Обратные суши – это традиционное японское блюдо, которое завоевало мировую популярность своим неповторимым вкусом и оригинальным способом приготовления. В отличие от классических суши, где рис находится внутри ролла, в обратных суши рис – это внешний слой. Благодаря этому горячее начинка сохраняет свою сочность, а снаружи образуется хрустящая корка. Если вы любите японскую кухню и хотите попробовать что-то новое, то приготовление обратных суши – это идеальный вариант для вас!
Для приготовления обратных суши вам понадобятся некоторые специфические ингредиенты и принадлежности. Главным компонентом является, конечно же, рис. Лучше всего использовать специальный рис для суши – короткозерновой, который отличается хорошей клейковатостью. Также понадобится рыба или морепродукты для начинки, водоросли нори, соусы и специи по вкусу.
Процесс приготовления обратных суши включает несколько этапов. Сначала нужно приготовить рис, отварив его и затем охладив. Затем следует нарезать начинку – рыбу или морепродукты – на тонкие полоски. После этого нарезанные ингредиенты следует поместить внутрь нори, а сверху нори аккуратно обвернуть вокруг начинки, образуя ролл. Затем ролл нужно обвалять в рисе и обжарить на сковороде до золотистой корочки или сверху обжарить с помощью газовой горелки. Готовые обратные суши можно подать с соусом соевым или остро-сладким, а также с добавлением деревенского имбиря и васаби.
Что такое обратные суши
Такое удивительное блюдо было придумано японским шеф-поваром и сразу же обрело популярность по всему миру. Обратные суши имеют множество преимуществ перед традиционными рулетами с рисом: они более компактные, что делает их удобными для переноски и употребления вне дома; они более стильные и эстетичные, что придает им особое очарование на столе.
Готовить обратные суши самостоятельно — это замечательный способ порадовать себя и своих близких отличным ужином или закуской. В современном мире нет ничего невозможного, и сделать обратные суши в домашних условиях — это вполне реально!
Для приготовления обратных суши вам потребуется несколько специальных инструментов и ингредиентов, о которых мы поговорим в следующих разделах. Но самое главное — это желание и любовь к вкусной еде!
История происхождения
История происхождения обратных суши неразрывно связана с историей традиционных японских суши. Первые упоминания о суши в Японии датируются III веком до нашей эры, когда рыба традиционно солилась и ферментировалась в рисе.
В конце XVIII века в Японии начали появляться рестораны, специализирующиеся на приготовлении и подаче суши. Однако к тому времени сырая свежая рыба в суши уже не использовалась, так как было открыто новое способ хранения рыбы — Заключение рыбы в полиметилметакрилатную пластмассовую упаковку. Во времена Сакоку, мэя упаковку стали применять все больше и больше, хотя вначале она из-за вероятности некачественного продукта обладала негативной репутацией.
Именно в эти времена, когда суши уже запомнились японцам как деликатес, изобретателем обратных суши стал Х. Сасимото. При изготовлении суши Х. Сасимото использовал неиспользованную сырье: рис, несольную соль, кукурузную крахмальную плёнку, а также сырые шпроты и жаренную луковую шелуху.
| Традиционные суши | Обратные суши |
|---|---|
| Сырая рыба | Маринованные шпроты |
| Соленый и ферментированный рис | Вареный рис с сахаром и уксусом |
| Нори (трава морская) | Кукурузная крахмальная плёнка |
Вскоре обратные суши стали популярными в Японии, и были предложены в ресторанах и супермаркетах по всей стране. Сегодня они также пользуются популярностью за пределами Японии и доступны в многих ресторанах суши по всему миру.
Необходимые ингредиенты для приготовления
Для приготовления обратных суши вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Нори (водоросли) | 100 г |
| Рис (японский) | 250 г |
| Уксус для суши | 50 мл |
| Лосось (сырой) | 200 г |
| Авокадо | 1 шт |
| Огурец | 1 шт |
| Майонез | 2 ст. л. |
| Соевый соус | 50 мл |
| Васаби | по вкусу |
| Икра тобико | по вкусу |
Наличие этих ингредиентов позволит вам приготовить вкусные и аппетитные обратные суши прямо у себя дома!
