Перезревшие помидоры — идеальный ингредиент для приготовления разнообразных соусов на зиму!

А что делать с перезревшими помидорами, которые не хочется выбрасывать? Они прекрасно подходят для приготовления вкусных соусов, которые можно закатать на зиму. Соусы на основе перезревших помидоров получаются особенно ароматными и насыщенными.

Соусы на зиму из перезревших помидоров — это отличный способ сохранить витамины и микроэлементы. Благодаря своему составу, помидоры насыщают соусы ярким вкусом и ароматом, а также делают их более густыми и насыщенными. С таким соусом можно приготовить вкусные гарниры, подливы к мясу и омлетам, и даже использовать его в качестве маринада для мяса или рыбы.

Рецепты соусов на зиму из перезревших помидоров могут быть разнообразными. Можно приготовить острый и пряный соус с добавлением специй, таких как перец, базилик и орегано. Или же создать более нежный и мягкий соус, добавив сливки или сыр. Комбинируя различные ингредиенты, можно создать соус, отвечающий самым изысканным вкусовым предпочтениям.

Перезревшие помидоры: 4 рецепта соусов на зиму

Соус из перезревших помидоров

Перезревшие помидоры — это не проблема, а возможность создать восхитительный соус, который можно хранить на зиму. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. 1 кг перезревших помидоров
2. 1 большая луковица
3. 3-4 зубчика чеснока
4. 2-3 столовые ложки оливкового масла
5. Соль и перец по вкусу

Перед началом приготовления помидоры необходимо вымыть и очистить от кожицы. Затем их следует нарезать кубиками, а лук и чеснок — мелко. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить чеснок и продолжать жарить еще 2-3 минуты.

После этого в сковороду добавить нарезанные помидоры и тушить их на медленном огне около 30-40 минут, пока они полностью не размягчат. В конце приготовления, посолить и поперчить соус по вкусу. Если вы хотите более гладкую текстуру, вы можете использовать блендер для обработки соуса до состояния пюре. Горячий соус переложить в стерильные банки и закатать.

Томатный соус с зеленью

Еще один прекрасный вариант приготовления соуса из перезревших помидоров — добавить в него свежую зелень. Для его приготовления вам потребуются:

1. 1,5 кг перезревших помидоров
2. Полпучка петрушки
3. Полпучка укропа
4. Полпучка базилика
5. Соль и перец по вкусу

Перед началом приготовления помидоры нужно промыть и удалить кожицу. Затем их следует нарезать кубиками, а зелень мелко порезать. Перезревшие помидоры переложить в глубокую кастрюлю и довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить около 1 часа.

В конце приготовления добавить зелень и продолжать готовить еще 5-10 минут. По вкусу посолить и поперчить соус. Томатный соус с зеленью готов! Его можно использовать для приготовления пасты, супов или блюд на гарнир.

Соус «Аджика» с перцем и чесноком

Этот соус отлично подойдет для любителей пикантных блюд. Для его приготовления вам понадобятся:

1. 1,5 кг перезревших помидоров
2. 2-3 острых перца чили
3. 4-5 зубчиков чеснока
4. Соль и перец по вкусу

Перезревшие помидоры промыть и очистить от кожицы. Их следует нарезать кубиками. Острый перец и чеснок мелко порезать. Все ингредиенты перемешать в большой миске и добавить соль и перец по вкусу.

Получившуюся смесь следует поместить в блендер и измельчить до состояния пасты. Если соус получился слишком густым, его можно разбавить соком от перезревших помидоров или добавить немного растительного масла. Готовый соус «Аджика» упаковать в стерильные банки и закатать.

Соус «Кетчуп» из перезревших помидоров

Классический кетчуп можно приготовить и из перезревших помидоров. Для его приготовления вам понадобятся:

1. 2 кг перезревших помидоров
2. 2 средние луковицы
3. 100 г сахара
4. 100 мл уксуса
5. 1 чайная ложка соли
6. 1 чайная ложка горчицы
7. 1 чайная ложка корицы
8. 1 чайная ложка гвоздики

Перезревшие помидоры промыть и удалить кожицу. Их следует нарезать кубиками, лук — мелко. В глубокой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить нарезанные помидоры и тушить их около 1 часа.

