Белые грибы – один из самых аппетитных и популярных видов грибов в нашей стране. И, конечно, мы не можем упустить возможность поделиться с вами лучшими рецептами и советами по приготовлению белых грибов на зиму. Ведь во время зимних холодов так хочется насладиться ароматной и вкусной грибной настойкой или добавить их в варенье для особенного вкуса.
Как сохранить грибы на зиму? – эта вопрос, который часто возникает у тех, кто не хочет упустить возможность насладиться вкусными белыми грибами круглый год. Существует множество способов консервации грибов на зиму: сушка, заморозка, маринование и приготовление настоек. В статье вы найдете подробные инструкции по каждому из этих способов закладки грибов на зиму.
На какие блюда можно использовать белые грибы на зиму? Грибы – универсальный продукт, который подходит для приготовления различных блюд и соусов. Консервированные грибы можно добавлять в салаты, супы, рагу, мясные и овощные блюда. А ароматная грибная настойка станет отличным аперитивом или добавкой к мясному или грибному соусу. Белые грибы на зиму – это настоящая находка для гурманов и любителей грибовых блюд!
Рецепты приготовления белых грибов на зиму
1. Маринованные белые грибы.
Ингредиенты:
- свежие белые грибы — 1 кг;
- вода — 1 л;
- соль — 2 столовые ложки;
- сахар — 2 столовые ложки;
- уксус 9% — 200 мл;
- перец горошком — 6-8 штук;
- лавровый лист — 2-3 штуки;
- гвоздика — 4-5 штук;
- паприка — по вкусу;
- рукола (для подачи) — по желанию.
Приготовление:
1. Грибы тщательно очистите от грязи и обработайте кипятком. Затем нарежьте грибы на крупные куски.
2. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, гвоздику и паприку. Доведите до кипения.
3. Погрузите грибы в кипящую воду и варите 15-20 минут.
4. Готовые грибы выложите рассолом в стерильные банки.
5. В каждую банку добавьте уксус.
6. Закройте банки герметично и оставьте на 2-3 дня для настоя.
7. Затем переложите грибы в холодильник.
Готовые маринованные белые грибы можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления салатов и закусок.
2. Соленые белые грибы.
Ингредиенты:
- свежие белые грибы — 1 кг;
- вода — 1 л;
- соль — 100 г;
- листья черной смородины — 2-3 штуки;
- листья малины — 2-3 штуки;
- чеснок — 4-5 зубчиков;
- укроп (зелень или семена) — по вкусу.
Приготовление:
1. Грибы тщательно очистите от грязи и обработайте кипятком. Затем нарежьте грибы на крупные куски.
2. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, листья смородины и малины, чеснок и укроп. Доведите до кипения.
3. Погрузите грибы в кипящую воду и варите 8-10 минут.
4. Готовые грибы оставьте остывать в рассоле при комнатной температуре.
5. Затем переложите грибы в стерильные банки и храните в холодильнике.
Соленые белые грибы хорошо сочетаются со всякими мясными блюдами или могут использоваться для приготовления грибных закусок.
Приготовление грибов на зиму — это отличная возможность иметь всегда под рукой вкусные и полезные продукты. Эти рецепты помогут вам сохранить ароматные белые грибы, чтобы наслаждаться их вкусом в холодное время года.
Соленые белые грибы
Для приготовления соленых белых грибов необходимо иметь свежие и крупные экземпляры. Очистите грибы от грязи и маленьких насекомых, заранее сделав надрезы, чтобы вода легко проникала в складочки шляпки. Затем поместите грибы в большую емкость и насыпьте соль, примерно на 1 столовую ложку соли на 1 килограмм грибов. Также можно добавить специи по вкусу, например, лавровый лист, гвоздику, черный перец.
Залейте грибы холодной прокипяченной водой, чтобы они полностью покрылись. Поставьте емкость с грибами в прохладное место, например, в холодильник или погреб, и оставьте на 3-4 дня, периодически перемешивая. После этого вода затемнится, а грибы приобретут соленый вкус и аромат.
Чтобы использовать соленые белые грибы, смойте их под холодной водой, чтобы избавить от излишка соли. Затем грибы можно использовать в рецептах без предварительной обработки, либо слегка отварить перед использованием, чтобы снизить соленость. В первом случае грибы будут хрустящими и сочными, а во втором будут более мягкими и нежными.
Соленые белые грибы станут отличным дополнением к вашему зимнему столу и позволят вам наслаждаться неповторимым вкусом лесных даров дольше всего грибного сезона!
Маринованные белые грибы
Для приготовления маринованных белых грибов вам понадобятся:
- Белые грибы — около 1 кг;
- Лук — 2 средних луковицы;
- Морковь — 1 штука;
- Уксус 9%-ный — 200 мл;
- Соль — 2 столовые ложки;
- Сахар — 2 столовые ложки;
- Лавровый лист — 2 штуки;
- Перец горошком — 10-12 горошин;
- Масло растительное — для обжарки.
