Вино игристое – это одно из самых известных и популярных алкогольных напитков, которое всегда ассоциируется с праздником и радостью. Но как это произошло, что ранее известный шампанское стал называться вином игристым? Для ответа на этот вопрос необходимо вспомнить некоторые исторические моменты и понять, что привело к такому изменению.
В своей основе вино игристое представляет собой вино, прошедшее ферментацию с применением специального шампанизационного метода. Этот метод был изобретен еще в 17 веке французскими виноделами в регионе Шампань и с тех пор стал неотъемлемой частью производства игристых вин.
Однако, под названием «шампанское» было официально разрешено называть только вино игристое, произведенное исключительно в указанном регионе. Это было сделано для того, чтобы сохранить и защитить происхождение и качество этого уникального напитка. В других странах производители, желая связаться с этой торговой маркой, начали использовать различные синонимы, такие как вино игристое или шампанское стиля.
История названия «вино игристое»
Название «вино игристое» имеет свою историю, которая связана с происхождением самого напитка. В начале XX века виноделы разных стран использовали термин «шампанское» для обозначения всех игристых вин, независимо от их происхождения. Такое название было связано с известным французским регионом Шампань, который считается родиной этого напитка.
Однако в 1919 году было подписано Соглашение о защите происхождения названия «шампанское», в результате которого только игристые вина, произведенные именно в регионе Шампань, получили право на это название. В других странах и регионах, чтобы избежать правовых проблем, вина, произведенные методом вторичного брожения, стали называть «вино игристое».
Термин «игристое» отражает особенность процесса производства такого вина. Для создания природных пузырьков газа в вине используется метод вторичного брожения, при котором добавляют дрожжи и сахар к основному вину. В результате этого процесса образуется углекислый газ, который придает напитку игристость.
С течением времени название «вино игристое» стало широко распространенным и используется для обозначения различных игристых вин, включая шампанское, на международном уровне. Это название является более универсальным и позволяет представлять разнообразие игристых напитков, произведенных в разных странах мира.
| Дата | Событие |
|---|---|
| XX век | Использование термина «шампанское» для обозначения всех игристых вин |
| 1919 год | Подписание Соглашения о защите происхождения названия «шампанское» |
| 1919 год | Вина, произведенные за пределами региона Шампань, стали называться «вино игристое» |
| Наши дни | Название «вино игристое» широко используется для обозначения различных игристых вин |
Происхождение шампанского
Имя «шампанское» было привязано к этому вину столетиями, и оно стало частью его уникального характера. Но почему шампанское так называется и отличается от обычного вина?
Важным фактором является производственный процесс. В отличие от обычного вина, при производстве шампанского происходит дополнительное брожение, осуществляемое в бутылке. Этот процесс включает в себя вторичное брожение с добавлением дрожжей и сахара, что приводит к образованию углекислого газа.
Результатом является интенсивный выпуск пузырьков газа, делающих шампанское игристым и дарящим ему свой характерный вкус и аромат. Именно благодаря этому процессу шампанское отличается от обычных вин и пользуется такой популярностью.
Процесс производства шампанского сложен и требует особой техники и ограничений. Он должен проходить в строгом соответствии с определенными правилами и традициями, установленными винодельческими регионами Шампани и Креман. Это включает в себя использование определенных сортов винограда, методы сбора урожая, процесс брожения и длительное выдерживание в бутылках.
Сегодня шампанское производят не только во Франции, но и в других странах мира. Однако, чтобы иметь право называть его «шампанским», производители должны соблюдать строгие правила и получить разрешение от соответствующего винодельческого региона Франции.
Разработка способа игристости
Способ производства игристого вина был разработан благодаря открытию вторичного брожения, вызываемого оставшимися дрожжами и сахарами в вине. Основная идея заключается в том, чтобы создать условия, при которых дрожжи продолжают работу после основного процесса брожения.
