Мясо в кисло-сладком соусе – это одно из культовых блюд гастрономии Китая. Оно сочетает в себе идеальное сочетание кислоты и сладости, а также разнообразных ароматических специй. Это блюдо является одним из самых популярных и востребованных в китайской кухне, и его можно с легкостью приготовить прямо у себя дома.
Приготовление мяса в кисло-сладком соусе дома – это просто и вкусно! Вам понадобятся всего несколько основных ингредиентов: свежее мясо (например, свинина, говядина или курица), овощи (лук, морковь, перец), а также соус, состоящий из уксуса, кетчупа, сахара, соевого соуса и пряностей.
Для начала, мясо нужно обжарить на сковороде до золотистого цвета, после чего добавить нашатырный спирт или воду, чтобы оно стало мягким и сочным. Затем нужно приготовить соус и добавить его к мясу вместе с овощами. Варить все вместе около 15-20 минут до готовности, чтобы мясо пропиталось ароматом и вкусом соуса. Готовое блюдо можно подавать с гарниром из риса, картофеля или пасты.
Поиграйте с пропорциями и специями, чтобы придать вашему блюду индивидуальность и особый вкус. Благодаря простоте и быстроте приготовления, а также сочетанию разных вкусов, мясо в кисло-сладком соусе станет отличным выбором для вашего повседневного меню или для праздничного ужина.
Как приготовить мясо в кисло-сладком соусе в домашних условиях
Для приготовления мяса в кисло-сладком соусе вам понадобятся следующие ингредиенты:
- мясо (говядина, свинина или курица) — 500 г;
- лук — 1 штука;
- чеснок — 2 зубчика;
- перец чили — по вкусу;
- томатный соус — 3 столовые ложки;
- соевый соус — 2 столовые ложки;
- уксус — 1 столовая ложка;
- сахар — 2 столовые ложки;
- растительное масло — для жарки;
- соль и перец — по вкусу.
Для начала, нарежьте мясо на небольшие кусочки. Перец чили и чеснок мелко нарежьте. Лук нарежьте полукольцами.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте на ней мясо до золотистого цвета на всех сторонах. Выньте мясо из сковороды.
На той же сковороде обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и перец чили. Обжаривайте все вместе 1-2 минуты.
Верните мясо на сковороду. Добавьте томатный соус, соевый соус, уксус и сахар. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте все ингредиенты.
Прикрыть сковороду крышкой и варите на среднем огне примерно 15-20 минут, пока мясо не будет мягким и соус не загустеет.
Мясо в кисло-сладком соусе готово! Подавайте его с гарниром по вашему выбору — рисом, картофельным пюре или свежими овощами.
Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка мяса
Если вы используете свинину, то рекомендуется выбрать мякоть без костей. Перед приготовлением удалите видимый жир и пленки с мяса. Разрежьте его на небольшие кусочки, размером примерно с битые яйца. Если вы предпочитаете курицу, удалите кожу и разрежьте мясо на кусочки аналогичного размера.
После нарезки мясо рекомендуется промыть под холодной водой и высушить с помощью бумажных полотенец. Осушенное мясо готово к маринованию.
Шаг 2: Приготовление соуса
Для приготовления кисло-сладкого соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1/2 стакана кетчупа: кетчуп придаст соусу основной вкус и аромат
- 2 столовые ложки рисового уксуса: рисовый уксус добавит кислинку
- 2 столовые ложки соевого соуса: соевый соус придаст соусу соленый и пряный вкус
- 3 столовые ложки светлого простого сиропа: сироп придаст соусу сладость
- 1 столовая ложка крахмала: для загустения соуса
Примечание: вы можете менять пропорции ингредиентов в соусе в зависимости от вашего вкуса.
Для приготовления соуса следуйте инструкции:
- В миске смешайте кетчуп, рисовый уксус и соевой соус. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Добавьте светлый простой сироп и снова хорошо перемешайте соус.
- В отдельной миске разведите крахмал с небольшим количеством воды, чтобы получилась гладкая смесь.
- Добавьте разведенный крахмал в соус и перемешайте, пока он не загустеет.
Готовый соус готов использоваться для приготовления мяса в кисло-сладком соусе.
Шаг 3: Обжарка и соединение ингредиентов
Пока соус готовится, возьмите куски мяса (можно использовать свинину, говядину или курицу) и обжарьте их на среднем огне в глубокой сковороде.
Обжаривайте мясо до золотистой корочки со всех сторон, это придаст ему дополнительный вкус. После этого уберите мясо в отдельную тарелку.
В ту же сковороду добавьте нарезанный лук и обжарьте его до прозрачности. Затем добавьте нарезанный перец и морковь и продолжайте готовить все вместе до мягкости овощей.
Когда овощи станут мягкими, верните обжаренное мясо в сковороду и добавьте приготовленный кисло-сладкий соус. Перемешайте все ингредиенты в сковороде, чтобы равномерно распределить соус и покрыть мясо и овощи.
Продолжайте готовить на среднем огне, помешивая время от времени, пока мясо не станет мягким и пропитанным соусом. Готовность мяса можно проверить, проколот его вилкой — сок должен быть прозрачным.
После приготовления мясо в кисло-сладком соусе в домашних условиях готово к подаче на стол. Подайте его горячим с рисом или гарниром по вашему выбору.