Кетчуп — привычный соус, который мы привыкли видеть на столе вместе со сосисками и картофелем фри. Сегодня мы предлагаем вам попробовать приготовить домашний кетчуп со вкусом сладких слив и сочных помидоров. Этот рецепт идеально подходит для зимнего запаса, когда помидоры свежие и доступные. Запах этого кетчупа пробудит в вас воспоминания о детстве и даст уют и тепло вашему столу!
Главный секрет вкуса этого кетчупа — использование только качественных свежих продуктов. Сочные свежие помидоры и спелые сладкие сливы добавляют яркий и ароматный вкус этому домашнему кетчупу. Важно помнить, что качество продуктов влияет на итоговый результат. Выбирайте помидоры и сливы без повреждений и с глубоким насыщенным цветом.
Процесс приготовления кетчупа со сливами и помидорами на зиму не сложный. Мы сделали все, чтобы у вас не возникло проблем и решили внедрить в этот рецепт максимально подробные инструкции, чтобы у вас была возможность приготовить самый лучший домашний кетчуп. Следуя нашему пошаговому рецепту, вы легко справитесь с приготовлением кетчупа и порадуете своих близких вкусным и ароматным соусом на зиму!
Кетчуп со сливами и помидорами на зиму — лучший рецепт
Для этого рецепта нам потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг спелых помидоров
- 500 г слив
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 150 г сахара
- 50 мл яблочного уксуса
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра
Для начала, помидоры и сливы необходимо очистить от кожуры. Для этого помидоры обдайте кипятком, а сливы просто ошпарьте кипятком. Затем удалите кожуру и измельчите овощи и фрукты в блендере или мясорубке.
Луковицы и чеснок очистите и мелко нарежьте. Затем обжарьте лук и чеснок на сковороде до золотистого цвета.
В большой кастрюле соедините перетертые помидоры и сливы, обжаренные лук и чеснок, сахар, уксус, соль, черный перец и кориандр. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения.
После того как кетчуп закипит, уменьшите огонь и готовьте его под крышкой на протяжении 1-1,5 часов, периодически помешивая. Кетчуп должен стать густым и консистенцией похожим на томатную пасту.
Готовый кетчуп разлейте по стерилизованным банкам и закройте их крышками. Оставьте банки остывать при комнатной температуре, а затем храните их в прохладном и сухом месте.
Теперь у вас есть вкуснейший кетчуп со сливами и помидорами, который будет отлично сочетаться с мясными блюдами, сендвичами и бисквитными сэндвичами на завтрак. Приятного аппетита!
Ингредиенты для кетчупа со сливами и помидорами:
Для приготовления кетчупа вам потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг помидоров — свежих, спелых и сочных помидоров;
- 500 г слив — спелых и сладких слив, которые придадут кетчупу особый вкус;
- 2 луковицы — среднего размера луковицы для придания аромата и глубины вкуса;
- 4 зубчика чеснока — для добавления пикантности и аромата к кетчупу;
- 150 г сахара — для сладкой нотки в кетчупе;
- 150 мл уксуса — белого винного или яблочного уксуса;
- 2 столовые ложки соли — для подчеркивания вкуса;
- 1/2 чайной ложки черного перца — для придачи пикантности и аромата;
- 1/2 чайной ложки куркумы — для придания кетчупу яркого цвета;
- 1/2 чайной ложки кориандра — для добавления аромата и нотки свежести;
- 1/4 чайной ложки гвоздики — для придания кетчупу пряного вкуса;
- 1/4 чайной ложки молотого имбиря — для добавления пикантности и аромата;
- 1/4 чайной ложки карри — для придания кетчупу оригинального вкуса.
Следуя этому рецепту и имея все необходимые ингредиенты, вы сможете приготовить вкусный и ароматный кетчуп со сливами и помидорами на зиму.
Шаг 1: Приготовление помидоров:
Для приготовления кетчупа со сливами и помидорами на зиму, вам понадобится свежий и спелый помидоры. Выбирайте крупные и сочные плоды с яркой красной окраской.
Перед тем как использовать помидоры для кетчупа, необходимо их хорошо промыть и очистить от кожуры. Для этого можно использовать следующую технику: замочите помидоры в кипящей воде на 1-2 минуты, затем быстро охладите их в холодной воде. Теперь кожура легко будет сниматься. Удалите кожуру с помощью ножа или просто сдвиньте ее пальцами.
После удаления кожуры разрежьте помидоры на половинки и удалите семена. Таким образом, вы получите чистые кусочки мякоти для приготовления кетчупа. Помидоры готовы к использованию в следующем шаге рецепта.
