Перезрелые огурцы на зиму становятся частой проблемой для многих садоводов и огородников. Часто они просто выбрасываются, не зная, как использовать их на пользу. Однако, перезрелые огурцы могут стать отличным ингредиентом для сбора и приготовления вкусных и полезных заготовок на зиму.
Маринованные огурцы из перезрелых огурцов — один из самых популярных способов их использования. Рецептов маринования множество и все они позволяют сохранить вкус и аромат огурцов на долгий срок. Маринованные огурцы идеально сочетаются с различными блюдами и подходят как самостоятельное закусочное изделие. Попробуйте приготовить их с добавлением ароматных специй, чтобы добавить неповторимый вкус и аромат.
Помидоры с огурцами — вторая отличная идея использования перезрелых огурцов на зиму. Они прекрасно дополняют друг друга и создают неповторимый вкусовой букет. Помидоры с огурцами можно использовать для приготовления различных соусов, гриля и гарниров. Также можно приготовить замечательный салат из них, что позволит добавить свежих овощей в зимнюю кухню и обогатить организм полезными веществами.
Рецепты приготовления огурцов на зиму
Маринованные огурцы
Для приготовления маринованных огурцов на зиму вам понадобятся:
- Огурцы — 2 кг;
- Вода — 1 литр;
- Уксус — 500 мл;
- Соль — 100 г;
- Сахар — 100 г;
- Перец горошком — 1 столовая ложка;
- Лавровый лист — 2 штуки;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Укроп — по вкусу;
- Красный перец — по вкусу.
1. Подготовьте огурцы, вымойте их и обрежьте с обоих концов.
2. В кастрюле смешайте воду, уксус, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист.
3. Доведите смесь до кипения и варите ее в течение 5 минут.
4. Добавьте чеснок, укроп и красный перец в кастрюлю и закипятите.
5. Добавьте огурцы в кипящий рассол и варите на среднем огне в течение 10 минут.
6. Уложите огурцы в банки, залейте рассолом и закройте крышками.
7. Переверните банки и оставьте их на 12 часов для остывания.
Маринованные огурцы готовы к употреблению!
Соленые огурцы
Для приготовления соленых огурцов на зиму вам потребуется:
- Огурцы — 2 кг;
- Вода — 1 литр;
- Соль — 200 г;
- Укроп — по вкусу;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Лист маслины — 2 штуки;
- Перец горошком — 1 столовая ложка;
- Кориандр — 1 столовая ложка;
- Лавровый лист — 2 штуки.
1. Промойте огурцы и нарежьте их кольцами или полосками.
2. Поставьте огурцы в банки, придавая им плотную форму.
3. В кастрюле смешайте воду, соль, укроп, чеснок, лист маслины, перец горошком, кориандр и лавровый лист.
4. Доведите смесь до кипения и варите 5 минут.
5. Залейте огурцы горячим рассолом до самого верха банок.
6. Закройте банки и оставьте их на 1-2 дня для брожения.
7. Соленые огурцы готовы к употреблению после недолгой выдержки.
Приготовленные по этим рецептам огурцы можно хранить в прохладном месте в течение всей зимы. Они будут отличным дополнением к любому блюду и будут радовать своим свежим вкусом и ароматом.
Соление огурцов
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Перезрелые огурцы – около 2-3 кг
- Соль крупная – по вкусу
- Вода – достаточное количество
- Специи – лавровый лист, горчичные семена, чеснок, укроп или петрушка
Приготовление соленых огурцов на зиму:
- Первым делом, огурцы необходимо тщательно промыть и очистить от шкурки.
- Подготовьте стерилизованные банки, которые будут использованы для консервирования.
- Разогрейте воду и растворите в ней соль до полного растворения.
- Добавьте специи по вкусу в растворенную соль.
- Нарежьте огурцы на кружочки или ломтики, если они слишком большие.
- Уложите огурцы в подготовленные банки.
- Залейте банки раствором соли, оставив некоторое пространство сверху.
- Закройте банки крышками и убедитесь, что они плотно закрываются.
- Охладите банки в темном и прохладном месте на несколько недель или месяцев.
- Соленые огурцы готовы к употреблению! Они хорошо сочетаются с мясными и рыбными продуктами, а также могут быть использованы в салатах и закусках.
Соление огурцов – простой и вкусный способ приготовить вкусные закуски на зиму. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом сочных огурцов в любое время года!
Маринование огурцов
Для маринования огурцов понадобятся следующие компоненты:
- перезрелые огурцы;
- вода;
- уксус;
- соль;
- сахар;
- чеснок;
- перец горошком;
- пучок укропа (или других любимых зеленых);
- лаурец;
- гвоздика;
- корица;
- имбирь;
- поваренная соль.
Процесс маринования огурцов следующий:
- Помойте огурцы и нарежьте их на кружочки, полоски или четверть-дольки.
- Застелите укропом кастрюлю или банку.
- На дно поставьте несколько зерен перца, зубчик чеснока, лавровый лист, гвоздику и немного имбиря.
- Наполните кастрюлю или банку огурцами, укладывая их плотно.
- В стекле с водой добавьте соль, сахар и уксус в таком соотношении: на 1 литр воды – 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара и 1/2 стакана уксуса.
- Залейте огурцы маринадом так, чтобы он полностью покрыл огурцы.
- Закройте крышкой и оставьте на несколько дней в прохладном месте.
Готовые маринованные огурцы можно хранить в холодильнике или в прохладном помещении. Они подходят к множеству блюд и создадут атмосферу летнего настроения даже в самую холодную зиму.
Варенье из огурцов
Вам понадобятся:
- Перезрелые огурцы — 1 кг
- Сахар — 800 г
- Лимон — 1 шт
Инструкция:
- Огурцы тщательно моем и нарезаем тонкими кружочками.
- На дно кастрюли выкладываем слой огурцов, затем посыпаем сахаром.
- Повторяем слои огурцов и сахара до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой должен состоять из сахара.
- Добавляем сок лимона и оставляем на 2-3 часа для того, чтобы огурцы сдали сок.
- Ставим кастрюлю на медленный огонь и готовим варенье до загустения сиропа, время от времени помешивая.
- Готовое варенье переливаем в стерилизованные банки и крепко закрываем.
- Хранить варенье из огурцов в прохладном и темном месте.
Варенье из огурцов можно подавать к чаю или использовать для приготовления различных десертов и выпечки. Этот яркий и оригинальный продукт точно удивит ваших гостей!
Соус из огурцов
| Составляющие | Количество |
|---|---|
| Перезрелые огурцы | 500 г |
| Сметана | 200 г |
| Укроп | по вкусу |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
1. Очистите огурцы от кожуры и нарежьте их на кубики.
2. Положите огурцы в миску и добавьте сметану.
3. Порубите укроп и чеснок, затем добавьте их к огурцам и сметане.
4. Посолите и поперчите соус по вкусу.
5. Тщательно все перемешайте.
6. Готовый соус из огурцов можно использовать сразу или хранить в холодильнике в закрытой емкости.
7. Процедите перед употреблением для получения более гладкой консистенции.
Этот соус отлично сочетается как с мясом, так и с овощами. Вы можете добавить его к картофельному пюре, супу, салату или бутерброду. Попробуйте приготовить этот соус из перезрелых огурцов на зиму и наслаждайтесь его освежающим вкусом в любое время года!