Как приготовить кабачки на зиму в домашних условиях — рецепты приготовления кабачков как грибы

Когда лето переходит в осень, а огородные кабачки покрываются толстым слоем загрязнений и становятся непригодными для употребления в свежем виде, на помощь приходят способы их консервирования. Если вы устали от обычных маринованных кабачков и хотите удивить своих близких чем-то новым, попробуйте грибные кабачки!

Грибные кабачки – это замечательное блюдо, которое можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Они получаются настолько вкусными и ароматными, что многие люди не могут поверить, что в их составе нет настоящих грибов. Рецепты грибных кабачков очень простые и не требуют особых навыков в кулинарии.

Кабачки можно приготовить на зиму в разных вариациях – маринованные, соленые, тушеные. В этой статье мы расскажем вам о способе приготовления кабачков, которые будут напоминать вам настоящие грибы. Грибные кабачки можно использовать как отдельное блюдо или добавлять их в супы, соусы и гарниры. Вам потребуются всего несколько ингредиентов и немного времени, чтобы получить восхитительное лакомство на зиму!

Как приготовить кабачки на зиму в домашних условиях

Существует множество способов консервирования кабачков, но одним из самых вкусных и оригинальных способов является приготовление кабачков, похожих на грибы. Кабачки, приготовленные таким образом, отлично подходят для приготовления различных блюд и закусок.

Для приготовления кабачков «как грибы» вам потребуются следующие ингредиенты:

• Свежие кабачки — 1 килограмм;
• Лук репчатый — 1 большая луковица;
• Соль — 2 чайные ложки;
• Сахар — 1 чайная ложка;
• Уксус — 1 столовая ложка;
• Поваренная соль — 1 столовая ложка;
• Масло растительное — для жарки.

Рецепт:

1. Кабачки необходимо вымыть и нарезать небольшими полукружками около 0,5 сантиметра толщиной. Если у кабачков есть семена, их лучше удалить.
2. Лук репчатый необходимо очистить и нарезать кольцами.
3. В большой емкости смешать 1 литр воды, 1 столовую ложку поваренной соли и 1 столовую ложку уксуса. Добавить нарезанные кабачки и оставить на 2-3 часа, затем слить воду.
4. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
5. Добавить в сковороду кабачки и обжаривать на среднем огне до мягкости. В конце приготовления добавить соль и сахар, тушить еще 5-7 минут.
6. Готовые кабачки уложить в банки и плотно закрыть крышками. При хранении можно использовать холодильник или погреб.

Такие кабачки можно использовать в качестве закуски, а также добавлять их в супы, салаты и другие блюда. Они придают особый вкус и аромат и станут настоящим украшением вашего стола. Приятного аппетита!

Рецепты приготовления кабачков как грибы

Для того чтобы приготовить кабачки как грибы, вам понадобятся молодые, нежные кабачки, которые имеют достаточно плотную структуру. Возьмите небольшие экземпляры, иначе внешний вид готовых кабачков-грибов может быть не очень привлекательным. Теперь рассмотрим несколько рецептов приготовления этого необычного блюда.

1. Кабачки-грибы в соленой уксусной маринаде:

— Кабачки нарежьте на дольки и выложите в кастрюлю.

— Залейте кабачки холодной водой так, чтобы они были полностью покрыты.

— Добавьте 3 столовые ложки соли и 1 столовую ложку уксуса.

— Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.

— Как только кипение начнется, снимите кастрюлю с огня и оставьте кабачки в маринаде на 10-15 минут.

— Выньте кабачки, слегка обсушите и уложите в банки.

— Залейте кабачки оставшимся маринадом и закройте банки крышками.

— Готовые кабачки-грибы можно использовать сразу или хранить в холодильнике до 2 недель.

2. Жареные кабачки-грибы:

— Кабачки нарежьте на тонкие кружочки.

— Разогрейте сковороду с растительным маслом.

— Обжарьте кабачки с двух сторон до золотистой корочки.

— Снимите кабачки с огня и остудите.

— Готовые кабачки-грибы можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления закусок и салатов.

3. Кабачки-грибы со сметаной и зеленью:

— Кабачки нарежьте на тонкие кружочки.

— Разогрейте сковороду с растительным маслом.

— Обжарьте кабачки до золотистой корочки.

— Добавьте сметану и немного зелени.

