Лава крем – это изысканное французское десертное блюдо, которое покорило сердца гурманов по всему миру. Этот крем, известный также как крем брюле, представляет собой идеальное сочетание нежной ванили и хрустящей карамелизованной корочки. Часто его готовят в ресторанах, но мало кто знает, что это блюдо можно легко приготовить и в домашних условиях.
Главное отличие лава крема – наличие внутри нежной и пластичной начинки, которая тает во рту. При этом, чтоб получить правильную консистенцию, придется приложить некоторые усилия. Однако тот факт, что основные продукты, необходимые для теста, имеются в каждом доме, делает возможным приготовление этого великолепного десерта без каких-либо проблем.
Рецепт приготовления лава крема очень простой и позволяет даже неопытному повару создать настоящий шедевр. Главное – следовать инструкциям и не торопиться. Благодаря простоте приготовления, лава крем может стать изысканным завершением любого праздничного обеда или ужина. Возможно, после успешной приготовления этого десерта, лава крем станет вашим фирменным блюдом, которым вы будете дарить своих близких и друзей на праздники и семейные ужины.
Приготовление лава крема в домашних условиях
Ингредиенты:
- 150 г тёмного шоколада;
- 150 г сливочного масла;
- 200 г сахара;
- 4 яйца;
- 100 г муки;
- щепотка соли.
Шаги приготовления:
- Растопите шоколад и масло на водяной бане, помешивая, до получения однородной смеси.
- В другой миске смешайте яйца и сахар до густой консистенции.
- Добавьте растопленную шоколадную смесь в миску с яйцами и сахаром, и аккуратно перемешайте.
- Постепенно добавляйте муку и соль в смесь, продолжая перемешивать, пока не получится однородное тесто без комочков.
- Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию.
- Наполните формы для суфле (или крем-брюле) половиной теста.
- Поставьте формы в разогретую духовку и готовьте около 10-12 минут. Важно не пересушить крем, чтобы внутри остался лава.
- Выньте крем из духовки и дайте ему немного остыть. Затем аккуратно выньте из формы на тарелку.
- Подавайте крем теплым, посыпав его сахарной пудрой или добавив взбитые сливки.
Теперь у вас есть прекрасный рецепт, с помощью которого вы можете приготовить нежный и вкусный лава крем прямо у себя дома. Приятного аппетита!
Ингредиенты для лава крема
Для приготовления вкусного и ароматного лава крема вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Шоколад: лучше всего использовать темный шоколад с содержанием какао не менее 70%. Качество шоколада важно для получения насыщенного и глубокого вкуса лава крема.
2. Масло: предпочтительнее использовать натуральное сливочное масло, так как оно придает крему богатый и мягкий вкус. Рекомендуется использовать свежее масло.
3. Сахар: добавляется для придания сладости лава крему. При желании можно использовать тростниковый или коричневый сахар для более насыщенного вкуса.
4. Яйца: помогают придать консистенцию и упругость лава крему. Лучше использовать свежие яйца комнатной температуры.
5. Мука: добавляется для улучшения структуры крема и придания ему плотности. Лучше всего использовать высококачественную пшеничную муку.
6. Ваниль: добавляет приятный аромат и сладковатый оттенок лава крему. Рекомендуется использовать натуральный экстракт или молотую ваниль.
Внимание! Помимо основных ингредиентов, вы можете добавить различные добавки в свой лава крем, такие как орехи, ягоды или ароматические специи, чтобы придать своему десерту уникальный вкус.
Приготовление лава крема: шаг 1
- 200 грамм темного шоколада
- 100 грамм сливочного масла
- 2 яйца
- 3 желтка
- 100 грамм сахарной пудры
- 50 грамм муки
- Несколько капель ванильного экстракта
У вас также должны быть приготовлены формы для выпекания лава крема. Не забудьте предварительно разогреть духовку до 180 градусов.
