Как готовить ткемали в домашних условиях — лучшие рецепты для создания вкусного соуса

Ткемали – это традиционный грузинский соус, который идеально сочетается со многими блюдами. Он имеет сладко-кислый вкус и ароматную консистенцию. Идеальное сочетание специй, томатов и других ингредиентов делает ткемали незаменимым элементом в кулинарии. Если вы хотите попробовать приготовить этот соус в домашних условиях, мы порекомендуем вам несколько проверенных и лучших рецептов.

Первый рецепт – это классический вариант приготовления ткемали с использованием свежих помидоров, специй и трав. Вам понадобятся спелые помидоры, кинза, петрушка, тмин, чеснок, молотый красный перец, соль и сахар. Весь процесс готовки не займет много времени, а результат вас порадует отличным вкусом и ароматом.

Второй рецепт предлагает использовать сушеные помидоры, которые придают соусу особый вкус. Для этого варианта вам потребуются сушеные помидоры, корень хрена, лук, аджика, чеснок, уксус, сахар, соль и специи по вкусу. Процесс приготовления немного отличается от классического рецепта, но результат будет впечатляющим.

Как приготовить ткемали в домашних условиях

• 500 г чернослива (лучше всего использовать сушеный чернослив без косточек);
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль, перец, специи по вкусу;
• листья хмели-сунели (опционально);
• вода.

Следующий этап – приготовление самого соуса:

1. Чернослив вымыть и залить кипятком на 20-30 минут. Таким образом мы размягчаем его и удаляем излишек сахара.
2. Слить воду и измельчить чернослив в блендере или пропустить через мясорубку.
3. Добавить в массу чернослива томатную пасту, чеснок, специи и немного воды, чтобы получилась густая консистенция.
4. Если у вас есть листья хмели-сунели, их нужно перебрать и добавить в соус. Это придаст ему уникальный аромат и вкус. В противном случае, этот шаг можно пропустить.
5. Поставить кастрюлю со соусом на медленный огонь и варить примерно 30-40 минут. Важно время от времени помешивать, чтобы ткемали не пригорела.
6. После того как соус сварится, его нужно остудить и перелить в стерильные банки. Ткемали хранится в холодильнике.

Теперь вы можете наслаждаться вкусом настоящего грузинского соуса ткемали. Приятного аппетита!

Лучшие рецепты

1. Ткемали из абрикосов

   Ингредиенты:

   • 1 кг абрикосов
   • 150 г сахара
   • 150 мл воды
   • 1 столовая ложка уксуса
   • 1 чайная ложка соли
   • 1/2 чайной ложки красного перца
   • 1/2 чайной ложки молотого кориандра

   Приготовление:

   1. Разрежьте абрикосы на половинки и удалите косточки.
   2. Смешайте воду, сахар, уксус, соль, красный перец и кориандр в кастрюле, поставьте на огонь и доведите до кипения.
   3. Добавьте абрикосы в кастрюлю и варите на среднем огне около 30 минут, пока абрикосы не станут мягкими и соус не загустеет.
   4. Используйте блендер или пасеровку, чтобы измельчить абрикосы до гладкости.
   5. Разлейте ткемали в стерильные банки и закройте крышками.
   6. Храните в холодильнике до 1 года.

2. Ткемали из слив

   Ингредиенты:

   • 1 кг спелых слив
   • 150 г сахара
   • 150 мл воды
   • 1 столовая ложка уксуса
   • 1 чайная ложка соли
   • 1/2 чайной ложки красного перца
   • 1/2 чайной ложки молотого кориандра

   Приготовление:

   1. Разрежьте сливы на половинки и удалите косточки.
   2. Смешайте воду, сахар, уксус, соль, красный перец и кориандр в кастрюле, поставьте на огонь и доведите до кипения.
   3. Добавьте сливы в кастрюлю и варите на среднем огне около 30 минут, пока сливы не станут мягкими и соус не загустеет.
   4. Используйте блендер или пасеровку, чтобы измельчить сливы до гладкости.
   5. Разлейте ткемали в стерильные банки и закройте крышками.
   6. Храните в холодильнике до 1 года.

3. Ткемали из вишни чачи

   Ингредиенты:

   • 1 кг вишни чачи
   • 150 г сахара
   • 150 мл воды
   • 1 столовая ложка уксуса
   • 1 чайная ложка соли
   • 1/2 чайной ложки красного перца
   • 1/2 чайной ложки молотого кориандра

   Приготовление:

   1. Удалите косточки из вишни чачи.
   2. Смешайте воду, сахар, уксус, соль, красный перец и кориандр в кастрюле, поставьте на огонь и доведите до кипения.
   3. Добавьте вишню чачи в кастрюлю и варите на среднем огне около 30 минут, пока вишня не станет мягкой и соус не загустеет.
   4. Используйте блендер или пасеровку, чтобы измельчить вишню до гладкости.
   5. Разлейте ткемали в стерильные банки и закройте крышками.
   6. Храните в холодильнике до 1 года.

Попробуйте разные рецепты и выберите свой любимый вариант ткемали!