Долма – блюдо, которое узнаваемо практически во всех странах, где проживают тюркоязычные народы. Это одно из самых популярных и любимых блюд азербайджанской кухни. Основой долмы является перец, помидоры или, как в данном случае, свежие виноградные листья. Готовить долму из виноградных листьев достаточно просто, однако для этого потребуется немного времени и терпения.Сладкий и освежающий вкус виноградных листьев прекрасно сочетается с тонкой начинкой.
Перед тем как приступить к приготовлению долмы из виноградных листьев, стоит уделить внимание выбору ингредиентов. Виноградные листья должны быть свежими, нежными и без повреждений. Имеет значение не только качество листьев, но также и самой начинки. Обычно в начинку добавляют фарш из баранины, говядины или свинины, а также рис, лук, зелень и различные специи. Важно помнить, что азербайджанская кухня часто использует многочисленные специи, и поэтому долма получается непревзойденной по вкусу и аромату.
Азербайджанский рецепт приготовления долмы из свежих виноградных листьев
Вам потребуется следующие ингредиенты для приготовления азербайджанской долмы из свежих виноградных листьев:
| 500 г | говядины |
| 1 стакан | риса |
| 1 шт. | луковицы |
| 2 зубчика | чеснока |
| 1/2 стакана | мелко нарезанной зелени (укроп, петрушка) |
| соль | |
| перец | |
| лавровый лист | |
| свежие виноградные листья | |
| топленое масло |
Приступим к приготовлению азербайджанской долмы:
- Немного замочите рис в холодной воде и отожмите.
- Смешайте рис, говядину (натертую на крупной терке), мелко нарезанную луковицу, измельченный чеснок, зелень, соль и перец.
- Добавьте немного топленого масла и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
- Возьмите свежие виноградные листья и выложите на каждое листочек мясную начинку. Аккуратно закройте и сверните рулет. Повторяйте до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.
- Подготовленные долмы аккуратно выложите в кастрюлю, добавьте лавровый лист, залейте холодной водой.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите долмы в течение 40-50 минут.
- Готовые долмы можно подавать горячими или холодными, полив их топленым маслом.
Вот и все! Вкусная и ароматная азербайджанская долма из свежих виноградных листьев готова к подаче на стол! Приятного аппетита!
Ингредиенты для долмы из свежих виноградных листьев:
Для приготовления ароматной долмы из свежих виноградных листьев вам потребуются следующие ингредиенты:
- 500 г свиного фарша (можно заменить на говяжий или бараний)
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 столовых ложки растительного масла
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 0,5 стакана риса
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотого куркумы
- 1 чайная ложка молотой кинзы
- Соль и молотый черный перец по вкусу
- Свежие виноградные листья (количество зависит от размера листьев и желаемого количества долмы)
- Сок половины лимона
Приготовление долмы из свежих виноградных листьев:
Ингредиенты:
- 200 грамм свежих виноградных листьев
- 200 грамм фарша из баранины
- 1 луковица
- 2 столовых ложки риса
- 1 столовая ложка масла
- Соль, перец, специи по вкусу
Приготовление:
1. Подготовьте виноградные листья, опустив их на несколько минут в кипящую воду, затем промойте их холодной водой.
2. Подготовьте начинку для долмы: в большой миске смешайте фарш из баранины, мелко нарезанный лук, рис, масло и специи. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
3. Разложите виноградные листья на равной поверхности и небольшими порциями намажьте их начинкой. Затем аккуратно заверните виноградные листья в форму цилиндра, похожую на сосиску, защипывая концы.
4. Поставьте долмы на пару и варите около 30-40 минут.
5. Подавайте долмы горячими с добавкой свежих овощей или соусом на основе йогурта и зелени.
Долма из свежих виноградных листьев — это отличный вариант для вегетарианцев и любителей здоровой пищи. Наслаждайтесь этим восхитительным блюдом и разделитесь впечатлениями с друзьями и близкими!
Подача и хранение долмы из свежих виноградных листьев:
Долма из свежих виноградных листьев следует подавать на стол горячей. Лучше всего подать долму сразу после ее приготовления, когда их аромат будет настоящим изыском для гостей. Хорошей идеей будет украсить блюдо зеленью или лимонными ломтиками, чтобы добавить яркости и свежести.
Если у вас осталась недоприготовленная долма, ее можно хранить в холодильнике. Для этого лучше всего использовать плотно закрытую контейнер или пищевую пленку, чтобы сохранить свежесть и аромат блюда. В холодильнике долма сохранит свой вкус в течение двух суток. Перед подачей остатки долмы из виноградных листьев можно подогреть, чтобы вернуть блюду свежесть и аромат.