Шаг 2: Приготовление слив:
Для приготовления кетчупа со сливами на зиму, вам понадобятся спелые и свежие сливы. Сначала необходимо тщательно промыть сливы и удалить все поврежденные и перезрелые плоды. Затем, отделите косточки от мякоти слив. Лучше всего это сделать, разрезав плоды слив вдоль и аккуратно вытащив косточку. Мякоть слив поместите в отдельную миску или емкость, чтобы использовать в дальнейшем.
Если у вас нет возможности удалить косточки из слив, можно заменить их отваром из косточек персиков или абрикосов. Для этого, заливаем косточки кипятком и оставляем настояться в течение 10-15 минут. Затем, с помощью сита или чешуи, отделяем отвар от косточек и используем его вместе с мякотью слив.
Приготовленные сливы можно хранить в холодильнике в плотно закрытой емкости до момента использования, но лучше всего использовать их сразу для приготовления кетчупа.
Шаг 3: Приготовление кетчупа:
После того, как сладкие сливы и спелые помидоры достигли нужной степени готовности, можно приступать к приготовлению ароматного кетчупа.
1. Подготовьте кастрюлю с толстым дном и поместите на средний огонь. Добавьте оливковое масло и разогрейте его.
2. Добавьте нарезанные луковицы и чеснок в кастрюлю. Обжаривайте их до золотистого цвета, помешивая время от времени.
3. После того как лук и чеснок подрумянятся, добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры и сладкие сливы. Помешивайте ингредиенты и продолжайте готовить на среднем огне до мягкого состояния.
4. Добавьте сахар, соль, уксус и пряности в кастрюлю. Перемешайте все ингредиенты и дайте кетчупу закипеть.
5. Убавьте огонь до минимального и продолжайте варить кетчуп, иногда помешивая, около 1 часа.
6. Проверьте консистенцию кетчупа: если он все еще жидкий, продолжайте варить его еще некоторое время. Если кетчуп достиг нужной густоты, можно снять кастрюлю с огня.
7. Горячий кетчуп аккуратно разлейте по стерильным банкам, не заполняя их до верха. Закройте банки крышками и оставьте охлаждаться на столе.
8. Готовый кетчуп можно хранить в холодильнике до двух недель или в холодном подвале до года.
Теперь, когда вы знаете все тонкости и секреты приготовления кетчупа со сливами и помидорами на зиму, вы можете наслаждаться ароматным соусом в любое время года!
Шаг 4: Закатывание кетчупа в банки:
Когда кетчуп готов, его нужно закатать в банки, чтобы он дольше хранился.
Для начала подготовьте стерильные стеклянные банки и крышки. Они должны быть чистыми и без трещин.
Нагрейте духовку до 120 градусов Цельсия.
Поместите банки и крышки в духовку и прокалите их в течение 15 минут для дополнительной стерилизации.
Возьмите банки из духовки с помощью кухонных перчаток или полотенца, чтобы не обжечься.
Наполните горячим кетчупом каждую банку, оставив примерно 1 сантиметр до края.
Поставьте крышки на банки и закрутите их плотно.
Переверните банки вверх тормашками и оставьте их в таком положении до полного остывания.
После остывания проверьте, что крышки плотно прижались к банкам.
Теперь ваш кетчуп со сливами и помидорами готов к хранению.
Шаг 5: Стерилизация и хранение:
После завершения приготовления кетчупа со сливами и помидорами, не забудьте правильно стерилизовать банки и крышки для консервации продукта. Для этого вам потребуется большая кастрюля с водой.
1. Поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите ее до кипения.
2. Поместите банки и крышки в кипяток и держите их там 10-15 минут.
3. Используйте щипцы или специальные прищепки для удаления банок и крышек из кипятка. Осторожно, ведь они будут очень горячими!
4. Уложите банки на кухонное полотенце и не заполняйте их сразу же горячим кетчупом. Пусть они немного остынут.
- Обычно, готовый кетчуп можно хранить при комнатной температуре в прохладном и сухом месте. Он сохранит вкус и аромат в течение года.
- Если вы предпочитаете хранить кетчуп в холодильнике, убедитесь, что банки полностью охладились, а затем уложите их в холодильник. Храните до 1 года.
Важно помнить, что после вскрытия банки кетчуп нужно хранить в холодильнике и употребить в течение нескольких недель.
Завершив все шаги, вы можете наслаждаться своим домашним кетчупом со сливами и помидорами в течение длительного времени! Убедитесь, что банки с кетчупом надежно закрыты и хранятся в безопасных условиях. Приятного аппетита!