо в большой миске. Добавьте немного молока и взбейте до однородной консистенции. После этого постепенно добавьте панировочные сухари, постоянно помешивая, чтобы образовалась густая суспензия.
Поместите отбивные куски курицы в подготовленный кляр и оставьте на несколько минут, чтобы они хорошо пропитались смесью. Затем нагрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла на среднем огне.
Одну за одной вынимайте куриные отбивные из кляра и аккуратно опускайте их в горячее масло. Жарьте отбивные с обеих сторон, пока они не приобретут золотистый цвет и не станут хрустящими.
Готовые отбивные кусочки выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте кляром покрытые отбивные куриные кусочки с любыми соусами или овощным гарниром.
При приготовлении отбивных кляром из панировочных сухарей необходимо следить за сковородой, чтобы масло не перегрелось и не загорелось. Также регулярно переворачивайте отбивные, чтобы они равномерно приобрели золотистый цвет и хрустящую текстуру.