Узбекский плов с изюмом — рецепт приготовления и секреты готовки

Узбекский плов – это блюдо, которое завоевало популярность по всему миру благодаря своему неповторимому вкусу и аромату. Считается, что именно в Узбекистане этому блюду было придано настоящее искусство. Плов готовят по особому рецепту, где каждый ингредиент играет свою неповторимую роль. И если вы хотите научиться готовить узбекский плов с изюмом, то вы попали по адресу!

Узбекский плов известен своей простотой в приготовлении, но требует тщательной подготовки и внимательности. Главными ингредиентами узбекского плова являются рис, мясо (чаще всего баранина или говядина), морковь и лук. Однако, в рецепте плова с изюмом мы добавим немного изюма, что придаст блюду нежную сладость и необычный аромат.

Плов с изюмом – это отличный вариант для тех, кто любит необычное сочетание вкусов. Его можно подавать как основное блюдо на праздничном столе или просто на ужин семье или друзьям. Готовить плов с изюмом несложно, если вы знакомы с основными приемами приготовления данного блюда. Так что не откладывайте на потом, а приступайте к приготовлению этого ароматного и вкусного узбекского плова!

Как приготовить узбекский плов

Ингредиенты:

• 500 граммов риса;
• 500 граммов говядины;
• 2 луковицы;
• 3 моркови;
• 100 граммов изюма;
• 100 мл растительного масла;
• Специи (куркума, зира, черный перец, соль).

Шаги приготовления:

1. Нарежьте говядину на кусочки и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности.
3. Нарежьте морковь тонкой соломкой и добавьте к мясу и луку. Обжарьте до мягкости.
4. Далее добавьте специи — куркуму, зиру, черный перец и соль по вкусу. Перемешайте.
5. Промойте рис несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.
6. Добавьте рис к мясу и овощам в кастрюлю. Залейте всё горячей водой, чтобы она покрывала рис примерно на 2 см.
7. Варите плов на среднем огне около 30-40 минут, пока рис не станет мягким и вода не вскипит.
8. Добавьте изюм и перемешайте плов.
9. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте плов на низком огне еще на 10-15 минут.
10. Узбекский плов с изюмом готов! Подают плов горячим, украшенным свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления узбекского плова

1. Правильный выбор риса. Основой узбекского плова является рис, поэтому важно выбрать подходящий сорт. Лучше всего использовать длиннозернистый рис, такой как сорта «басмати» или «ясмин». Он хорошо впитывает жидкость и не склеивается в процессе приготовления.

2. Предварительное замачивание риса. Чтобы рис хорошо проварился, рекомендуется замочить его в холодной воде на 30 минут до начала приготовления плова. Это поможет рису стать более мягким и не развариться во время готовки.

3. Правильное соотношение риса и мяса. Приготовление плова – это искусство, и для достижения идеального вкуса важно правильно соблюдать пропорции. Обычно на 1 часть мяса берут 2,5-3 части риса. Такое соотношение позволяет добиться гармоничного сочетания мясного и рисового вкуса.

4. Особое внимание к сольным узорам. Соленые прожилки, образующиеся на поверхности плова при приготовлении, являются настоящим украшением и придают блюду неповторимый вкус. Чтобы сольные узоры получились красивыми и выразительными, рекомендуется насытить жидкостью рис чуть больше, чем обычно, и не переставать перемешивать плов во время готовки.

6. Отдых перед подачей. После того, как плов сготовлен, рекомендуется оставить его на некоторое время (примерно 10-15 минут) для настоя. В это время рис заделается и наберет все вкусовые качества мяса и специй, а само блюдо станет по-настоящему сочным и ароматным.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить настоящий узбекский плов с изюмом, который покорит сердца вашей семьи и гостей своим неповторимым вкусом и ароматом.

Ингредиенты для узбекского плова

Для приготовления узбекского плова с изюмом вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 граммов баранины;
• 2-3 крупные моркови;
• 1 большая луковица;
• 2 стакана риса;
• 100 граммов изюма;
• 200 граммов растительного масла;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль, перец, куркума по вкусу;
• семена кунжута, зиры и сухой кориандра — по желанию.

Это основные ингредиенты, которые придают плову традиционный узбекский вкус.

Приготовление шашлыка для плова

1. Выберите качественное мясо. Оптимально использовать баранину, но можно также использовать говядину или курицу. Мясо должно быть свежим и без жировых прослоек.
2. Нарежьте мясо на небольшие кусочки примерно одинакового размера. Это позволит равномерно прожарить шашлык.
3. Приготовьте маринад. Он должен содержать оливковое масло, лук, чеснок, соль, перец и другие специи по вашему вкусу.
4. Замаринуйте мясо в приготовленном маринаде и оставьте его на несколько часов или даже на ночь, чтобы оно впитало все ароматы.
5. Подготовьте шампуры. Лучше всего использовать деревянные шампуры, которые предварительно нужно замочить в воде, чтобы они не обгорали на огне.
6. Нанизывайте мясо на шампуры, стараясь распределить его равномерно.
7. Разогрейте гриль или мангал до средней температуры.
8. Выложите шашлык на гриль и жарьте его, периодически переворачивая и смазывая маринадом. Время приготовления зависит от желаемой степени прожарки, обычно это занимает около 10-15 минут.
9. Готовый шашлык выкладывайте на тарелку и дайте ему немного отдохнуть перед подачей к плову.

Приготовленный шашлык для узбекского плова станет идеальным дополнением к основному блюду и порадует вас и ваших гостей вкусом и ароматом.

