Булочки «ушки» — это классическое и любимое многими сладкое угощение. Это мягкие, ароматные и нежные дрожжевые булочки в форме ушек, которые отлично подходят для завтрака, десерта или чаепития. Домашнее приготовление булочек «ушек» не только позволяет насладиться свежеиспеченными лакомствами, но и создать особую атмосферу комфорта и тепла в доме.
Чтобы приготовить булочки «ушки», вам понадобятся всего несколько простых ингредиентов: мука, дрожжи, молоко, сахар, соль, масло и яйца. Опыт и умение мешать и замешивать тесто не требуются, так как рецепт очень простой и подробно описан ниже. Если вы новичок или только начинаете свой путь в кулинарии, эти булочки станут отличным вариантом для ваших первых экспериментов в выпечке.
Чтобы начать приготовление булочек «ушек», сначала смешайте муку, дрожжи и сахар в большой миске. Затем добавьте немного разогретого молока и немного соли. Теперь хорошо перемешайте все ингредиенты и добавьте яйца, а затем масло. Продолжайте мешать тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным.
Ингредиенты для булочек ушек
Для приготовления вкусных булочек ушек, вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
| Мука | 300 г |
| Сахар | 50 г |
| Соль | ¼ ч.л. |
| Молоко | 200 мл |
| Сливочное масло | 50 г |
| Сухие дрожжи | 7 г |
| Яйца | 2 шт |
| Ванильный сахар | 1 пакетик |
| Пудра для посыпки | по вкусу |
Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты перед тем, как начать готовить булочки ушки.
Шаг 1: Подготовка теста
— 250 грамм муки;
— 50 грамм сахара;
— 1/2 чайной ложки соли;
— 120 миллилитров теплого молока;
— 50 грамм размягченного сливочного масла;
— 1 яйцо.
Чтобы приготовить тесто, смешайте муку, сахар и соль в большой миске. В центре сделайте углубление и добавьте теплое молоко, размягченное сливочное масло и яйцо.
Теперь тщательно замешайте все ингредиенты, пока не получится однородное тесто. Если тесто слишком липнет к рукам, можно добавить немного муки постепенно.
Полученное тесто может показаться мягким, но не добавляйте больше муки, оно должно быть нежным и эластичным.
Готовое тесто положите в миску, накройте чистой салфеткой и оставьте на 30-40 минут для подъема.
Шаг 2: Замешивание и выкладывание теста
Для начала, подготовьте сухие ингредиенты в большой миске. Вам понадобятся:
| 2 стакана муки | 2 столовых ложки сахара | 1 чайная ложка разрыхлителя | 1 чайная ложка соли |
Смешайте все сухие ингредиенты в миске, чтобы они равномерно смешались. Затем добавьте в миску 4 столовые ложки сливочного масла и перемешайте вилкой или пальцами, пока смесь не станет похожа на крошку.
После этого, в миску добавьте 1 яичный желток и 1/2 стакана теплого молока. Начните замешивать тесто, перемешивая ингредиенты сначала вилкой, а затем переведите тесто на стол и продолжайте замешивать руками. Добавляйте постепенно оставшиеся 1/2 стакана теплого молока, пока тесто станет гладким и эластичным.
Когда тесто будет готово, поделите его на несколько равных частей. Каждую часть раскатайте на столе до толщины приблизительно 0.5 сантиметра. Затем ножом или печеньем в форме вырежьте из каждой части теста круглую форму диаметром примерно 8-10 сантиметров.
Теперь, осталось только выложить вырезанные круги теста на противень, предварительно покрытый бумажными формочками или пергаментной бумагой. Расставьте круги теста на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись в процессе выпекания.
Выложите противень с булочками ушек в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте их примерно 15-20 минут или до золотистого цвета. Готовые булочки ушки возьмите из духовки и оставьте их остывать перед подачей на стол.
Шаг 3: Формирование «ушек»
После того, как тесто выйдет из морозильника, приступим к формированию «ушек».
1. Разделите тесто на несколько равных частей.
2. Возьмите одну часть теста и разложите его на столе, покрытом пшеничной мукой.
3. С помощью пальцев нежно распрямите тесто, чтобы оно стало прямоугольной формы.
4. Затем смажьте поверхность теста тонким слоем растительного масла либо растопленного сливочного масла.
5. Сверните прямоугольник теста в рулет и разрежьте его на небольшие кусочки примерно 1 сантиметр толщиной.
6. Раскатайте каждый кусочек в длинную полоску, примерно 10-15 сантиметров в длину.
7. Начиная с одного конца полоски, сверните её в форму буквы «S» или буквы «C».
8. Повторите все эти шаги с остальными частями теста.
9. Разложите сформированные «ушки» на противне, предварительно покрытом пергаментной бумагой.
10. Оставьте «ушки» на противне при комнатной температуре на 20-30 минут, чтобы они поднялись.
Теперь вы готовы перейти к последнему шагу: выпечке «ушек».
Шаг 4: Выпечка в духовке
Предварительно разогрейте духовку до температуры 180 градусов Цельсия.
Промажьте противень маслом или покройте его бумагой для выпечки.
Осторожно выложите булочки на противень, оставляя промежутки между ними.
Поставьте противень с булочками в разогретую духовку и выпекайте их в течение 15-20 минут, пока они не станут золотистыми сверху.
Периодически проверяйте готовность булочек, прокалывая их зубочисткой или ножом. Если они выходят сухими, значит, булочки готовы.
Когда булочки готовы, достаньте их из духовки и оставьте немного остыть.
Булочки ушки готовы к подаче на стол! Приятного аппетита!
Шаг 5: Готовые булочки ушки
Когда булочки ушки готовы, достаньте их из духовки и остудите на решетке. Горячие булочки будут очень мягкими и нежными, поэтому для удобства вам может понадобиться использовать лопатку для переноски печенья.
После полного остывания булочки ушки станут более твердыми и легче будет держать в руке. Если вы хотите добавить вкусную глазурь или посыпку, сейчас самое время сделать это.
Вы можете использовать пудру или глазурь из сахара для добавления сладкости и украшения булочек. Просто посыпьте их щедро сверху и распределите глазурь с помощью лопатки или задней стороны ложки.
Оставьте булочки на решетке, чтобы глазурь или посыпка затвердела. Когда они полностью остынут, булочки ушки будут готовы для подачи на стол.
Удивите своих гостей вкусными, ароматными и красиво украшенными булочками ушками. Наслаждайтесь!