Котлета по киевски – это классическое блюдо, которое любят многие. Ее отличает яркий вкус и нежность. Котлета по киевски – это не просто котлета, это истинное искусство кулинарии.
Основными ингредиентами, которые входят в состав котлеты по киевски, являются куриная грудка, сливочное масло и зелень. Куриную грудку необходимо отбить, чтобы она стала максимально нежной и сочной. Затем в середину грудки кладется кусочек сливочного масла, который при приготовлении тает и делает котлету по киевски еще более сочной и ароматной. Для придания особого вкуса добавляется петрушка или укроп.
Приготовление котлеты по киевски довольно простое. Сначала грудку отбивают, затем ее специально маслом, замораживают и пропускают через яйцо и муку. Далее котлеты обжаривают на сковороде до золотистой корочки, а затем готовят на небольшом огне в духовке до полной готовности. Когда котлеты готовы, они оказываются с насекомым парным слоем очень нежного и вкусного мяса внутри, а снаружи – хрустящими и золотистыми. Котлета по киевски считается находкой для семейного ужина или генерального подтверждения, также она часто подается на праздничные столы.
Что входит в состав котлеты по киевски
В состав котлеты по киевски входят следующие ингредиенты:
- Куриное филе — основной ингредиент для приготовления котлеты. Филе рекомендуется использовать отборное и свежее.
- Сливочное масло — это то, что делает центр котлеты таким нежным и сочным. Важно использовать масло хорошего качества.
- Яйцо — добавляется в котлетную массу для связки ингредиентов. Оно также придает дополнительную пышность и объем котлетам.
- Панировочные сухари или панировочные смеси — используются для обвала котлет перед жаркой. Они придают котлетам хрустящую корочку.
- Соль, перец, специи — для придания вкуса и аромата котлете добавляются различные специи и приправы.
Для приготовления котлет по киевски следуйте следующим шагам:
- Куриное филе нарезать на порционные кусочки.
- Сделать масляный центр, для этого на формочке положить сливочное масло и заморозить его.
- Филе отбить молотком для мяса, чтобы сделать его более плоским.
- Свернуть отбитое филе вокруг замороженного масла, чтобы образовать котлету.
- Обвалять получившиеся котлеты в панировочных сухарях или смеси.
- Жарить котлеты на горячем масле до золотистой корочки.
Подавайте котлеты по киевски горячими, они будут нежными, сочными и ароматными. Приятного аппетита!
Мясо и приправы
Филе разрезается на тонкие пластинки и аккуратно отбивается, чтобы получить максимальную мягкость и нежность котлеты. Это необходимый шаг, чтобы мясо стало более мягким и сократилось время приготовления.
Приправы для котлеты по киевски также играют важную роль в формировании ее вкуса. По традиции используются соль, черный перец и мелко нарезанный зелень петрушки. При желании можно добавить другие травы и специи по вкусу. Аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились по мясу.
Мясо затем обволакивается в мягкое сливочное масло, которое придаст котлете по киевски исключительную сочность и нежность. Масло закручивается в рулет и помещается в холодильник на несколько часов для застывания.
Сочетание нежного мяса и ароматных приправ делает котлету по киевски идеальным блюдом для праздничного стола или ужина со своей семьей.
Сливочное масло
Для приготовления котлет по киевски лучше использовать хорошее качественное сливочное масло. Оно должно быть мягким и приятным на вкус, чтобы после выпекания котлеты приобрели нежность и сочность.
Сливочное масло важно правильно подготовить перед приготовлением котлет. Отрезаем от куска хороший сочный ломтик, раскатываем его толщиной 5-7 миллиметров и кладем на полоску прозрачной пленки. Затем завернув его в пленку, ставим в морозильник на 30-40 минут.
Такая подготовка сливочного масла позволяет уверенно запечь котлеты, не позволяя сливочному маслу вытекать и сохраняя его влагу внутри мяса. Благодаря этому котлеты будут нежными и ароматными.
Важно! Сливочное масло должно быть в морозильной камере холодильника до момента его использования.
Панко и яйца
Панко изготавливается из белого хлеба без корки, который сначала обмакивают в яйцо, а затем обжаривают до золотистого цвета. Такой процесс позволяет сухарям стать гораздо более хрустящими и воздушными.
