Зимний период – это отличное время для приготовления разнообразных заготовок на зиму. Один из самых популярных ингредиентов для таких заготовок – это помидоры. Однако, вместо того чтобы выбрасывать обрезанные части помидоров, полезнее и правильнее использовать их для создания вкусных и ароматных заготовок.
Обрезки помидоров не только богаты витаминами и полезными веществами, но и идеально подходят для приготовления соусов, кетчупов, томатной пасты и других вкусных заготовок. В этой статье мы поделимся с вами несколькими простыми и вкусными рецептами, которые помогут вам сохранить сезонный вкус помидоров на всю зиму.
Соус «Базилик»
Этот ароматный соус идеально подходит для приготовления пасты, пиццы или использования в качестве соуса для закусочных блюд. Для его приготовления вам понадобятся обрезки помидоров, свежий базилик, чеснок, оливковое масло, соль, перец и сахар по вкусу. Процесс готовки очень прост: обрезки помидоров измельчаются в блендере или проходят через мясорубку, затем полученная масса смешивается с остальными ингредиентами и варится на медленном огне до консистенции соуса.
Примечание: Приготовленный соус можно разлить по порциям и заморозить, либо упаковать в стерилизованные банки и закатать.
Варенье из обрезанных помидор
Для приготовления варенья из обрезанных помидор понадобятся:
- 3 кг свежих обрезанных помидор;
- 2 кг сахара;
- 2 столовые ложки лимонной кислоты.
Помидоры следует залить кипятком и оставить на несколько минут. После этого они станут более мягкими и легко отделятся от шкурки. Отделенные помидоры нужно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере до получения пюре. Обрезки и семена можно отложить — их можно использовать при приготовлении супа.
Полученное пюре помидоров засыпается сахаром и выдерживается в таком состоянии несколько часов. Затем добавляется лимонная кислота и все перемешивается. Смесь ставится на огонь и варится до загустения. Важно помешивать, чтобы масса не пригорела.
Готовое варенье переливается по стерилизованным банкам, закрывается крышками и ставится на хранение. Варенье из обрезанных помидор можно добавлять в выпечку, к чаю, к мясным блюдам или просто есть на хлеб. Оно хорошо сочетается с разнообразными продуктами и придает им неповторимый вкус.
Томатная паста из обрезков помидор
— Обрезки помидор (нарезанные кусочками);
— Лук (1 шт., мелко нарезанный);
— Морковь (1 шт., мелко нарезанная);
— Сахар (1-2 столовые ложки);
— Соль (по вкусу);
— Растительное масло (2 столовые ложки);
— Лавровый лист (1-2 штуки);
— Перец черный горошком (по вкусу);
— Уксус (1 столовая ложка).
Начните с того, чтобы нарезанные обрезки помидор выложить в большую кастрюлю и размять их вилкой для получения томатной массы. Потом добавьте мелко нарезанный лук и морковь, затем все остальные ингредиенты.
Помещайте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения. Затем уменьшите огонь и варите, помешивая, примерно 20-30 минут, пока помидоры не размягчатся и не превратятся в пюре.
В процессе варки удалите лавровый лист и перец черный горошком, чтобы они не оказали слишком сильного влияния на вкус пасты.
Полученную массу поместите на сито или в мультиварку и проминайте, чтобы отделить томатную пасту от кожицы и семян. Затем снова поместите пасту в кастрюлю и доведите до кипения, чтобы убрать излишнюю влагу и получить густую консистенцию.
Горячую томатную пасту перелейте в стеклянные банки, предварительно стерилизованные, и закатайте. Заготовка готова!
Томатная паста из обрезков помидор — отличный способ использовать все части помидор, не выбрасывая ничего лишнего. Эта заготовка поможет вам добавить насыщенный вкус томатов в самые разные блюда, будь то супы, соусы или рагу. Приятного аппетита!
Маринованные обрезки помидор
Вот что вам понадобится для приготовления маринованных обрезков помидор:
| Обрезки помидор | 500 г |
| Вода | 1 л |
| Уксус 9% | 200 мл |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Соль | 1 столовая ложка |
| Перец горошком | 5-7 горошин |
| Лавровый лист | 2 штуки |
Для приготовления маринада, смешайте воду, уксус, сахар, соль, перец горошком и лавровый лист в кастрюле. Доведите до кипения и варите на слабом огне 5 минут.
Добавьте обрезки помидор в кипящий маринад и варите их в течение 10 минут. Затем аккуратно переходите горячие обрезки помидор в стерильные банки. Заливаем горячим маринадом, закрываем их крышками и переворачиваем банки на голову. Оставьте их на несколько часов для остывания.
Теперь ваши маринованные обрезки помидор готовы к употреблению. Такие заготовки отлично подходят для приготовления салатов, закусок, пиццы и других блюд. Они сохраняют свежесть и вкус свежих помидор на протяжении всей зимы!
Соус из обрезков помидор
Чтобы приготовить соус из обрезков помидор, вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Обрезки помидоров | 500 грамм |
| Лук | 1 штука |
| Морковь | 1 штука |
| Перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
Инструкция по приготовлению соуса из обрезков помидор:
- Нарежьте лук и морковь кубиками.
- Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте обрезки помидоров, перец, соль, сахар и тушите все вместе на небольшом огне около 20 минут, пока помидоры не размягчатся.
- Смешайте все ингредиенты блендером до получения однородной массы.
- Протрите полученный соус через сито, чтобы избавиться от кожуры и семечек помидоров.
- Перелейте соус в стерилизованные банки и закройте их крышками.
- Поместите банки в кастрюлю с подогретой водой и стерилизуйте соус в течение 15 минут.
- Соус из обрезков помидор готов к использованию.
Такой соус отлично сочетается с пастой, мясом или рыбой. Он обладает насыщенным вкусом и ароматом, который добавит новые нотки в ваши блюда.