Плов — это одно из самых популярных блюд в узбекской кухне. Это традиционное блюдо, которое готовится с использованием риса, мяса (чаще всего баранины или говядины), моркови, лука и специй. Плов по узбекски обладает неповторимым ароматом и нежным вкусом, который невозможно забыть.
Если вы хотите научиться готовить плов по узбекски дома, но не знаете, с чего начать, не переживайте! В этой статье мы подробно расскажем вам о каждом шаге рецепта, а также предоставим фотографии, которые помогут вам в приготовлении этого блюда.
Важно отметить, что приготовление плова требует определенного времени и усилий, но оно того стоит! Для начала вам понадобятся все необходимые ингредиенты. Не стесняйтесь экспериментировать с количеством специй и соусами — это поможет вам придать плову особый вкус и аромат.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Прежде чем начать готовить вкусный плов по узбекски, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Рис | 2 стакана |
| Мясо (говядина или баранина) | 500 г |
| Морковь | 2 шт |
| Лук | 2 шт |
| Чеснок | 4-5 зубчиков |
| Масло (подсолнечное или растительное) | 3 столовые ложки |
| Специи (куркума, зира, перец, соль) | по вкусу |
| Вода | 4 стакана |
Подготовьте все ингредиенты заранее, чтобы во время готовки не возникало лишней суеты. Мясо нарежьте на небольшие кусочки, морковь и лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
Шаг 2: Приготовление мяса и лука
2. В большой кастрюле, растопите немного масла и добавьте нарезанный лук. Обжарьте его до золотистого цвета, чтобы придать плову ароматную поджаренную нотку.
3. Влейте в кастрюлю немного воды и продолжайте обжаривать лук до мягкости. Это поможет достичь карамельного аромата и приятного вкуса.
4. Добавьте мясо к обжаренному луку и обжаривайте до золотистого цвета со всех сторон. Это поможет запечатать соки внутри мяса и сохранить его нежность и сочность.
5. После того как мясо приобрело золотистый оттенок, добавьте специи – соль, черный перец, зира, и kуркуму. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по всему мясу.
6. Продолжайте обжаривать мясо и лук с приправами еще несколько минут, чтобы специи проникли внутрь мяса и придали ему богатый вкус и аромат.
7. Когда мясо и лук достигнут нужной степени приготовления, добавьте немного воды, чтобы покрыть их слоем. Припускайте на средний огонь и тушите их до мягкости.
8. Проверьте, что мясо стало мягким и нежным, а лук – поджаристым и ароматным. Если нужно, добавьте еще немного воды и продолжайте тушить.
Теперь мясо и лук готовы для следующего шага приготовления плова – добавления риса и овощей.
Шаг 3: Готовка и подача плова
1. Разложите слоем морковь с луком на дно казана или глубокой кастрюли. Сверху аккуратно выложите фрикасе из мяса.
2. Равномерно распределите по всей поверхности фрикасе промытый рис.
3. Сверху по всей поверхности риса аккуратно выложите горячий бульон или кипящую воду (1,5-2 стакана жидкости на 1 стакан риса).
4. Посолите и поперчите плов по вкусу, добавьте специи: зира, кориандр, куркуму.
5. Уменьшите огонь до слабого и готовьте плов под закрытой крышкой примерно 20-25 минут.
6. Когда плов будет готов, откройте его и аккуратно перемешайте.
7. Подавайте плов на большую тарелку, украшая сверху кусочком мяса и свежей зеленью. Лучше всего к плову подходят свежие овощи или маринованные помидоры и огурцы.
Приятного аппетита!