Приготовление лава крема: шаг 2
Для приготовления лава крема вам потребуется:
- 200 грамм темного шоколада
- 200 грамм сливочного масла
- 4 яйца
- 200 грамм сахарной пудры
- 150 грамм муки
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- щепотка соли
1. Растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане, помешивая до получения однородной массы.
2. Разбейте яйца в отдельную миску, добавьте сахарную пудру и взбейте до получения густой смеси.
3. Всыпьте муку и ванильный экстракт в смесь с яйцами и перемешайте до образования однородного теста.
4. Постепенно добавьте растопленный шоколад с маслом в тесто, постоянно помешивая.
5. Добавьте щепотку соли и еще раз хорошо перемешайте все ингредиенты.
Теперь вы готовы к следующему шагу — заполнению формы для выпечки и приготовлению лава крема. Продолжайте чтение следующего раздела для получения детальной инструкции.
Шаг 3: Взбивание сливок
Для приготовления лава крема нужно взбить сливки. Процесс взбивания сливок поможет получить легкую и воздушную текстуру крема.
Для начала, убедитесь, что сливки хорошо охлаждены. Чтобы лучше сохранилась форма крема, используйте сливки с высоким процентом жира (не менее 30%).
Возьмите металлическую миску и венчик. Перелейте сливки в миску и начните взбивать их с помощью венчика. Важно взбивать сливки до образования пиков. Пики – это когда взбитые сливки остаются на поверхности миксера при его поднятии. Будьте осторожны, чтобы не перебить сливки, иначе они превратятся в масло.
Процесс взбивания может занять несколько минут. Он зависит от процента жира в сливках. Чем выше процент жира, тем быстрее сливки забьются. Важно следить за процессом и остановиться, когда сливки будут достаточно густыми и пышными.
Взбитые сливки готовы и представляют собой идеальную основу для лава крема. Теперь можно переходить к следующему этапу приготовления.
Шаг 4: Приготовление лава крема
1. Возьмите кастрюлю с толстым дном и разогрейте на среднем огне. Добавьте сливки, молоко, сахар и ванильный экстракт. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится.
2. Отделите желтки от белков. Желтки оставьте в небольшой миске, а белки используйте для других рецептов.
3. Возьмите отдельную миску и взбейте желтки до образования пены. Постепенно добавляйте горячую смесь из сливок и молока в желтки, постоянно помешивая.
4. Верните смесь обратно в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не станет похожа на крем. Обычно это занимает около 10-15 минут. Проверьте, что крем не подгорает, постоянно помешивая.
5. Как только крем загустеет, снимите с огня и добавьте масло, постепенно помешивая, чтобы оно полностью растворилось.
6. Оставьте крем настаиваться при комнатной температуре в течение 10 минут, затем перемешайте его снова. Теперь ваш лава крем готов к использованию!
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Сливки (33-35% жирности) | 200 мл |
| Молоко (3,2% жирности) | 200 мл |
| Сахар | 100 г |
| Желтки | 4 шт |
| Ванильный экстракт | 1 ч.л. |
| Масло | 80 г |
Приготовление лава крема: шаг 5
5. Украшение крема.
Последний шаг в приготовлении лава крема — его украшение. Вам понадобится кондитерский шприц и декоративные элементы по вашему вкусу. Например, вы можете использовать шоколадную крошку, малину или листочки мяты.
Перед началом украшения проверьте, что крем полностью охладился и застыл. Затем, используя кондитерский шприц, нанесите крем на верхнюю часть десерта. Вы можете проявить фантазию и создать различные узоры или узелки из крема.
После нанесения крема выложите декоративные элементы на верхушку десерта. Не забудьте учесть цветовую гамму и сочетаемость компонентов в вашем десерте.
Готовый лава крем можно украсить шоколадной крошкой, посыпав ей боковую поверхность. Этот прием придаст десерту дополнительный шарм и сделает его внешний вид еще более аппетитным.
Украшение крема – последний штрих в приготовлении лава крема. Ваши десерты теперь готовы к подаче! Наслаждайтесь мягкостью крема, его нежным вкусом и оригинальным декором.