Приготовление риса для узбекского плова

Шаг 1: Подготовка риса

1. Промойте рис несколько раз в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала. Вы можете использовать пропускать воду через рис, пока она не станет прозрачной.
2. Затем залейте рис холодной водой и оставьте на 20-30 минут, чтобы он набух.

Шаг 2: Правильное отмеривание воды

При приготовлении узбекского плова очень важно отмерить правильное количество воды для риса. Обычно используется пропорция 1:1,5 – 1 часть риса к 1,5 честям воды. Однако, если вы предпочитаете более мягкий рис, вы можете увеличить количество воды.

Шаг 3: Варка риса

1. Слейте лишнюю воду и переместите рис в кастрюлю или казан для плова.
2. Добавьте воду в соответствии с выбранной пропорцией и накройте крышкой.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения.
4. Как только вода начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю плотными крышкой.
5. Отварите рис на самом слабом огне около 15-20 минут, не снимая крышку.

Шаг 4: Отдых риса

Когда рис сварен до готовности, выключите огонь и оставьте кастрюлю на 10-15 минут без снятия крышки. Это позволит рису дополнительно набухнуть и стать более ароматным.

Рис для узбекского плова готов! Теперь вы можете использовать его вместе с остальными ингредиентами для приготовления ароматного и вкусного узбекского плова с изюмом.

Узбекский плов на мангале

Для готовки узбекского плова на мангале вам понадобятся специальные казаны или чугунные котлы. В них можно приготовить большое количество плова одновременно, что особенно удобно, если готовится плов для большой компании.

Перед началом готовки плова на мангале, необходимо подготовить все ингредиенты. Мясо (обычно баранина или говядина) режется на кусочки, морковь нарезается соломкой, лук и чеснок мелко нарезаются. Затем в казане разогревается растительное масло, добавляются лук и чеснок, которые обжариваются до золотистого цвета. Затем добавляется мясо и тушится до мягкости.

После этого к мясу добавляется нарезанная морковь, которая также тушится до готовности. Затем в казан добавляется рис и вливается горячая вода, так чтобы она покрывала рис на 2-3 пальца. Затем добавляются различные пряности: зира, куркума, кориандр, соль и перец. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.

Казан с пловом устанавливается на мангал и оставляется тушиться до готовности. За это время рис сварится, а аромат плова начнет заполнять воздух. Готовность плова можно проверить, воткнув в него нож. Если нож легко проникает в рис и мясо, значит плов готов.

Узбекский плов на мангале готов для подачи! Он будет сочным, ароматным и невероятно вкусным. Подайте его на стол горячим, украсив зеленью и подавайте вместе с шашлыком, кислой маринованной овощной салатом и свежим хлебом.

Приготовление плова в казане

Для приготовления плова в казане вам понадобятся следующие ингредиенты:

• мясо (говядина, баранина или курица) – 500 г;
• рис – 500 г;
• морковь – 2 штуки;
• лук – 2 штуки;
• чеснок – 4 зубчика;
• растительное масло – 100 мл;
• изюм – 100 г;
• соль, перец, куркума, зира – по вкусу.

Для начала рекомендуется заранее замочить рис в холодной воде на 30 минут, чтобы он стал более мягким и не распался во время приготовления. Затем морковь нарезают тонкой соломкой, лук – полукольцами, а чеснок раздавливают ножом. Мясо надо нарезать кусочками.

Следующий этап – жарка мяса. В казане нагревают масло и обжаривают кусочки мяса до золотистой корочки. Затем добавляют лук и продолжают поджаривать, пока лук не станет прозрачным.

Переходим к приготовлению моркови. Для этого в казан добавляют нарезанную морковь, перемешивают с мясом и луком и тушат все вместе до мягкости моркови. Через несколько минут добавляют чеснок и специи – соль, перец, куркуму, зиру и продолжают тушить еще 5 минут.

Когда морковь готова, добавляют изюм и перемешивают с остальными ингредиентами в казане. Затем следует добавить рис, равномерно распределить его в казане, но не перемешивать. Рис прикладывается в казан слоями, начиная с краев и заканчивая центром.

Затем в казан добавляют горячую воду, чтобы она покрыла рис примерно на 2 пальца. Накрывают казан крышкой и готовят плов на умеренном огне около 30-40 минут, пока вся вода не впитается и рис не станет готовым.

После этого готовый плов стоит дать постоять под крышкой еще около 10-15 минут, чтобы он пропитался всеми ароматами и стал еще вкуснее.

Плов в казане подается на стол горячим, украшенным свежей зеленью и ломтиками лимона. Блюдо готово к употреблению!

Добавление изюма в узбекский плов

1. Перед началом приготовления плова, замочите изюм в теплой воде на несколько минут, чтобы он стал мягким и сочным.
2. После того как мясо и рис проварились до нужной готовности, добавьте изюм в казан. Лучше всего делать это за 5-10 минут до окончания приготовления плова, чтобы изюм не пересох и не потерял свои свойства.
3. Тщательно перемешайте плов с изюмом, чтобы равномерно распределить его по всему блюду. Это позволит каждому кусочку плова насытиться сладким вкусом изюма.
4. После добавления изюма продолжайте готовить плов еще несколько минут, чтобы ингредиенты слегка пропитались друг другом и слились воедино.

Готовый узбекский плов с изюмом станет настоящим угощением для ваших близких и гостей. Он отлично сочетается с пряными соусами, свежими овощами и зеленью. Попробуйте добавить изюм в ваш любимый плов и наслаждайтесь его новым, неповторимым вкусом.