Грибная солянка — это одно из самых популярных блюд русской кухни, которое приготавливается на основе грибов. Это суп с насыщенным вкусом и ароматом, который прекрасно согреет в холодное время года и украсит ваш стол в любое время года. В этой статье вы найдете простой и вкусный рецепт приготовления домашней грибной солянки, который справится с задачей даже у начинающих кулинаров.
Для приготовления грибной солянки вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г свежих шампиньонов;
- 1 л куриного бульона;
- 1 л воды;
- 2 луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- 3 соленых огурца;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- смесь сухих специй (перец, лавровый лист, гвоздика);
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
- укроп или петрушка для украшения.
Грибную солянку можно подавать в горячем или холодном виде, поэтому она идеально подойдет как для обеда в будни, так и для праздничного застолья. Для приготовления этого блюда не нужно быть профессиональным поваром — достаточно всего лишь немного свободного времени и желания порадовать своих близких вкусным и полезным супом.
Ингредиенты для грибной солянки
Домашняя грибная солянка требует особых ингредиентов, чтобы достичь насыщенного и уникального вкуса. Вот список, что вам понадобится:
1. Грибы. Чтобы приготовить эту солянку, лучше всего использовать свежие грибы. Вы можете выбрать любые грибы по своему вкусу и предпочтениям.
2. Мясо. Этот рецепт требует мяса, которое добавит мясной вкус и аромат. Лучше всего использовать говяжье или свинину.
3. Лук и чеснок. Лук и чеснок являются неотъемлемой частью грибной солянки, они добавят пикантность и аромат в вашу суповую основу.
4. Картофель. Картофель придаст солянке густоту и насыщенность. Не забудьте очистить и нарезать его на кубики перед добавлением в суп.
5. Маринованные огурцы и каперсы. Эти ингредиенты добавят кислотности и освежающей нотки в вашу грибную солянку.
6. Помидоры. Используйте помидоры, чтобы добавить основу и насыщенность в вашу солянку.
Запомните, что эти ингредиенты — основа грибной солянки, но вы также можете добавить свой собственный особый ингредиент, чтобы придать ей свой уникальный вкус.
Приготовление первого бульона
Вот что вам понадобится:
| Куриная грудинка (около 400 г) | 1 шт |
| Вода | 2,5 л |
| Морковь | 1 шт |
| Лук | 1 шт |
| Картофель | 2-3 шт |
| Перец горошком | 5-6 горошин |
| Лавровый лист | 2-3 шт |
Шаги по приготовлению первого бульона:
- Помойте куриную грудинку и положите ее в большую кастрюлю со 2,5 литрами воды. Доведите до кипения на среднем огне.
- Очистите и нарежьте морковь и лук крупными кусками. Добавьте их в кастрюлю с куриной грудинкой.
- Добавьте в кастрюлю картофель, предварительно очищенный и нарезанный на мелкие кубики.
- Взбивайте в кастрюлю перец горошком и лавровый лист.
- Доведите бульон до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите около 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким и нежным.
После того, как первый бульон готов, процедите его через сито, чтобы удалить овощи и куриную грудинку. Оставшуюся часть бульона можно использовать в приготовлении грибной солянки, добавив к ней грибы и прочие ингредиенты.
Приготовление второго бульона
Для приготовления второго бульона требуется установить большую кастрюлю на средний огонь. Наполни кастрюлю водой и доведи до кипения.
Если ты решил использовать куриную грудку, положи ее в кипящую воду и вари на среднем огне около 30 минут. Если ты предпочитаешь говядину, свинину или ягненок, то залей мясо водой, чтобы оно полностью покрылось. Доведи до кипения и сними пену. Затем уменьши огонь, накрой крышкой, и готовь мясо до готовности: примерно 1,5-2 часа для говядины и свинины, и около 40-50 минут для ягненка.
Когда мясо будет готовым, остуди его в отдельной ёмкости. Не выливай бульон – он пригодится в дальнейшем.