Список основных ингредиентов
Для приготовления обратных суши вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Рис: лучше всего использовать кратнокольцевой рис японского производства.
- Водоросли нори: это основная оболочка для суши.
- Рыба: свежая рыба должна быть главным ингредиентом. Рекомендуется использовать лосось, тунец или креветки.
- Огурец: добавляет свежесть и хрустящую текстуру сушим.
- Авокадо: добавляет кремовость и мягкий вкус сушим.
- Майонез: можно использовать для соусов и добавления вкуса.
- Соевый соус: используется для погружения сушим во время еды.
- Имбирь и васаби: эти приправы используются для подачи рядом со сушим.
Не забудьте проверить наличие всех ингредиентов перед тем, как приступить к приготовлению обратных суши. Удачного вам приготовления!
Приготовление обратных суши
Для приготовления обратных суши вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Нори (водоросли)
- Рис для суши
- Различные начинки (рыба, морепродукты, овощи и др.)
- Соевый соус
- Васаби (японская хреновина)
- Имбирь (маринованный)
Приступая к приготовлению обратных суши, сначала необходимо приготовить рис для суши. Берите качественный рис, промывайте его до чистой воды, затем варите согласно инструкции на упаковке. Остывший рис следует сбрызнуть рисовым уксусом и аккуратно разложить на нори.
Затем на рис выкладывайте начинку, предварительно нарезанную тонкими полосками или кубиками. Вы можете использовать любые продукты по своему вкусу и предпочтениям. Фантазия и эксперимент – важные составляющие приготовления обратных суши.
Для скручивания обратных суши вам потребуется суши-мат. Раскладывайте начинку на нори по длине и сверните с помощью суши-мата, давя руками. При этом нори должна быть снаружи, а рис сначала у вас внутри.
Получившийся рулет обратной суши режьте на кусочки толщиной 1-2 см. У вас получится красивый рисовый буррито с начинкой внутри. Традиционно обратные суши подаются с соевым соусом, васаби и имбирем.
Таким образом, приготовление обратных суши – это несложный и увлекательный процесс. Попробуйте экспериментировать с разными начинками и наслаждайтесь оригинальным вкусом этого уникального блюда!
Пошаговая инструкция
Для того чтобы сделать обратные суши самостоятельно, вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Наименование | Количество |
| Рис для суши | 300 г |
| Уксус для суши | 2 ст.л. |
| Нори (водоросли) | 10 листов |
| Огурец | 1 шт. |
| Авокадо | 1 шт. |
| Крабовое мясо | 100 г |
| Лосось | 200 г |
| Соевый соус | для подачи |
| Васаби | для подачи |
| Имбирь | для подачи |
Теперь перейдем к инструкции:
- Готовьте рис для суши, согласно инструкции на упаковке. Обычно это сводится к тому, чтобы хорошо промыть рис и сварить его в подсоленной воде до готовности. Затем добавьте уксус для суши и перемешайте.
- Подготовьте овощи и морепродукты для начинки суши. Огурец, авокадо, крабовое мясо и лосось нарежьте тонкими полосками.
- Разложите нори на бамбуковую маточку для суши (макису) лицевой стороной вниз.
- Оставьте свободным около 1/4 нори. Намажьте получившуюся область тонким слоем риса.
- Положите начинку на рис, делая ровные полоски по центру нори.
- Помощью бамбуковой маточки аккуратно сверните суши.
- Повторите процесс для остальных листов нори.
- Полученные рулетики нарежьте на кусочки толщиной примерно 2 сантиметра.
- Суши готовы к подаче! Подавайте суши с соевым соусом, васаби и имбирем по желанию.
Теперь вы знаете, как сделать обратные суши самостоятельно. Приятного аппетита!