Рулька под прессом – это блюдо, которое обязательно порадует не только любителей свинины, но и гурманов. Это вариант приготовления рульки, который позволяет получить нежное и сочное мясо с хрустящей корочкой. Рулька приготовленная по этому рецепту будет являться незабываемым угощением на любом праздничном столе.
Главный секрет приготовления рульки под прессом заключается в том, чтобы мясо пропиталось специями и ароматами, а затем было выдержано под нажатием свинца, чтобы получить плотную и одновременно нежную текстуру. Для этого необходимо правильно подготовить рульку перед нажатием и придерживаться рецепта.
Перед приготовлением рульки нужно обязательно ее промыть и удалить лишний жир. Затем, мясо нужно посолить и поперчить, добавив другие специи по вкусу. Можно использовать сушеные травы, чеснок, лук и даже смесь специй. После этого, чтобы мясо максимально пропиталось ароматом, его нужно оставить в холодильнике на несколько часов или лучше на ночь. А затем перевернуть рульку под весом и готовить до готовности.
Подготовка и приготовление
Перед приготовлением рульки под прессом свиную, необходимо правильно подготовить ингредиенты и участков, которые потребуются для этого блюда. Следуйте инструкциям ниже, чтобы приготовить вкусную и аппетитную свиную рульку под прессом.
1. Сначала приготовьте маринад для рульки. Для этого смешайте в миске следующие ингредиенты: оливковое масло, соевый соус, горчицу, мед, сок лимона, соль, перец и измельченные чеснок и имбирь. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты объединились в однородную массу.
2. Расположите свиную рульку в прочной пластиковой пакете или контейнере и аккуратно залейте маринадом. Поставьте в холодильник и оставьте на несколько часов или на ночь, чтобы мясо пропиталось вкусом маринада.
3. Перед приготовлением рульки, достаньте ее из холодильника и оставьте на комнатной температуре на примерно 30 минут. Это поможет равномерно прогреть мясо перед готовкой.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного оливкового масла. Выньте рульку из маринада и аккуратно выложите ее на сковороду. Обжаривайте рульку с обеих сторон до золотистого цвета. Это поможет сохранить соки внутри мяса и придать ему насыщенный вкус.
5. После обжарки, переложите рульку в противень, предварительно покрытый фольгой. Накройте рульку куском пресса или гнетом и поместите в разогретую духовку на 180 градусов Цельсия. Готовьте рульку примерно 2-3 часа, пока она не станет мягкой и нежной.
6. Когда рулька готова, выньте ее из духовки и оставьте ненадолго на противне, чтобы она немного остыла. Затем аккуратно удалите пресс.
Теперь рулька свинуха под прессом готова к подаче. Вырежьте порционные куски и подайте с любимыми гарнирами или овощами. Приятного аппетита!
Свиная рулька: выбор и подготовка
Выбор свиной рульки
Первым шагом является выбор свежего и качественного мяса. Обратите внимание на следующие критерии:
- Скорректируйте форму обратной стороны так, чтобы на ней не было косточек, перехваченных жилками;
- Убедитесь, что свинина имеет светло-розовый цвет с небольшой желтовато-розовой оттенком;
- Выбирайте свинину с нежным, не жестким на ощупь жирным покровом;
- Избегайте свинины с тусклым, безразличным оттенком, а также с неприятным запахом.
Подготовка свиной рульки
После выбора подходящей свиной рульки, необходимо провести ее предварительную подготовку:
- Слегка промойте свинину под холодной водой, чтобы удалить лишний жир и грязь;
- Сделайте несколько неглубоких надрезов на жирном покрове, чтобы мясо равномерно пропиталось специями;
- Массируйте и втирайте специи (соль, перец, чеснок, розмарин и др.) в свиную рульку на все стороны;
- Поставьте свиную рульку в холодильник на несколько часов (предпочтительно на ночь), чтобы специи впитались в мясо.
Следуя этим простым рекомендациям по выбору и подготовке свиной рульки, вы достигнете великолепного результата при приготовлении блюда. Готовая рулька под прессом будет сочной, ароматной и нежной на вкус.
Приготовление рульки под прессом
Для начала необходимо приготовить маринад. Он придаст мясу особый вкус и мягкость. В миске смешайте соль, перец, тмин, сахар, мед и горчицу. Затем добавьте сок лимона и настойку пива – это сделает мясо нежным и сочным. Хорошенько перемешайте все ингредиенты.
Далее приготовьте рульку. Отделите ребрышки от свиной грудинки с мясом и оставьте маленькую шейку на кости. Поместите рульку в маринад и оставьте ее на несколько часов, чтобы мясо пропиталось ароматом специй.
Затем займитесь приготовлением пресса. Возьмите пресс для гриля или большую сковороду, которую затем можно утяжелить. Проветрите пресс, чтобы удалить неприятные запахи. Положите рульку на пресс, накройте ее пленкой и поставьте груз на верх. Это поможет мясу равномерно запечься и приобрести характерную текстуру.
Далее поместите рульку с прессом в разогретую духовку. Готовьте при температуре около 180 градусов Цельсия в течение 2-3 часов. В середине процесса переверните рульку, чтобы она прогрелась со всех сторон. После готовности уберите рульку из духовки и снимите пресс.
После того, как рулька остынет, нарежьте ее на порционные кусочки. Прекрасный аккомпанемент к рульке под прессом будет картофельное пюре и свежий салат из овощей. Приятного аппетита!