В XIX веке французский химик и винодел Жан-Антуан Шампенуа изучал причины непредсказуемого вспенивания некоторых партий шампанского вина после вскрытия бутылки. Он смог выяснить, что причина этого явления — дополнительное брожение внутри бутылки.
Шампенуа предположил, что чтобы достичь стабильного игристого эффекта, необходимо запечатать вино в бутылку, чтобы удержать CO2, образующийся в процессе брожения. Таким образом, Шампенуа разработал способ, ныне известный как метод шампанского.
Метод шампанского состоит из следующих этапов:
- Сбор винограда и его переработка до состояния моста.
- Основное брожение, при котором сахар в вине превращается в алкоголь под воздействием добавленных дрожжей.
- Смешение вин различных сортов и отсортированных партий с целью создания конкретного вкуса и аромата.
- Дозирование добавления раствора сахара и дрожжей (ликер-топинг) для стимулирования вторичного брожения.
- Закупорка бутылок и их размещение на стойках, где происходит вторичное брожение и формирование игристости вина.
- Удаление осадка, накопившегося во время вторичного брожения, через процесс ремюажа.
- Продолжительное выдерживание вина в бутылке, что придает ему дополнительные качества.
- Дегоржаж и дозировка, при которых бутылка открывается, осадок удаляется, и вино заменяется определенным количеством сахарного раствора для придания того или иного уровня сладости.
Именно благодаря разработке метода шампанского в XVII веке была предпринята попытка удержать углекислый газ в вине и создать природную игристость. Этот способ производства вина особенно прославил регион Шампань во Франции, где именно здесь появился знаменитый шампанский.
Борьба о происхождении названия
Спор об имени длился много лет, привлекая внимание международных организаций и судебных инстанций. В результате было принято решение о том, что только виноградные вина, произведенные в регионе Шампань во Франции, могут называться «шампанскими». Все остальные вина, произведенные с использованием того же метода ферментации, должны носить название «вино игристое» или «игристое вино».
| Страна | Название |
|---|---|
| Франция | Шампанское |
| Италия | Прошекко |
| Испания | Савён |
| Германия | Зект |
Введение нового термина «вино игристое» вместо «шампанского» вызвало недовольство некоторых производителей в других странах, которые считали, что это снижает привлекательность и узнаваемость их продукта. Однако, с течением времени, термин «вино игристое» стал все более распространенным и широко принятым, особенно в правовых рамках международных соглашений и регуляций.
Целевая аудитория «вина игристого»
Целевая аудитория «вина игристого» состоит из различных групп потребителей, которые находят енесто в праздничных событиях, особенных мероприятиях и разнообразных поводов для празднования.
Постоянными потребителями вина игристого являются любители роскоши и изысканной вечеринок, для которых шампанское давно стало символом успеха и статуса. Эта группа потребителей предпочитает выбирать изысканное игристое вино в качестве напитка для празднования своих достижений, дней рождения, юбилеев и других особых событий.
Однако, со временем целевая аудитория «вина игристого» расширилась и охватывает также и различные слои общества. Сегодня найти бутылку вина игристого можно на любом праздничном столе — от дружеской вечеринки до корпоративного мероприятия или свадьбы.
Вина игристого также популярны у тех, кто увлекается гастрономией и хорошим виски. Такие люди часто выбирают игристое вино как спутника для своих гастрономических курортов и дегустаций еды.
Кроме того, вина игристого пользуются спросом у молодежи, которая любит проводить вечеринки и встречаться с друзьями. Легкость и освежающий вкус игристого вина привлекает молодежь и делает его идеальным выбором для вечеринок и встреч.
Таким образом, целевая аудитория «вина игристого» включает в себя различные группы потребителей, которые ценят особый стиль и элегантность этого напитка, а также ищут способ освежить свои праздничные мероприятия и встречи.
Методы производства «вина игристого»
Производство вина игристого включает несколько методов, которые позволяют создать уникальную игристую структуру и особый вкус и аромат.
