Кабачковая икра – это одно из самых популярных блюд советской кухни. Этот рецепт стал настоящей находкой для многих хозяек, так как кабачки всегда были доступны и дешевы. Кроме того, приготовление кабачковой икры на зиму позволяет сохранить овощи, чтобы они радовали своим вкусом и полезными свойствами даже в холодное время года.
Для приготовления кабачковой икры потребуется не много времени и усилий. Рецепт из СССР предполагает использование натуральных компонентов, без добавления консервантов и красителей. В результате получается вкусное и полезное блюдо, которое можно использовать в качестве гарнира или самостоятельного блюда.
Как приготовить кабачковую икру на зиму?
Ингредиенты: кабачки – 2-3 шт., лук – 1 шт., морковь – 1 шт., помидоры – 3 шт., растительное масло – 3 ст.л., соль – по вкусу, сахар – 1 ч.л., уксусная кислота – 1 ч.л., зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.
Рецепт приготовления: 1. Кабачки очистить от кожуры и нарубить кубиками. 2. Лук мелко нарезать. 3. Морковь натереть на терке. 4. Помидоры залить кипятком, снять кожицу и измельчить. 5. В кастрюле разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета. 6. Добавить морковь и готовить 5-7 минут.
7. Добавить кабачки и тушить вместе с луком и морковью 10-15 минут до мягкости. 8. Затем добавить помидоры и варить все вместе еще 10-15 минут. 9. Добавить соль, сахар и уксусную кислоту. 10. Готовить 5-7 минут, пока икра не станет густой. 11. Засыпать в банки и закатать.
Готовую кабачковую икру стоит охладить и хранить в прохладном и темном месте. Она отлично сочетается с хлебом или гречкой, и может быть использована для приготовления различных блюд.
Кабачковая икра на зиму: рецепт советского времени
Когда настают летние месяцы, сады и огороды буквально ломятся от урожая. Что же делать с избытком овощей, чтобы сохранить их вкус на зиму? Один из самых популярных способов в СССР был приготовление кабачковой икры. Этот домашний рецепт позволял сохранить идеальный вкус и использовать весь излишек кабачков. Сегодня мы поделимся с вами этим классическим рецептом.
Для приготовления кабачковой икры на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
— кабачки — 1,5 кг;
— морковь — 300 г;
— лук репчатый — 300 г;
— помидоры — 500 г;
— растительное масло — 100 мл;
— соль — по вкусу;
— сахар — по вкусу;
— уксусная эссенция — по вкусу.
Процесс приготовления кабачковой икры следующий:
- Кабачки мелко нарезаем и выкладываем в большую емкость. Присыпаем их солью и оставляем на 2-3 часа, чтобы они отдали лишнюю жидкость.
- Пока кабачки выдерживаются, нарезаем морковь и лук соломкой.
- Нарезанные овощи обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
- К кабачкам добавляем обжаренные овощи, помидоры, нарезанные мелкими кубиками.
- Все ингредиенты тушим на слабом огне, помешивая, около 1 часа, пока овощи не станут мягкими и сочными.
- Под конец варки добавляем сахар и уксусную эссенцию, регулируя их количество по своему вкусу.
- Готовую кабачковую икру раскладываем в стерильные банки и закрываем крышками.
- Для долгого хранения рекомендуется стерилизовать банки с икрой в кипящей воде около 15 минут или по инструкции, прилагаемой к крышкам.
- После стерилизации оставляем банки в прохладном и сухом месте для полного остывания.
Таким образом, вы приготовите вкусную и полезную кабачковую икру, которую можно сохранить на зиму и использовать в качестве соуса к различным блюдам. Если вы хотите почувствовать атмосферу советской эпохи и порадовать себя и близких оригинальным вкусом, попробуйте приготовить кабачковую икру по этому рецепту.