— Продолжайте готовить на слабом огне, пока сметана не подогреется.

— Подавайте кабачки-грибы со сметаной и зеленью горячими.

Таким образом, приготовить кабачки как грибы в домашних условиях достаточно просто. Попробуйте эти рецепты и удивите своих гостей необычными и вкусными закусками.

Как выбрать правильные кабачки

Первое, на что стоит обратить внимание, это размер кабачков. Они должны быть среднего размера, не слишком маленькие и не слишком большие. Маленькие кабачки будут слишком твердыми и они не смогут впитать нужные вкусы и ароматы, а большие кабачки будут иметь более грубую структуру и могут содержать больше семян. Оптимальным размером являются кабачки длиной около 15-20 см.

Вторым важным аспектом является цвет кабачков. Хорошие кабачки должны иметь ярко-зеленую кожуру без видимых повреждений, пятен или гнили. Также стоит обратить внимание на основной цвет кабачков — он должен быть однородным и насыщенным.

Третьим важным моментом является консистенция кабачков. Если они слишком мягкие или слишком твердые, они не будут иметь хорошую текстуру после консервации. Лучше всего выбирать кабачки средней плотности, которые слегка упругие на ощупь.

Помните, что хороший выбор кабачков является ключевым моментом для получения вкусных консервов. При выборе кабачков обращайте внимание на их размер, цвет и консистенцию. Обратите внимание на качество кожуры и наличие повреждений. Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать правильные кабачки и насладиться вкусом грибных консервов на протяжении всего зимнего сезона.

Базовый рецепт приготовления кабачков на зиму

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 2-3 большие луковицы
• 200 г сахара
• 200 мл уксуса
• 100 г соли
• 10 г перца горошком
• 10 г гвоздики
• 5 г лаврового листа

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте кабачки тонкими колечками или полосками.
2. Лук нарежьте полукольцами.
3. Смешайте соль, сахар и уксус в большой емкости. Добавьте перец горошком, гвоздику и лавровый лист.
4. Добавьте нарезанные кабачки и лук в емкость с маринадом.
5. Тщательно перемешайте, чтобы овощи были полностью покрыты маринадом.
6. Оставьте овощную смесь на несколько часов, чтобы кабачки насытились маринадом.
7. Выложите овощи в стеклянные банки и укутайте их в одеяло или накройте толстой тканью.
8. Оставьте кабачки на 12-24 часа при комнатной температуре для брожения.
9. Переложите банки с кабачками в прохладное место и храните их до зимы.

Готовые кабачки можно добавлять в салаты, гарниры и другие блюда. Они отлично дополняют мясные и овощные рецепты, придавая им особый вкус и аромат. Приятного аппетита!

Как засолить кабачки

Классическая засолка кабачков:

1. Очистите и помойте кабачки. Удалите верхушки и разрежьте их на кружочки толщиной около 1 см.
2. Подготовьте рассол. Для этого растворите 2-3 столовые ложки соли в 1 литре воды.
3. Положите кабачки в рассол и оставьте на несколько часов (от 4 до 8).
4. Выньте кабачки из рассола и промойте их под холодной водой, чтобы убрать лишнюю соль.
5. Засыпьте кабачки в банки, поставив их тесно друг к другу.
6. Влейте в банки кипяченую охлажденную воду так, чтобы она полностью покрыла кабачки.
7. Укупорьте банки и оставьте на 3-4 дня для процесса брожения.
8. После этого кабачки готовы к употреблению. Чтобы они хранились дольше, можно хранить их в холодильнике.

Засолка кабачков с уксусом:

1. Подготовьте кабачки и рассол, следуя тем же шагам, что и в классическом рецепте.
2. Добавьте в рассол 2-3 столовые ложки уксуса.
3. Продолжайте засолку кабачков, следуя классическому рецепту.

Готовые кабачки можно использовать в качестве закуски, добавлять в салаты или использовать в приготовлении различных блюд. Приятного аппетита!

