Зефир — это легкое, нежное и неповторимо вкусное лакомство, которое всегда радует нас своим воздушным и хрустящим составом. Как же быть, если вы следуете здоровому образу жизни и хотите избегать сахара? Мы расскажем вам о варианте зефира из яблок без сахара, который будет дарить вам настоящее наслаждение без лишних калорий и вредных компонентов.
Основным ингредиентом для приготовления зефира без сахара является яблоко. Яблоки богаты пищевыми волокнами, витаминами и минералами, а также содержат приятную кислинку, которая придает зефиру особый вкус. Необходимо выбрать спелые и сладкие яблоки, чтобы зефир был сочным и сладким.
Для приготовления зефира вам также понадобится натуральный пектин, который является желатинозным веществом, идеально подходящим для замены сахара. Пектин обладает диетическими свойствами и способствует образованию зефира без сахара с прекрасной консистенцией.
Делаем зефир из яблок без сахара
Вот простой рецепт, который поможет вам приготовить вкусный зефир без использования сахара:
- Возьмите 3 яблока и очистите их от кожуры. Сварите яблоки до мягкости в небольшом количестве воды. Откиньте воду и дайте яблокам остыть.
- Разомните охлажденные яблоки в пюре с помощью вилки или блендера.
- Добавьте в пюре ограниченное количество меда или стевии для сладости в соответствии со своими предпочтениями. Перемешайте до получения однородной массы.
- Взбейте белки яичных желтков в миксере до образования плотных пиков.
- Постепенно добавляйте пюре из яблок во взбитые белки и аккуратно перемешивайте. Продолжайте смешивать, пока смесь не станет гладкой и однородной.
- Перекладите получившуюся смесь в кастрюлю или форму и разровняйте поверхность.
- Оставьте зефир в холодильнике на несколько часов, чтобы он застыл.
- После охлаждения можно порезать зефир на кусочки и наслаждаться его нежным вкусом без чувства вины!
Теперь у вас есть возможность насладиться любимым зефиром, даже если вы следите за своим здоровьем и ограничиваете потребление сахара. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь нежным и сладким зефиром из яблок без сахара!
Ингредиенты для зефира из яблок без сахара:
— 3 яблока
— 150 гр. меда
— 2 столовые ложки лимонного сока
— 12 гр. желатина
— 150 мл. воды
— 1 чайная ложка ванильного экстракта
— 1 щепотка соли
— 100 гр. крахмала
Шаг 1. Приготовление яблочной пюре:
Для приготовления зефира без сахара из яблок необходимо начать с приготовления яблочного пюре. Для этого возьмите спелые, но не перезрелые яблоки и вымойте их тщательно. Затем обсушите яблоки и удалите сердцевину с помощью ножа или ножниц.
Нарежьте яблоки на небольшие кусочки и поместите их в кастрюлю. Добавьте чуть-чуть воды, чтобы яблока при нагревании не пригорели и не прилипли к дну. Поставьте кастрюлю на средний огонь и готовьте яблока до мягкости, время от времени помешивая.
Когда яблока станут мягкими, снимите кастрюлю с огня и дайте яблочному пюре немного остыть. Затем измельчите яблочное пюре до однородной консистенции с помощью блендера или вилки.
Итак, первый шаг выполнен успешно — у вас готово вкусное и ароматное яблочное пюре, которое будет служить основой для приготовления безсахарного зефира.
Шаг 2. Приготовление пектина из яблочной кожуры:
Для приготовления пектина из яблочной кожуры вам понадобятся:
- Яблочные кожуры — от 2-х яблок;
- Вода — 1 литр;
- Сок лимона — 1 столовая ложка.
1. Отделите яблочную кожуру от мякоти яблок.
2. Вымойте кожуры и удалите пятна и грязь.
3. Нарежьте кожуры на мелкие кусочки.
4. Положите кожуры в кастрюлю и залейте водой.
5. Добавьте сок лимона для сохранения цвета.
6. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
7. Варите на среднем огне около 30 минут, пока кожуры не станут мягкими и вода не приобретет насыщенный яблочный цвет.
8. Снимите кастрюлю с огня и остудите полученную массу.
9. Процедите полученную массу через марлю или сито для удаления крупных частиц.
10. Полученный пектин готов к использованию в рецепте зефира из яблок без сахара.
Шаг 3. Приготовление зефирной основы:
Для приготовления зефира без добавления сахара, мы будем использовать сок яблок и агар-агар вместо обычного сахара. Это позволит нам получить не только сладкое и вкусное лакомство, но и сохранить его полезность.
Для начала, разогрейте сок яблок в кастрюле на среднем огне. Доведите его до кипения. Затем, постепенно добавляйте агар-агар, тщательно размешивая, чтобы избежать комков.
Подождите, пока смесь начнет закипать снова. Затем, уменьшите огонь и продолжайте варить массу, помешивая ее время от времени, в течение 7-10 минут.
По прошествии указанного времени, выключите огонь и дайте массе немного остыть. Важно помнить, что агар-агар будет застывать при остывании, поэтому не откладывайте этот шаг надолго.
Вот и все — зефирная основа для нашего десерта готова! Теперь мы готовы перейти к следующему шагу и придать ей нежную пеныстую текстуру. Не теряйте наши дальнейшие инструкции!