Следующим шагом надо приготовить грибной бульон. Для этого, нарежь грибы кубиками и обжарь на среднем огне в небольшом количестве растительного масла около 5-7 минут. Затем добавь порубленный репчатый лук и тушить всё вместе до золотистости. По желанию можно также добавить порезанный картофель и морковь.
Подсказка: для придания бульону более глубокого вкуса, можно обжарить грибы до золотистости в сухой сковороде перед добавлением их в кастрюлю.
После того, как овощи и грибы приобрели золотистый оттенок, добавь их в кастрюлю с куриной грудкой или куриным филе. Добавь также соль и перец по вкусу. При необходимости долей кипящий бульон, чтобы покрыть все ингредиенты.
Примечание: Если ты хочешь ускорить процесс приготовления солянки, можно использовать магазинный грибной бульон. В этом случае пропусти шаг приготовления грибного бульона и просто добавь магазинный бульон вместе с грибами и овощами.
Приготовление грибного соуса
Для приготовления грибного соуса вам потребуются следующие ингредиенты:
- Свежие грибы — 200 грамм;
- Лук — 1 штука;
- Мука — 2 столовые ложки;
- Молоко — 200 мл;
- Соль и перец — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки.
Для начала, нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
Очистите и нарежьте грибы. Добавьте их к луку и жарьте все вместе до тех пор, пока грибы не станут мягкими и поджаренными.
После этого, постепенно добавьте муку в грибную смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Жарьте муку с грибами несколько минут, чтобы она приобрела золотистый оттенок.
Затем, медленно вливайте молоко, продолжая помешивать, чтобы соус стал гладким и однородным. Варите соус на слабом огне около 5 минут, пока он не загустеет.
Добавьте в соус соль и перец по вкусу, аккуратно перемешайте.
Готовый грибной соус можно подавать к грибной солянке или использовать в качестве соуса для других блюд. Приятного аппетита!
Соединение бульона и соуса
После того, как грибы и овощи достаточно проварились, необходимо соединить бульон и соус. Оставьте немного бульона в отдельной емкости, а оставшуюся часть добавьте к готовым грибам и овощам.
Для приготовления соуса у вас должна быть готова мука. Возьмите небольшую сковороду, разогрейте ее на среднем огне и добавьте муку. Обжарьте муку, чтобы она приобрела золотистый цвет и приятный аромат. Не забывайте помешивать муку, чтобы она равномерно обжарилась.
После того, как мука приобрела золотистый цвет, добавьте немного бульона, который вы оставили в отдельной емкости. Помешивайте соус до полного растворения муки. Добавьте этот соус в готовый бульон с грибами и овощами, постепенно помешивая суп.
Чтобы солянка получилась нежной и густой, доведите суп до кипения и варите его на среднем огне еще 5-7 минут, постоянно помешивая.
Важно: смешивание бульона и соуса нужно проводить постепенно, чтобы избежать комков и необычного вкуса. Если вам показалось, что суп стал слишком густым, вы всегда можете добавить еще немного бульона или горячей воды.
Готовый соус придаст солянке насыщенный вкус и аромат. Истинные гурманы будут в восторге!
Подача и приятного аппетита!
Для комфортного приема пищи рекомендуется подавать грибную солянку с хлебом — можно выбрать свежий багет или кусок хлеба ржаного или белого. Также можно дополнить блюдо сметаной или соусом на основе сметаны. Вы можете добавить в солянку пару ломтиков мясной колбасы или копчености, если хотите усилить мясной аромат блюда.
- Подают грибную солянку горячей, подавайте суп в специальных супных тарелках с углублением, чтобы не пролить бульон на стол или одежду рядом с вами.
- Тарелки, ложки и ножи должны быть доступны каждому гостю, чтобы он мог наслаждаться солянкой без необходимости заметать бульоном со сторон жидкость.
- Подающими грибную солянку стоит быть внимательными, чтобы предложить гостям доильное качество хлеба, если он подвергся изначальной порции в блюде.
После приятного приема пищи и полного наслаждения вкусом домашней грибной солянки можно расслабиться и насладиться благодатями послевкусия. Не забудьте убрать со стола все использованные посуду и насладиться душевным настроем.