Затем добавить все оставшиеся ингредиенты и готовить соус на слабом огне еще около 2 часов, постоянно помешивая. В конце можно пропустить соус через сито или использовать блендер для получения более гладкой консистенции. Кетчуп переложить в стерильные банки и закатать.

Соус из перезрелых помидоров и огурцов

Один из самых популярных соусов на базе перезрелых помидоров и огурцов – соус «Кетчуп». Для приготовления этого соуса вам понадобятся:

1. Помидоры и огурцы промойте и нарежьте кубиками.

2. Лук и чеснок мелко нарежьте.

3. В глубокой сковороде разогрейте немного масла и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.

4. Добавьте помидоры и огурцы, тушите на среднем огне до мягкости.

5. Переложите массу в блендер и измельчите до однородной консистенции.

6. Верните соус в сковороду и продолжайте тушить на медленном огне, постоянно периодически помешивая, пока на поверхности не появится жидкость.

7. Добавьте сахар, соль, перец и специи по вкусу.

8. Продолжайте варить соус до нужной консистенции (обычно около 45-60 минут).

9. Готовый соус перелейте в стеклянные банки и закройте крышками.

Теперь у вас есть вкусный и ароматный соус из перезрелых помидоров и огурцов, которым вы можете полить мясные и овощные блюда, приготовить пиццу или использовать как основу для других соусов.

Пикантный соус с перезрелыми помидорами и чесноком

Ингредиенты:

• 1 кг перезрелых помидоров
• 2 головки чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка соли
• 0,5 чайной ложки кайенского перца
• 0,5 чайной ложки молотого перца
• 0,5 чайной ложки сушеного орегано
• 0,5 чайной ложки сушеного базилика

Приготовление:

1. Переведи помидоры через мясорубку или блендер, чтобы получить пюре.
2. Чеснок очисти и измельчи.
3. В глубокой сковороде разогрей растительное масло и обжарь чеснок до золотистого цвета.
4. Добавь в сковороду перезрелые помидоры и все специи. Помешивай соус и доведи до кипения.
5. Уменьши огонь и готовь соус на медленном огне около 30 минут, пока он не загустеет.
6. Пометь варенье в чистые стерилизованные банки и закрой их крышками.
7. Поставь банки в кастрюлю, наполненную горячей водой, и стерилизуй соус на водяной бане в течение 15-20 минут.
8. Остуди банки, проверь их герметичность и храните в прохладном и темном месте.

Пикантный соус с перезрелыми помидорами и чесноком идеально сочетается с мясными блюдами, пастой и хлебом. Он сохраняет свою пикантность и аромат на протяжении всего зимнего периода и станет незаменимым помощником в приготовлении разнообразных блюд.

Томатный соус с перезрелыми помидорами и базиликом

Для приготовления этого соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг перезрелых помидоров
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Пучок свежего базилика

Помидоры необходимо очистить от кожуры и нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать. Перезревшие помидоры и лук обжарить на оливковом масле до мягкости, затем добавить чеснок и продолжить готовить еще 2 минуты.

Получившуюся массу нужно взбить блендером до однородной консистенции. Затем соус посолить и поперчить по вкусу. Чтобы придать ему аромат, добавьте свежий базилик – его можно нарезать или просто положить целиком.

Томатный соус с перезрелыми помидорами и базиликом отлично сочетается с пастой, мясными блюдами или в качестве подливы к пицце. Приготовьте его заранее и храните в холодильнике, чтобы наслаждаться вкусом летнего солнца даже в холодное время года.

Острый соус из перезрелых помидоров и перца

Ингредиенты:

• 5 перезрелых помидоров
• 2 острых перца
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• сок половины лимона
• соль — по вкусу
• сахар — по вкусу
• масло растительное — для обжаривания

Приготовление:

1. На сковороде на среднем огне разогрейте немного масла.
2. Мелко нарежьте луковицу и чеснок, и обжарьте их на сковороде до золотистого цвета.
3. Добавьте острый перец, нарезанный кубиками, и продолжайте обжаривать еще несколько минут.
4. Перезрелые помидоры протрите через сито или измельчите в блендере до состояния пюре.
5. Добавьте помидоры к обжаренным овощам и варите на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая.
6. В конце варки добавьте сок половины лимона и посолите и попробуйте на сахар.
7. Доведите соус до кипения и немедленно закатайте его в стерилизованные банки.
8. Оставьте банки на несколько дней, чтобы соус закрепился.
9. Приятного аппетита!