Яйца, используемые в рецепте котлет по киевски, придают блюду нежность и подчеркивают вкусность куриного филе, которое обычно используется в качестве начинки. Яйца важны и для создания хрустящего слоя панко — благодаря ним хлебцы получают золотистый оттенок.
Использование панко и яиц в приготовлении котлет по киевски является ключевым для достижения их характерного вкуса и текстуры. Большое количество рецептов содержат эти ингредиенты, что подтверждает их важность в создании этого популярного блюда.
Шпик и сыр
Сыр — еще один важный компонент котлеты по киевски. Он добавляет нежный и сытный вкус блюду. В центре котлеты размещается небольшой кусочек сыра, который плавится во время жарки, создавая внутри котлеты аппетитный и сливочный начинку. Это делает каждую котлету по киевски особенно восхитительной для гурманов.
Чтобы приготовить котлету по киевски, необходимо обернуть рубленое мясо с шпиком и сыром, аккуратно сформировать котлету и обжарить в горячем масле до золотистой корочки. За счет шпика и сыра, котлета по киевски получается невероятно сочной и ароматной.
Варка и запекание
1. Варка. Рекомендуется использовать глубокую кастрюлю, чтобы котлеты полностью погрузить в жидкость. Налейте достаточное количество воды, чтобы покрыть котлеты. Добавьте соль и перец по вкусу. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения.
2. Запекание. После варки котлет следует запечь в духовке до золотистой корочки. Это придаст блюду дополнительную хрустящесть и аромат. Предварительно разогрейте духовку до температуры 180 градусов. Разместите котлеты на противне или в форме для запекания. Поставьте в духовку на средний уровень и выпекайте около 20-25 минут.
3. Подача на стол. Готовые котлеты по киевски выкладывайте на блюдо, украшайте зеленью или лимоном по желанию. Подавайте горячими, чтобы сохранить их сочность и аромат. Котлеты отлично сочетаются с картофельным пюре или свежими овощами.
Сервировка
Котлеты по киевски, как и любое другое блюдо, требуют грамотной и привлекательной сервировки, чтобы они стали удовольствием для глаз и аппетитным завершением для желудка.
Лучше всего котлеты по киевски подавать на простой белой тарелке. Это позволит блюду выглядеть ярко и броско. Тарелка может быть глубокой, чтобы сохранить сочность котлет.
Положите котлеты на тарелку и посыпьте свежими зеленью, чтобы добавить ароматное и свежее ощущение к блюду. Опционально, также можно украсить блюдо лимонной долькой или свежим брусничным соусом для усиления вкуса.
Котлеты по киевски — блюдо с насыщенным вкусом и нежной начинкой. Не забудьте подать их с гарниром или салатом на ваш выбор. Подойдут картофельное пюре, рис, отварное овощное ассорти или свежий салат из свежих овощей и зелени.
Наслаждайтесь ароматом и вкусом котлет по киевски, наслаждаясь феерическими кулинарными впечатлениями вместе с семьей и друзьями!
Украинская кухня и история
Украинская кухня богата разнообразными блюдами, включающими мясо, рыбу, молочные продукты, овощи, грибы и множество других ингредиентов. Популярными продуктами на украинской кухне являются гречка, картофель, свекла, лук, чеснок, сало, капуста и различные виды свежих и консервированных овощей и фруктов.
Одним из самых известных и популярных украинских блюд является борщ. Это традиционный суп, приготовленный на основе свеклы, картофеля, мяса, лука, моркови и других овощей. Борщ может быть приготовлен с использованием мяса говядины, свинины, курицы или грибов, и обычно подается с кислой сметаной и зеленью.
Еще одним известным украинским блюдом является вареник. Это тонкий круглый или полукруглый клеценец, сделанный из теста, наполненный различными начинками, такими как картофель, сыр, мясо или грибы. Вареники обычно варятся в подсоленной воде и подаются с сметаной или жареным луком.
Украинская кухня также славится своими мясными блюдами, такими как котлеты по-киевски. Это сочные котлеты из куриного филе, начиненные сливочным маслом и зеленью, покрытые хрустящей панировкой и жареные во фритюре. Котлеты по-киевски часто подаются с соусом или гарниром из картофеля и зелени.
Украинская кухня является неотъемлемой частью истории, культуры и национального достояния Украины. Ее богатство и разнообразие отражают многовековую историю этой страны и ее народа. Попробуйте украинскую кухню и откройте для себя новые вкусы и ароматы!