Одним из основных методов производства игристого вина является метод «шармантиль». При этом методе, бутылки с уже поставленным вином закупориваются под прочными корковыми пробками и переносятся в подвал, где проходит вторичное брожение. В ходе этого процесса, углекислый газ, который образуется в результате брожения, не может выйти из бутылки и растворяется в вине, создавая игристые пузырьки.
| Метод | Описание |
|---|---|
| Традиционный метод | Подобно методу шармантиль большое внимание уделяется вторичной ферментации в бутылке, но в этом случае используется специальное смесь дрожжей и сахара, называемая «ликёром тиража». Это позволяет контролировать процесс брожения и получить особую игристую структуру. |
| Метод шарма | В отличие от традиционного метода, при методе шарма происходит вторичное брожение в больших емкостях, называемых «автоклавами». После этого вино разливается в бутылки под давлением, чтобы сохранить игристость. |
| Метод чармат | При методе чармат, вторичное брожение происходит в закрытых нержавеющих стальных танках, способствуя быстрой и равномерной ферментации. Затем вино фильтруется, разливается в бутылки и закупоривается. |
Все эти методы позволяют создать высококачественное вино игристое с уникальными характеристиками и яркими вкусовыми нотками. Вино игристое стало не только символом праздника и торжества, но и радует гурманов своим богатым букетом и приятным шампанским послевкусием.
Международное признание
Вино игристое, или шампанское, стало настолько популярным, что получило международное признание. Императоры, короли и высокие чиновники со всего мира стали традиционно пить шампанское на особых событиях и торжествах.
В 1855 году на Всемирской выставке в Париже был создан первый рейтинг вин, включая и шампанское. Это событие принесло известность и узнаваемость французским производителям, а также подтвердило их высокое качество.
В 20-х годах XX века появились первые законодательные акты, защищающие и регулирующие производство шампанского. На международном уровне были разработаны правила, которые должны соблюдаться для использования названия «шампанское».
Такое признание позволило французским виноделам брать высокие цены за свои продукты и сохранять лидирующую позицию на рынке. С течением времени другие страны также начали производить вино игристое, однако французское шампанское по-прежнему считается эталоном качества.
Сегодня шампанское экспортируется в более чем 190 стран мира и является одной из самых известных и популярных марок вин. Оно остается символом роскоши и праздника, а его качество и вкус продолжают завоевывать сердца миллионов людей.
| Год | Сумма экспорта шампанского, млн бутылок | Страна-импортер |
|---|---|---|
| 2015 | 307 | США |
| 2015 | 178 | Великобритания |
| 2015 | 92 | Германия |
| 2015 | 75 | Бельгия |
| 2015 | 64 | Япония |
Современные требования
В современном мире потребители стали более требовательными и внимательными к качеству продуктов, что повлияло на требования к шампанскому. Сегодня легко узнаваемое и изысканное игристое вино должно соответствовать определенным стандартам.
Во-первых, качество игристого вина определяется его неповторимыми вкусовыми характеристиками. Оно должно обладать богатым и гармоничным вкусом с приятной кислинкой, ароматом спелых фруктов и нежными пузырьками, которые легко искрятся в бокале.
Во-вторых, игристое вино должно изготавливаться из высококачественного винограда, собранного на определенном регионе и в строго определенных условиях. Каждая виноградная сорта придает игристому вину свой особый характер и уникальность.
В-третьих, игристое вино должно проходить особую технологию производства, которая включает первичное брожение, вторичное брожение в герметичных емкостях, устойчивость к высокому давлению, а также специальное регулирование давления разлива.
Современные производители шампанского вносят огромные усилия и вкладывают много знаний и опыта в создание игристого вина, соответствующего всем требованиям. Контроль качества начинается с момента сбора винограда и продолжается на всех этапах производства, чтобы обеспечить клиентам истинное наслаждение от каждого глотка шампанского.