Как мариновать кабачки

Вот несколько простых и проверенных рецептов, как мариновать кабачки:

1. Классический рецепт маринованных кабачков

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков
• 2 литра воды
• 200 мл 9% уксуса
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• по 1 чайной ложке горчицы, чёрного перца горошком и душистого перца
• по несколько гвоздик и лавровых листьев

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте кружками толщиной 0,5-1 см.
2. Смешайте воду, уксус, соль и сахар, доведите до кипения.
3. Добавьте специи и варите 5 минут.
4. Добавьте кабачки, доведите до кипения и варите еще 5 минут.
5. Разложите кабачки со специями по банкам, залейте горячим рассолом.
6. Закройте банки крышками и предварительно стерилизуйте в течение 10-15 минут.
7. Храните маринованные кабачки в прохладном и темном месте.
2. Маринованные кабачки с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

• 1 кг молодых кабачков
• 1 литр воды
• 200 мл уксуса
• 3 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки соли
• 5-6 зубчиков чеснока
• свежая зелень (укроп, петрушка)

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте тонкими ломтиками.
2. Соленую воду доведите до кипения.
3. Добавьте уксус, сахар и нарезанные кабачки, варите 3-5 минут.
4. Отделите кабачки от варенья, остаток рассола оставьте в кастрюле.
5. Примерно половину зелени измельчите, добавьте к рассолу.
6. Добавьте чеснок и оставшуюся зелень.
7. Повторите процедуру варки кабачков еще 2 раза, добавляя их в рассол с зеленью.
8. Разложите вареные кабачки со специями по банкам, залейте рассолом.
9. Закройте банки крышками и стерилизуйте в кипятке в течение 15-20 минут.
10. Оставьте кабачки в закрытой кастрюле до полного остывания.
3. Острые маринованные кабачки

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков
• шт. красный перец (крупные)
• 2 головки чеснока
• бутончики красного перца (по вкусу)
• 200 г сахара
• 200 мл 9% уксуса
• 200 мл растительного масла
• 2 столовые ложки соли
• 5 горошин черного перца
• 2-3 лавровых листика
• пучок укропа (примерно 50 г)

Приготовление:

1. Соль, сахар, уксус и растительное масло смешайте в кастрюле.
2. Доведите смесь до кипения, а затем удалите с огня.
3. Добавьте нарезанный кружками кабачок, перемешайте и оставьте на 12 часов.
4. Слейте отделенный от кабачков рассол, но не выливайте его.
5. В рассол добавьте горошек перца, раздавленный чеснок, нарезанные лавровые листья и укроп.
6. Доведите рассол до кипения и варите 5 минут.
7. Кабачки разложите по банкам, залейте горячим рассолом.
8. Закройте банки крышками и стерилизуйте в течение 10-15 минут.
9. Храните острые маринованные кабачки в прохладном и темном месте.

Фишки приготовления кабачков, которые делают их похожими на грибы

1. Правильная подготовка кабачков: Чтобы кабачки стали похожими на грибы, очистите их от кожуры и семян. Также рекомендуется удалить мякоть изнутри кабачка, чтобы создать полость, которую можно будет заполнить фаршем. Это поможет придать кабачкам форму и текстуру грибов.
2. Маринование кабачков: Одним из способов сделать кабачки похожими на грибы является маринование. Для этого используйте специальный маринад, состоящий из уксуса, соли, сахара, специй и воды. Поместите нарезанные кабачки в маринад на несколько часов или даже на ночь. Это придаст им особый грибной вкус.
3. Обжаривание кабачков: Одним из самых популярных способов готовки кабачков, похожих на грибы, является обжаривание. Нарежьте кабачки тонкими кольцами или полосками и обжарьте их на среднем огне в растительном масле до золотистой корочки. Грибная текстура и вкус кабачков будут сильнее проявляться после обжаривания.
4. Заполнение кабачков фаршем: Еще один способ придать кабачкам форму и текстуру грибов — заполнить их фаршем. Можно использовать мясной, грибной или овощной фарш. Вырежьте полость внутри кабачка, заполните ее фаршем и запекайте в духовке или обжаривайте на сковороде. Результат будет похож на грибы по вкусу и внешнему виду.
5. Добавление грибного вкуса и аромата: Чтобы кабачки были еще более похожими на грибы, можно добавить немного порошка грибов или сушеных грибов в приготовленные блюда с кабачками. При этом, грибной вкус и аромат будут дополняться традиционными ароматическими добавками, такими как чеснок, лук или зелень.

С помощью этих фишек вы сможете приготовить вкусные кабачки, которые будут очень похожи на грибы. Это отличная альтернатива для тех, кто хочет попробовать новое блюдо или предпочитает вегетарианскую кухню.