Кабачок — это одна из традиционных овощных культур, которая широко используется в кулинарии. Природа одарила его нежным вкусом и питательными свойствами, что делает его прекрасным ингредиентом для приготовления разнообразных блюд. Кабачковая икра — это одно из таких блюд, которое станет отличным дополнением к вашему зимнему запасу.
Кабачковая икра — это вариант приготовления домашнего кабачкового пюре, которое затем консервируется для хранения на зиму. Она обладает нежным вкусом и ароматом, а также имеет массу полезных свойств. Кабачки — источник клетчатки, витаминов и минералов, которые полезны для нашего организма. Также они способствуют улучшению пищеварения и обладают мочегонным действием.
Кабачковая икра на зиму может быть приготовлена с добавлением различных специй и приправ. Это позволяет варьировать ее вкус и создавать разнообразные варианты блюда. В данной статье будет предложен рецепт для консервации 3 кг кабачков, который поможет вам сохранить аромат и вкус летнего овоща на всю холодную зиму.
Рецепт кабачковой икры на зиму
Ингредиенты:
- 3 кг свежих кабачков
- 2 крупные луковицы
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка соли
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- ½ чайной ложки молотой куркумы
- ½ чайной ложки молотого красного перца
- ½ чайной ложки уксуса
Приготовление:
- Начните с подготовки овощей. Очистите кабачки от кожуры и нарежьте их на небольшие кусочки.
- На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем нарезанный лук до золотистого цвета.
- Добавьте к луку нарезанный кабачок и обжаривайте его до мягкости.
- В это время пропустите чеснок через пресс и добавьте его в сковороду к кабачку и луку.
- Добавьте сахар, соль, черный перец, куркуму и красный перец в сковороду. Перемешайте все ингредиенты.
- Тушите овощи на среднем огне до тех пор, пока кабачки не станут мягкими и до нужной консистенции. Учтите, что они будут еще раз мягнуть во время консервации.
- Закончите приготовление, добавив уксус и перемешав икру.
- Разлейте полученную икру по стерилизованным банкам и закройте их крышками.
- Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте их в течение 10-15 минут.
- Выньте банки из кастрюли и оставьте их на столе до полного остывания.
- Храните кабачковую икру в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике. Она может храниться до 6 месяцев.
Приятного аппетита!
Ингредиенты для консервации 3 кг кабачков
Чтобы приготовить кабачковую икру на зиму в количестве 3 кг, вам понадобятся следующие компоненты:
- 3 кг свежих кабачков;
- 1,5 кг моркови;
- 500 г лука;
- 0,5 л растительного масла;
- 500 г томатной пасты;
- 300 г сахара;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка 9% уксуса;
- 1 чайная ложка черного молотого перца;
- по вкусу: 2-3 шт. зубчика чеснока.
Собирайте все продукты заранее, чтобы быть готовыми к процессу приготовления кабачковой икры на зиму. Уверены, что консерва будет вам по вкусу!
Приготовление кабачковой икры
Для начала необходимо приготовить все ингредиенты:
- 3 кг кабачков — выбирайте молодые, свежие и без повреждений овощи;
- 2 кг моркови — отберите среднего размера морковь, чистую и свежую;
- 2 кг сладкого перца — выбирайте красный или желтый перец, чтобы придать икре яркий цвет;
- 1,5 кг лука — предпочтительно использовать репчатый лук, но вы можете использовать и другие виды;
- 500 г томатной пасты — она придаст икре насыщенный вкус;
- 200 мл растительного масла — используйте нерафинированное масло;
- 200 мл уксуса 9% — для консервации и добавления нотки кислинки;
- соль, сахар, специи по вкусу — можно использовать молотый черный перец, корицу, зиру и др.
После подготовки ингредиентов приступайте к приготовлению икры:
- Шаг 1: Нарежьте кабачки и морковь на кубики среднего размера. Перец и лук нарежьте полукольцами.
- Шаг 2: В большой кастрюле или сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета.
- Шаг 3: Добавьте к луку морковь и кабачки, продолжайте жарить 5-7 минут, время от времени помешивая.
- Шаг 4: Добавьте нарезанный перец и томатную пасту. Тушите овощи еще 5 минут. По желанию, вы можете добавить сахар, соль и специи.
- Шаг 5: Переложите приготовленные овощи в стерильные банки, заполнив их до верха.
- Шаг 6: Добавьте в каждую банку по 1 ложке уксуса и закатайте крышками.
- Шаг 7: Подготовьте большую кастрюлю с водой, доведите ее до кипения. Погружайте банки в кипящую воду на 15 минут для упрочения консервации.
- Шаг 8: Охладите банки и уберите их в прохладное место для хранения.
Теперь у вас есть вкусная и ароматная кабачковая икра, готовая к употреблению в любое время года. Наслаждайтесь вкусом и сохраните ваши воспоминания о лете!
Способы хранения кабачковой икры
- Хранение в стеклянных банках. Продолжительность хранения кабачковой икры в стеклянных банках зависит от соблюдения правил консервации. При правильной укупорке банок и поддержании оптимальных условий хранения (температура не выше +10°C), кабачковая икра может сохраняться до 12 месяцев.
- Замораживание. Кабачковую икру также можно заморозить. Для этого необходимо распределить икру по порциям, уложить ее в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты и заморозить при температуре не выше -18°C. Срок хранения замороженной икры составляет до 6 месяцев.
- Сушка. Еще одним способом хранения кабачковой икры является сушка. Для этого икру необходимо выложить на плоскую поверхность и оставить до полного высыхания. Засушенную икру можно хранить в запотевших пакетах или емкостях до 2 лет.
Выберите наиболее подходящий способ хранения кабачковой икры для себя и наслаждайтесь этим вкусным и полезным блюдом круглый год!
Как использовать кабачковую икру на зиму
Сможете добавить кабачковую икру на бутерброды, сэндвичи или канапе, чтобы получить аппетитное и нежное начинку. Она также отлично сочетается с гренками, тостами и кусочками свежего хлеба.
Кабачковую икру можно использовать в качестве гарнира к основным блюдам. Необычный и весьма вкусный вариант — подать кабачковую икру к котлетам, котлете или стейку. Она добавит нотку яркости и свежести к вашему обеду или ужину.
Кабачковая икра может быть отличным ингредиентом для пасты или соуса. Просто добавьте ее в томатный соус или сливки, и ваша паста приобретет новый, интересный вкус.
Не забывайте также о салатах! Кабачковая икра прекрасно подойдет в качестве ингредиента для салата, добавив нежности и свежести к вашей тарелке. Вы можете смешать кабачковую икру с другими овощами, зеленью, сыром или кубиками ветчины — возможности бесконечны!
В дополнение ко всему, кабачковую икру можно использовать в различных выпечках — от пирогов до бутербродов и сэндвичей.
Также вы можете создать свои собственные уникальные рецепты, вдохновившись кабачковой икрой. Она является восхитительным продуктом, который можно использовать почти во всех блюдах. Этот способ консервации позволяет сохранить и использовать кабачковую икру на зиму в течение длительного времени, радуя себя и своих близких вкусными и полезными блюдами.