История блюда
Идея приготовления кабачковой икры возникла из необходимости найти альтернативу классической икре из рыбы, которая была очень дорогой и недоступной для большинства семей. Кабачки, которые обычно были избыточны в огородах, послужили отличной заменой. Блюдо получилось настолько вкусным, что оно быстро стало популярным и на протяжении десятилетий остается любимым домашним консервным изделием.
Кабачковая икра прошла путь от скромного советского блюда до классики современной русской кухни. Ее рецепт передается из поколения в поколение, и она была даже включена в список российских блюд, которые Роспотребнадзор рекомендует к потреблению.
Сегодня кабачковая икра популярна не только в России, но и за ее пределами. Ее уникальный вкус и аромат покорили многих гурманов, и она стала символом советской кухни. Благодаря простоте приготовления и долгому сроку хранения она остается одним из самых популярных блюд на зиму, радуя нас своим вкусом в холодное время года.
Необходимые ингредиенты
Перечень ингредиентов, которые потребуются для приготовления кабачковой икры:
- Среднего размера кабачки — 1 кг
- Масло растительное — 2-3 столовые ложки
- Морковь — 2-3 штуки
- Лук репчатый — 2-3 штуки
- Помидоры — 5-6 штук
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 столовая ложка
- Уксус 9% — 2 столовые ложки (если необходимо)
Кроме того, для приготовления кабачковой икры потребуется большая сковорода или кастрюля с толстым дном, мелкая терка, нож, разделочная доска и стерильные стеклянные банки для консервации.
Приготовление кабачковой икры
Вот несколько шагов, которые вам понадобятся для приготовления кабачковой икры:
- Удалите кожуру с кабачков и нарежьте их на кубики.
- Поместите кабачки в кастрюлю и добавьте немного соли. Оставьте на 1 час для того, чтобы кабачки отдали сок.
- Слейте сок, который выделился у кабачков, и передайте их в другую кастрюлю.
- Нарежьте лук и морковь и добавьте их к кабачкам.
- Добавьте томатную пасту, соль, сахар и перец по вкусу.
- Поставьте кастрюлю на огонь и тушите кабачковую икру на среднем огне около 1 часа, помешивая время от времени.
- Готовую икру переложите в стерильные банки и закатайте их крышками.
- Кабачковая икра готова для использования и может храниться в холодильнике в течение нескольких месяцев.
Кабачковая икра прекрасно подходит для обеда или ужина. Вы можете подавать ее на хлебе или использовать как соус к макаронам. Попробуйте приготовить это вкусное блюдо и порадуйте своих близких на зиму!
Упаковка и хранение
После приготовления кабачковой икры ее следует упаковать и правильно хранить, чтобы продукт не портился и сохранял свои вкусовые качества на протяжении длительного времени.
Для упаковки кабачковой икры лучше всего использовать стеклянные банки с герметичной крышкой. Предварительно их следует тщательно вымыть и прокипятить, чтобы обеспечить стерильность.
Перед укладкой икры в банки рекомендуется обработать их кипящей водой или прокипятить. Также можно использовать специальные банки для консервирования. Важно не забывать о стерильности упаковки, чтобы продукт мог храниться без опасности заражения.
Перед заливкой икры в банки, следует охладить ее до комнатной температуры. Заливать горячую икру в холодные банки нельзя, так как это может привести к их трещинам.
Кабачковая икра должна быть залита маслом, чтобы предотвратить попадание воздуха, что может вызвать окисление продукта. Для заливки можно использовать подсолнечное масло, растительное масло или оливковое масло.
Закройте банки герметично, убедившись, что крышка надежно закрывается. Это поможет сохранить икру свежей и предотвратить попадание воздуха и бактерий.
Хранить кабачковую икру лучше всего в прохладном и темном месте, таком как погреб, подвал или холодильник. Температура хранения должна быть в пределах от +2 до +6 градусов Цельсия.
Правильно упакованная и закрытая икра может храниться в течение года и сохранять все свои вкусовые качества.