Ткемали – это традиционный грузинский соус, который прекрасно сочетается с мясными блюдами, рыбой и овощами. Соус имеет насыщенный вкус и аромат благодаря свежим травам и специям, которые входят в его состав. Приготовление ткемали – это простой процесс, который отнимет у вас немного времени, но результат порадует всех гостей и домашних.
Основной ингредиент, который используется для приготовления ткемали, – это спелые помидоры. В зависимости от сезона и предпочтений, вы можете использовать свежие или консервированные помидоры. Однако, важно отметить, что свежие помидоры придадут более свежий и яркий вкус соусу. Кроме того, для ткемали необходимы традиционные грузинские специи, такие как кориандр, базилик и хмели-сунели.
Процесс приготовления ткемали начинается с подготовки ингредиентов. Помидоры необходимо очистить от кожицы и избавить от семян. Затем, помидоры следует порезать на кусочки и перемолоть в блендере до получения однородной массы. Далее, добавьте в блендер все остальные ингредиенты: зелень, специи, чеснок, соль и сахар. Включите блендер и взбейте все ингредиенты вместе в течение нескольких минут.
Готовый соус ткемали можно использовать сразу же, но лучше всего оставить его на несколько часов или даже на ночь в холодильнике для того, чтобы все вкусы хорошо пропитались. Подавайте ткемали в качестве приправы к горячим и холодным блюдам, а также использовать его в качестве соуса для кебаба, шашлыка или блюд на гриле. Этот соус станет настоящим украшением вашего стола и подарит вам наслаждение от уникальных грузинских вкусов.
Приготовление соуса Ткемали для блюд из грузинской кухни
Для начала, помидоры нужно залить кипятком и оставить на некоторое время, чтобы снять кожицу. Затем помидоры нарезаются мелкими кубиками и перекладываются в кастрюлю. Лук и чеснок очищаются и также мелко нарезаются. Их добавляют в кастрюлю к помидорам.
Теперь необходимо приготовить ткемалину, чтобы извлечь ее мякоть. Для этого, плоды сливы замачиваются в горячей воде на 10-15 минут. После этого слива пропускается через мясорубку, добавляется в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Для достижения насыщенного вкуса и аромата соуса, добавляются различные специи. Обычно это укроп, кинза, перец, хмели-сунели, корица, мята и гвоздика. Все специи нужно измельчить и добавить в кастрюлю с остальными продуктами. Также следует добавить соль по вкусу.
После того, как все ингредиенты добавлены в кастрюлю, соус Ткемали ставится на медленный огонь и варится около 1-1,5 часов до тех пор, пока соус не загустеет. В процессе варки следует время от времени помешивать соус ложкой.
Однако, при приготовлении Ткемали можно использовать разные вариации этого соуса. Например, можно добавить горчицу или мед, чтобы придать ему дополнительные нотки вкуса и аромата.
После того, как соус Ткемали готов, его следует остудить и перелить в чистую стеклянную емкость. Хранить его лучше всего в холодильнике, где он может сохранить свежесть и аромат в течение нескольких недель.
Соус Ткемали отлично подходит к различным блюдам грузинской кухни, таким как хинкали, хачапури, оладьи из кабачков и многим другим. Его кисло-сладкий вкус и аромат специй сделает ваши блюда еще более аппетитными и насыщенными.
Ингредиенты для соуса Ткемали
- 0,5 кг спелых помидоров;
- 2 кг кислых слив;
- 1 головка чеснока;
- 1 красный перец;
- 1 зеленый перец;
- 1 свежий базилик;
- 1 свежая петрушка;
- соль по вкусу;
- черный перец по вкусу;
- уксус (если сливы не очень кислые) по вкусу.
Все ингредиенты лучше выбирать свежими и качественными, чтобы соус получился вкусным и ароматным. Помидоры не должны быть перезрелыми, а сливы — кислыми. Чеснок подойдет любой, но лучше использовать свежий зубчик.
Теперь, когда у нас есть все необходимые ингредиенты, можно приступать к готовке соуса Ткемали. Он будет отличным дополнением к вашим грузинским блюдам и непременно понравится всем гостям!
Рецепт приготовления соуса Ткемали
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 1 кг слив
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- 1 перец (острый или сладкий, по вкусу)
- соль
- перец черный молотый
- хмели-сунели (грузинские специи)
- укроп (по желанию)
Приготовление:
- Помидоры и сливы помыть, удалить хвостики и выложить их в кастрюлю.
- Добавить нарезанный лук и перец.
- Добавить соль, черный перец, чеснок и хмели-сунели по вкусу.
- Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь.
- Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить на медленном огне около 2 часов, пока плоды не размягчатся.
- Охладить массу, а затем протереть ее через сито, чтобы удалить кожицу и косточки.
- Соус Ткемали готов!
- Подавать соус можно как гарнир к мясу, птице, рыбе или овощам, а также использовать его в качестве маринада.
Совет: Если хотите, чтобы соус получился более пикантным, можно добавить несколько острых перцев или дополнительно использовать грузинские специи.