Яйцо пашот — это одно из самых изысканных блюд, которое требует особых навыков приготовления. Изящность и нежность этого блюда зависят от правильной техники его приготовления. Яйцо пашот — это вариант готовки яйца в скорлупе, которая создает неповторимую текстуру и аромат.
Для приготовления яйца пашот нужны только два ингредиента: свежие куриные яйца и вода. Вода должна быть очень горячей, но не кипящей. В эту воду нужно аккуратно опустить яйцо и готовить его всего несколько минут. Готовое яйцо будет иметь плотную белую глазурь, а желток останется жидким и нежным.
Голландский соус — это классический горячий соус, который идеально подходит для яйца пашот. Этот соус обладает невероятно нежным вкусом и придает блюду неповторимый шарм. Для приготовления голландского соуса потребуются масло, яйца, лимонный сок, горчица и специи. Этот соус можно подавать к мясу, рыбе и овощам.
Приготовление яйца пашот
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Яйца | 1-2 штуки |
| Уксус (для варки) | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
Шаги по приготовлению:
- Сначала приготовьте голландский соус. Для этого вы можете использовать готовый соус или приготовить его самостоятельно.
- В глубокую кастрюлю налейте воду и добавьте уксус. Доведите воду до кипения.
- С помощью ложки аккуратно взбейте воду, чтобы создать водоворот, а затем влейте яйцо в середину водоворота.
- Готовьте яйцо пашот 3-5 минут, в зависимости от желаемой степени готовности желтка.
- Используйте шумовку, чтобы аккуратно достать яйцо из воды и положить его на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Подавайте яйцо пашот на тост с голландским соусом и посыпьте солью.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусное яйцо пашот. Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления яйца пашот и голландского соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Яйца: рекомендуется использовать свежие яйца, так как они лучше сохраняют форму при варке.
- Уксус: используется для добавления в воду при варке яиц пашот. Уксус помогает сохранить форму яиц.
- Масло: для приготовления голландского соуса потребуется сливочное масло высокого качества.
- Сок лимона: лимонный сок придает соусу свежий и кислый вкус.
- Яичные желтки: голландский соус делается на основе яичных желтков, которые придают соусу пышность и густоту.
- Соль и перец: для приправы соуса.
- Вода: для варки яиц пашот.
- Зелень: можно использовать свежую зелень для украшения блюда.
Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты перед тем, как начать готовить яйцо пашот и голландский соус.
Шаг 2: Приготовление яйца
Для приготовления яйца пашот вам понадобится глубокая кастрюля с водой и яйца.
1. Налейте достаточное количество воды в кастрюлю, чтобы полностью покрыть яйца.
2. Добавьте немного соли или уксуса в кипящую воду. Это поможет яйцу сохранить форму.
3. Всколите яйцо в маленькую чашку или конверт из пищевой пленки.
4. Как только вода закипит, аккуратно опустите яйцо в кастрюлю, держа чашку или конверт над водой.
5. Варите яйца в течение 4-5 минут, чтобы желток оставался жидким.
6. С помощью шумовки или кулинарного щипца аккуратно достаньте яйца из воды и переложите на кухонную салфетку для удаления лишней влаги.
7. Яйцо пашот готово к подаче.
Подсказка: Чтобы яйцо пашот получилось красивой формы, используйте свежие яйца, так как они будут лучше держать форму при варке.
Следующим шагом будет приготовление голландского соуса.
Шаг 3: Подача и подготовка соуса
Голландский соус, также известный как голандез, — это классический соус, который идеально подходит к яйцу пашот. Чтобы приготовить голландский соус, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 150 грамм сливочного масла
- 3 желтка куриных яиц
- 2 столовые ложки лимонного сока
- Соль и перец по вкусу
Для приготовления голландского соуса необходимо расплавить сливочное масло на водяной бане. В отдельной миске размешайте желтки яиц с лимонным соком. Небольшими порциями добавьте расплавленное масло в яичную смесь, постоянно взбивая венчиком. Продолжайте взбивать, пока соус не станет густым и однородным.
Подача голландского соуса к яйцу пашот осуществляется следующим образом. Выложите яичное пашот на тарелку или блюдце и аккуратно полейте его голландским соусом. При желании можно украсить блюдо свежими травами или посыпать специями. Готовое блюдо можно подавать к столу и наслаждаться его великолепным вкусом и аппетитным внешним видом!
Голландский соус
Для приготовления голландского соуса понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 желтка
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 150 гр сливочного масла
- 1 чайная ложка горчицы
- соль и перец по вкусу
1. Разогрейте воду в сотейнике или кастрюле до кипения.
2. Взбейте желтки и лимонный сок в кухонном блендере или миксере до образования густой и однородной массы.
3. Плавно добавьте сливочное масло в взбитую массу, продолжая взбивать, пока соус не станет густым и кремообразным. Это займет около 3-5 минут.
4. Добавьте горчицу в соус и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась.
5. Приправьте соус солью и перцем по вкусу, добавив больше при необходимости.
6. Подавайте голландский соус вместе с яйцами пашот или любым другим блюдом, которому требуется нежный и вкусный соус.
Голландский соус – это вкусное и изысканное дополнение, которое придаст вашему блюду особую ноту. Следуя этому простому рецепту, вы сможете создать восхитительно вкусный соус, который покорит ваши вкусовые рецепторы.