Шурпа — это одно из самых известных блюд в казахской и узбекской кухне. Это ароматный и густой суп, который готовится на основе говядины с добавлением разнообразных овощей и специй. Готовая шурпа обладает богатым мясным вкусом и прекрасно греет в холодное время года.
Если вы хотите приготовить настоящую шурпу из говядины, следуйте следующим инструкциям. Сначала нам понадобятся свежие продукты: 500 грамм говядины, 3 луковицы, 3 моркови, 3 картофелины, 2 перца болгарского, зелень (петрушка и укроп), 2 литра воды, специи (соль, черный перец, зира, куркума) и растительное масло.
Первым шагом нужно приготовить мясной бульон. Для этого говядину необходимо нарезать кубиками и положить в кастрюлю с водой. Добавьте соль и черный перец, затем поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, удалите пену и снизьте огонь до среднего. Готовьте мясной бульон около 1,5 часа, периодически снимая пену со поверхности.
Подготовка ингредиентов для приготовления шурпы из говядины
Ингредиенты:
- 500 г говядины
- 2 луковицы
- 3 моркови
- 4 картофелины
- 1 перец болгарский
- 4 помидора
- 3 зубчика чеснока
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Перец красный молотый — по вкусу
- Кумин — по вкусу
- Кориандр молотый — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
- Зелень для подачи
Перед началом приготовления шурпы необходимо правильно порезать все овощи и мясо. Говядину следует нарезать на кусочки среднего размера. Лук и морковь рекомендуется нарезать соломкой, а картофель – кубиками. Перец болгарский следует нарезать полосками, а помидоры – кубиками. Чеснок рекомендуется измельчить мелко.
Подготовленные овощи и мясо можно хранить в отдельных контейнерах в холодильнике до момента приготовления шурпы. Таким образом, все ингредиенты будут готовы к использованию, и вы сможете удобно и быстро готовить вкусное и ароматное блюдо.
Примечание: можно также добавить любые другие овощи или специи по своему вкусу.
Приготовление основы для шурпы из говядины
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г говядины;
- 2 луковицы;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 средние морковки;
- 2 средних помидора;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- соль, перец по вкусу;
- зелень для украшения.
1. Говядину порежьте на небольшие кусочки и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Переложите мясо в отдельную емкость.
2. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и морковку, натертую на крупной терке, продолжайте жарить до мягкости овощей.
3. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу и измельчите их небольшими кубиками. Добавьте помидоры к овощам на сковороде и готовьте все вместе еще 5-7 минут.
4. Посолите, поперчите овощи по вкусу и добавьте обжаренное мясо. Добавьте столовую ложку растительного масла и перемешайте все ингредиенты.
5. Тушите шурпу на среднем огне под крышкой до готовности мяса, около 2 часов. По желанию можно добавить горячий перец или другие приправы для придания блюду более пикантного вкуса.
6. Подавайте готовую основу для шурпы из говядины горячей, украсив ее свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с домашним хлебом или лавашом.
Следуя этому рецепту, вы приготовите настоящую грузинскую шурпу из говядины, которая станет настоящим украшением вашего стола и позволит вам насладиться насыщенным вкусом этого потрясающего блюда.
Добавление специй и приправ для приготовления шурпы из говядины
Основные специи, которые рекомендуется использовать для приготовления шурпы из говядины:
| Специя | Количество |
|---|---|
| Перец черный молотый | 1/2 чайной ложки |
| Кориандр молотый | 1 чайная ложка |
| Мускатный орех молотый | 1/2 чайной ложки |
| Паприка сладкая молотая | 1 чайная ложка |
| Куркума молотая | 1/2 чайной ложки |
| Соль | по вкусу |
Эти специи отлично дополняют вкус говядины и придают шурпе характерный восточный колорит.
Кроме основных специй, для более насыщенного аромата и вкуса шурпы можно использовать также:
- Куркуму — для придания блюду золотистого оттенка и легкого горчинки.
- Кориандр — для нежного цитрусового аромата.
- Перец кайенский — для пикантной остроты.
- Аджику — для добавления огненной остроты.
- Розмарин — для дополнительной ароматики.
Все эти специи и приправы можно использовать по вкусу, в зависимости от предпочтений.
Помните, что правильное сочетание специй и приправ — это важный компонент приготовления вкусного шурпы из говядины, поэтому экспериментируйте и наслаждайтесь результатом!
Готовка и подача шурпы из говядины
Вот что вам понадобится для приготовления шурпы:
- 500 граммов говядины (лучше всего использовать мясо с нежной мраморной структурой, такое как вырезка или окорок)
- 2 большие луковицы
- 3 моркови
- 3-4 картофелины
- 2-3 помидора
- 4-5 зубчиков чеснока
- 2 столовые ложки томатной пасты
- Пучок свежей зелени (укроп, петрушка)
- Соль, перец по вкусу
- Приправы и специи (кумин, кориандр, паприка и т.д.)
- Масло для жарки
Шаги приготовления:
- Нарежьте говядину на кусочки среднего размера. Обжарьте ее на сковороде до золотистой корочки.
- Добавьте нарезанный лук и чеснок к говядине и продолжайте жарить, пока лук не станет мягким и прозрачным.
- Порежьте морковь и картофель кубиками и добавьте в горшок. Продолжайте готовить все вместе еще несколько минут.
- Добавьте томатную пасту и помидоры в горшок. Перемешайте все ингредиенты.
- Добавьте специи и приправы по вкусу. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и готовьте на медленном огне около часа, пока говядина и овощи не станут мягкими.
- Подайте шурпу горячей, посыпав свежей зеленью.
Шурпа из говядины отлично сочетается с свежеиспеченным хлебом и сметаной. Также ее можно подать со специальными пшеничными лепешками, которые называются «лагман».
Приятного аппетита!