Укроп – одно из наиболее популярных и восхищающих многих своим ароматом и вкусом растений, используемых в кулинарии. Он отлично подходит для приготовления различных блюд и украшения готовых блюд. Но что делать, когда лето подходит к концу и укроп сам неспешно приближается к морозам?
Один из самых простых, но эффективных способов сохранить аромат и свежесть укропа – это его консервирование. В зонтики укропа вкладывается вся красота и уникальность этого растения. Такие консервы можно использовать в самых разных блюдах, начиная с закусок и салатов и заканчивая супами и соусами.
Процесс консервирования зонтиков укропа на зиму является достаточно простым и доступным даже начинающему кулинару. Для этого потребуется всего несколько ингредиентов и несколько свободных часов времени. Существует множество рецептов, среди которых можно найти самый подходящий именно для вас. Некоторые любят соленые зонтики укропа, чтобы добавить пикантности в свои блюда, в то время как другие предпочитают добавить немного сахара, чтобы сделать консервы нежнее и слегка сладковатыми.
Консервирование зонтиков укропа
Для консервирования зонтиков укропа необходимо собрать свежие соцветия и подготовить их для долгого хранения. Одним из лучших способов является консервирование в рассоле. Для этого нужно:
Подготовить стерилизованные банки и крышки.
Вымыть соцветия укропа и обсушить их.
Разложить соцветия в банки, оставляя небольшой зазор сверху.
Приготовить рассол: в 1 литре воды растворить 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Затем довести рассол до кипения и остудить.
Залить банки рассолом, оставив небольшой зазор до края.
Закрыть банки крышками и стерилизовать их в водяной бане в течение 15-20 минут.
После стерилизации банки с зонтиками укропа можно хранить в прохладном и темном месте. Они сохранят свой вкус и аромат на протяжении всей зимы.
Лучшие рецепты
1. Заготовка зонтиков укропа в маринаде
Ингредиенты:
- зонтики укропа — 1 кг
- вода — 1 л
- соль — 2 столовые ложки
- сахар — 2 столовые ложки
- уксус — 200 мл
- чеснок — 3-4 зубчика
- перец горошком — 5-6 горошин
Приготовление:
- Разогрейте воду и растворите в ней соль, сахар и уксус.
- Добавьте в маринад нарезанный чеснок и перец горошком.
- Тщательно промойте и затем выложите зонтики укропа в стерилизованные банки.
- Залейте зонтики укропа маринадом до верха и герметично закройте крышками.
- Пастеризуйте банки в водяной бане при температуре 85-90 градусов в течение 15-20 минут.
- Дайте банкам остыть и храните в прохладном месте.
2. Заготовка соленых зонтиков укропа
Ингредиенты:
- зонтики укропа — 1 кг
- вода — 1 л
- соль — 200 г
Приготовление:
- Разогрейте воду и растворите в ней соль.
- Тщательно промойте зонтики укропа и выложите их слоями в стерилизованную посуду.
- Залейте зонтики укропа горячей соленой водой до верха.
- Поставьте небольшую доску на поверхность заготовки, чтобы она оставалась всегда под водой.
- Положите на доску небольшой груз, чтобы укроп был надежно затоплен.
- Держите банку с заготовкой в теплом темном месте в течение 1-2 месяцев.
3. Заготовка маринованного укропа в масле
Ингредиенты:
- зонтики укропа — 1 кг
- чеснок — 3-4 зубчика
- перец горошком — 5-6 горошин
- листья лаврового листа — 3 штуки
- растительное масло — 200 мл
Приготовление:
- Тщательно промойте зонтики укропа и обсушите.
- Разложите зонтики в стерилизованные банки, добавляя между ними чеснок, перец горошком и лавровый лист.
- Залейте зонтики растительным маслом до верхнего края и плотно закройте крышками.
- Храните в прохладном месте до готовности (около месяца).