Шаги приготовления маринованных белых грибов:
- Сначала необходимо тщательно очистить грибы от грязи и нарезать их на небольшие кусочки.
- Налейте в большую кастрюлю воду и добавьте соль. Доведите воду до кипения и опустите грибы на 2-3 минуты. Затем слейте воду и переложите грибы в большую миску.
- Пережарьте на разогретой сковороде с маслом лук и морковь до золотистого цвета. Затем добавьте обжаренные овощи к грибам.
- В отдельной миске смешайте уксус, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Затем доведите смесь до кипения.
- Переложите грибы с овощами в емкость для хранения и залейте горячей маринадной смесью.
- Плотно закройте емкость и оставьте на несколько дней в холодильнике, чтобы грибы настоялись.
Маринованные белые грибы готовы к употреблению через несколько дней после приготовления. Храните их в холодильнике и наслаждайтесь вкусом этих ароматных грибов в любое время года!
Сушеные белые грибы
1. Сушить грибы можно на солнце или в духовке. Для сушки на солнце нужно выбрать солнечный день с низкой влажностью. Грибы следует нарезать тонкими ломтиками и выложить на противень или поднос. Поместить их на открытом воздухе и под солнечными лучами, защищенными от возможных насекомых.
2. Для сушки в духовке грибы следует также нарезать тонкими ломтиками и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Расположить противень в духовке и включить низкую температуру (около 50 градусов). Следить за процессом сушки и переворачивать грибы каждые 30-40 минут.
3. После завершения сушки грибы следует остудить, а затем уложить в стеклянные банки с плотно закрывающейся крышкой. Хранить их в сухом прохладном месте.
4. Для использования сушеных белых грибов в кулинарии, их необходимо замочить в холодной воде на несколько часов до полного размягчения. После этого грибы можно использовать в соусах, супах, рагу и других блюдах.
Сушеные белые грибы – это универсальный ингредиент, который можно использовать в самых разных кулинарных изысках на протяжении всего зимнего сезона. Сушить белые грибы можно не только для себя, но и в качестве подарка для близких и друзей.
Маринованные белые грибы с овощами
Чтобы приготовить маринованные белые грибы с овощами, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Белые грибы — 1 кг;
- Морковь — 2-3 штуки;
- Лук — 2-3 штуки;
- Перец горошком — 5-6 горошин;
- Лавровый лист — 1-2 штуки;
- Соль — по вкусу;
- Сахар — 1 столовая ложка;
- Уксус — 1 столовая ложка.
Для начала, грибы необходимо хорошо промыть и очистить от почвы. Затем нарежьте их на небольшие кусочки.
Морковь и лук тонко нарежьте полукольцами. После чего, на разогретой сковороде, сочетаясь с грибами, обжарьте овощи до золотистого цвета. Посолите их по вкусу.
Далее, в подготовленную банку сложите обжаренные грибы с овощами, добавьте лавровый лист и перец горошком.
Для приготовления маринада, смешайте в кастрюле воду, соль, сахар и уксус. Доведите до кипения и варите несколько минут, чтобы жидкость стала однородной.
Затем, залейте грибы с овощами горячим маринадом. Закройте банку крышкой и оставьте на несколько часов, чтобы грибы настоялись.
После того, как банка остынет, разместите ее в холодном месте, чтобы грибы настоялись еще больше. Такое консервирование позволяет им дольше сохранять свежесть и аромат.
Маринованные белые грибы с овощами готовы! Их можно подавать к гарниру, добавлять в салаты или использовать как закуску к спиртным напиткам.
Приятного аппетита!
Жареные белые грибы с маслом и зеленью
Для приготовления данного блюда потребуются следующие ингредиенты:
- 500 граммов свежих белых грибов;
- 3-4 столовые ложки растительного масла;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- соль и перец по вкусу;
- зелень (петрушка или укроп) для украшения.
Шаги приготовления жареных белых грибов с маслом и зеленью:
- Очистите грибы от грязи и обрежьте ножки;
- Нарежьте грибы на кусочки или срежьте на ломтики;
- Разогрейте растительное масло на сковороде;
- Выложите грибы на сковороду и обжарьте их до золотистой корочки с обеих сторон;
- Добавьте сливочное масло и продолжайте жарить грибы еще 1-2 минуты;
- Приправьте грибы солью и перцем по вкусу;
- Подавайте жареные белые грибы с маслом и зеленью горячими, посыпав свежей зеленью.
Жареные белые грибы с маслом и зеленью можно использовать в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к мясу или рыбе. Это отличный вариант для запаса на зиму, который подарит вам настоящий грибной аромат в любое время года.