Острый перец в томате — это идеальная заготовка для любителей пикантных блюд. Это великолепное сочетание острого перца и ароматных помидоров подарит вашим блюдам неповторимый вкус и аромат. Такая заготовка станет отличным дополнением к мясным и овощным блюдам, а также салатам и закускам.
Для приготовления острого перца в томате вам понадобятся свежие острые перцы, спелые помидоры, лук, чеснок, соль, сахар, уксус и различные специи. Перцы следует выбрать крепкие и сочные, а помидоры — спелые и сладкие. Лук и чеснок добавят особенный аромат и пикантность соусу.
Приготовление такой заготовки несложно. Сначала перцы необходимо вымыть, очистить от семян и порезать на кусочки. Помидоры следует вымыть, обдать кипятком и снять с них кожицу. Затем помидоры тоже порежьте на кусочки. Лук и чеснок необходимо очистить и мелко нарезать. Для приготовления соуса соедините в кастрюле все ингредиенты и варите на среднем огне до загустения. Затем добавьте соль, сахар и уксус по вкусу.
Готовый соус переливайте в стерилизованные банки и закрывайте герметично. Заготовку можно хранить в прохладном месте до 1 года. Такая острая и ароматная заготовка с соусом из ароматных помидоров станет отличным дополнением к зимнему столу и разнообразит вашу кулинарную повседневность!
Рецепт острой заготовки на зиму со соусом из ароматных помидоров
Подготовка острого перца
Перец следует выбирать спелый, плотный и сочный. Чтобы избавиться от лишней горечи у перца, рекомендуется удалить семена и перегородки.
Перец нужно хорошо промыть, удалить стебель и нарезать на небольшие кусочки. Обратите внимание, что при обработке острого перца следует надевать перчатки, чтобы избежать ожогов на коже.
Готовые кусочки перца поместите в кастрюлю и добавьте к ним 1 столовую ложку соли. Это поможет экстрагировать лишнюю жидкость и улучшит сохранность перца.
Теперь приготовьте соус из ароматных помидоров, который станет отличным комплементом для сохраняемого острого перца.
Приготовление томатного соуса
Необходимо приобрести ароматные и спелые помидоры. Лучше всего использовать мясистые сорта, такие как «Сливка» или «Бычье сердце».
Помидоры следует вымыть, удалить лишние части и порезать их на кусочки. Размер кусочков зависит от предпочтений: можно нарезать помельче или оставить более крупные.
В большой кастрюле или сотейнике разогреть масло или подготовить другую основу для приготовления соуса.
Добавить в разогретое масло рубленый лук и обжаривать его до золотистого цвета.
После этого добавить порезанные помидоры и тушить их на среднем огне до мягкости. Это займет примерно 10-15 минут.
В конце тушения размять помидоры столом для помидоров или вилкой, чтобы получился гладкий соус.
В соус можно добавить специи и приправы по вкусу: соль, перец, базилик, орегано и т.д. Это придаст дополнительный аромат и вкус.
Оставить соус остывать, затем разлить его по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
Томатный соус готов! Теперь его можно использовать в различных блюдах, добавлять к пасте, мясу или использовать в качестве основы для соусов и супов.
Кипячение банок для заготовки
Когда вы готовы начать процесс заготовки острого перца в томате на зиму, важно правильно подготовить банки для долгого хранения продукта. Каждая банка должна быть полностью чистой и стерильной, чтобы предотвратить развитие бактерий и сохранить остроту и свежесть соуса из ароматных помидоров.
Шаг 1: Начните с того, чтобы тщательно вымыть банки и крышки горячей водой с мылом. Удалите все остатки продуктов и образующуюся плесень, если они есть. Рекомендуется использовать кисточку или губку для мытья.
Шаг 2: После того как банки и крышки вымыты, полностью погрузите их в кастрюлю со стерильной водой и подождите, пока она не закипит.
Шаг 3: Кипятите банки в течение 10-15 минут, чтобы обеспечить стерильность и герметичность. Убедитесь, что каждая банка полностью погружена в воду, чтобы все ее поверхности были обработаны.
Шаг 4: С помощью щипцов или специальной лопаткой для консервации, аккуратно достаньте банки из кипящей воды и переверните их на стерильное полотенце или на кухонную салфетку. Такое положение позволит удалить оставшуюся влагу и убедиться в герметичности крышек.
Шаг 5: После того как банки полностью остынут, они готовы к использованию. Не забудьте проверить герметичность крышек перед укладкой заготовки в них. В случае, если крышка запрокинута или можно легко поднять ее пальцами, используйте другую крышку или закатайте снова.
Не пренебрегайте этапом кипячения банок, чтобы сохранить вашу заготовку дольше и убедиться в ее качестве. Этот процесс гарантирует защиту от различных микроорганизмов и позволяет сохранить остроту соуса из ароматных помидоров.
Заполнение банок соусом и перцем
Для заполнения банок используйте ложку или черпак, чтобы не пачкать руки и сохранить чистоту. Наполняйте банки до самого верха, оставляя небольшой простор для воздуха. Тщательно уберите воздушные пузырьки, чтобы этикетки и сами банки не отклеились.
Когда все банки заполнены, закройте их крышками. Убедитесь, что крышки хорошо закручены. Можно проверить надежность закрутки, перевернув каждую банку вверх дном на несколько минут. Если крышка не протекает, значит, она закручена правильно.
Важно! | Заполняйте банки соусом и перцем только при комнатной температуре. Не следует заполнять горячим соусом, так как это может привести к трещинам или разбитию банок. |
Совет! | Поставьте банки с соусом на стол или подноски, защищенные от влаги, чтобы избежать попадания воды на крышки и этикетки. Также рекомендуется присыпать на дно подноски соль, чтобы в случае, если банки протекут, соль впитала воду и защитила банки. |
Стерилизация и закрытие банок
Перед тем, как приступить к заполнению банок готовым соусом, необходимо провести стерилизацию и закрытие банок. Это важный этап процесса консервирования, так как он обеспечивает длительное хранение заготовок и сохранение их качества.
Для стерилизации банок у вас есть несколько вариантов:
- Вариант 1: Поместите банки в большую кастрюлю и залейте их горячей водой так, чтобы они полностью погрузились. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Варите банки в кипящей воде в течение 10-15 минут. Затем выключите огонь и оставьте банки в кастрюле на некоторое время, чтобы они остыли.
- Вариант 2: Если у вас есть мультиварка, вы можете воспользоваться ею для стерилизации. Положите банки в мультиварку, добавьте воду так, чтобы они были полностью погружены, и установите режим «стерилизация». Время стерилизации зависит от модели мультиварки, следуйте инструкции.
После стерилизации банок можно приступить к закрытию:
- Налейте хорошо остывший соус из острого перца в томате в каждую банку, оставив небольшой зазор до верха.
- Сподручным инструментом (например, ручкой ложки или деревянной палочкой) удалите воздушные пузыри, образовавшиеся внутри банок.
- Очистите края банок от соуса и закройте их с помощью стерильных металлических крышек. Плотно закрутите крышки и предварительно проверьте их на прочность. Если вы услышите щелчок, это означает, что вакуум образовался.
- Установите банки в большую кастрюлю с горячей водой и доведите ее до кипения. Сложите мягкую тряпку на дно кастрюли, чтобы предотвратить повреждение банок. Варите банки в кипящей воде в течение 10-15 минут, затем оставьте их остывать в кастрюле.
После полного остывания банки можно переложить в прохладное и сухое место для длительного хранения.