Перловка – это одна из самых популярных круп в нашей стране. В русской кухне перловую кашу приготавливают по разным рецептам, и она отличается особенным вкусом и ароматом. Но мало кто знает, что перловую кашу также называют дробью 16. Зачем она получила такое название?
Количество отваренных зерен перловой крупы обычно в 16 раз больше, чем изначально насыпают в кастрюлю. Это связано с особенностями структуры перловки. Вначале она прекрасно впитывает в себя влагу, а затем при варке очень сильно распухает. Поэтому первоначальное количество крупы умножается на 16.
Название «дробь 16» связано и с другой особенностью перловки – ее размером. Зерна этой крупы очень мелкие, похожие на пыль или мелкие шарики. Они напоминают загадочные жемчужины, сияющие на солнце. Поэтому перловую кашу еще называют «жемчужной». Кстати, эту крупу очень любят готовить в Восточной и Балканской кухнях.
История открытия перловой каши
Первое упоминание о перловой каше встречается в древнегреческой мифологии. Согласно легенде, дроблением пшеницы бог Зевс создал саму зерновую кашу. Впоследствии, этот рецепт распространился и дошел до Руси, где пшено стали использовать для приготовления перловой каши.
Однако само название каши «перловая» имеет свою интересную историю. В средние века жемчужными бобами называли не только настоящие жемчужины, но и различные круглые предметы, наподобие семян. Таким образом, название «перловая» связано с внешним видом каши, напоминавшей зерна жемчуга.
Одной из первых упоминаний о перловой каше как о блюде дробью 16 можно найти в древнерусском сборнике «Старина рецептов наших предков», написанном в 16 веке. В этой книге приводится рецепт приготовления каши, в котором указывается дробь 16 как составляющая каши.
С течением времени, перловая каша стала популярным блюдом в русской кухне. Она славится своим нежным вкусом и ароматом. Варится она из перловой крупы, которая получается из молотых ячменных зерен. Такая крупа обладает множеством полезных свойств и богата белком, аминокислотами, витаминами группы В, макро- и микроэлементами.
Сегодня перловая каша остается одним из самых популярных и любимых блюд в России. Часто ее употребление связывается с традицией и национальной культурой. Безусловно, перловая каша занимает важное место в кулинарном наследии России и является символом уютного славянского стола.
Способ приготовления перловой каши
Для приготовления перловой каши понадобятся следующие ингредиенты:
- Перловая крупа: 1 стакан
- Вода: 2 стакана
- Соль: по вкусу
Шаг 1: Перловую крупу промыть в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это позволит удалить из крупы лишний крахмал и поверхностный пыль.
Шаг 2: В кастрюлю добавить 2 стакана воды и посолить по вкусу. Довести воду до кипения.
Шаг 3: После закипания воды добавить крупу и хорошо перемешать. Уменьшить огонь до минимума и накрыть кастрюлю крышкой.
Шаг 4: Кашу варить на маленьком огне около 15-20 минут, пока крупа не станет мягкой и готовой к употреблению. Если каша станет сухой в процессе варки, можно добавить немного кипятка.
Шаг 5: Каши необходимо перемешивать время от времени, чтобы она не пригорела и равномерно проварилась.
Шаг 6: Когда каша готова, оставить ее под крышкой на некоторое время, чтобы она настоялась и стала более нежной.
Перловая каша готова к подаче! Ее можно украсить маслом, зеленью или добавить свой любимый соус для большего вкуса.
Приятного аппетита!
Почему именно дробь 16?
Перловую кашу называют дробью 16, потому что при ее приготовлении используется соотношение одной части перловой крупы на 16 частей воды. Такое соотношение обеспечивает необходимую консистенцию и вкус каши.
Выбор дроби 16 в данном случае основан на опыте и традиции. Исходя из оптимального соотношения крупы и воды, перловая каша приобретает нежное и воздушное состояние, становится легкой и нежной на вкус. Дробь 16 также учитывает свойства перловой крупы, которая хорошо впитывает воду и быстро готовится.
Такое соотношение составляющих позволяет достичь идеального баланса текстуры и аромата перловой каши, делая ее одним из самых популярных гарниров в русской кухне. Легко приготовить и насыщенная витаминами, перловая каша с дробью 16 является не только вкусным, но и полезным блюдом, которое можно включить в разнообразное питание.
Полезные свойства перловой каши
- Богатый источник клетчатки. Перловая каша содержит значительное количество пищевых волокон, которые способствуют нормализации работы пищеварительной системы, улучшают перистальтику кишечника и предотвращают запоры.
- Полезные микроэлементы. В составе перловой каши присутствуют различные витамины и минералы, такие как калий, магний, фосфор. Они не только поддерживают нормальное функционирование организма, но и положительно влияют на состояние костей, зубов и нервной системы.
- Низкий гликемический индекс. Перловая каша обладает низким гликемическим индексом, что позволяет продлить ощущение сытости, снижает уровень сахара в крови и помогает контролировать аппетит.
- Обогащает организм энергией. Белки и углеводы, содержащиеся в перловой каше, являются незаменимыми источниками энергии для организма, способствуя улучшению физической активности и обмену веществ.
- Помогает в поддержании оптимального веса. Благодаря своим питательным свойствам и низкой калорийности, перловая каша является отличным продуктом для контроля веса и поддержания фигуры.
- Улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление перловой каши способствует снижению уровня холестерина в крови и укреплению сердечной мышцы, что снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Все эти свойства делают перловую кашу не только вкусным и питательным блюдом, но и незаменимым для поддержания здоровья и хорошего самочувствия. Регулярное потребление этой каши поможет вам сохранить энергию и зарядиться полезными веществами для активной и здоровой жизни!
Рецепты блюд с перловой кашей
Вариантов использования перловой каши в кулинарии множество. Ниже представлены несколько рецептов, которые помогут преобразить обычную перловую кашу в настоящую кулинарную изысканность.
1. Суп с перловой кашей и овощами:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Перловая каша | 1 стакан |
| Морковь | 1 штука |
| Лук | 1 штука |
| Картофель | 2 штуки |
| Бульон | 4 стакана |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Приготовление:
Перловую кашу промойте и залейте холодной водой. Вскипятите и варите на слабом огне до мягкости. Очистите овощи, нарежьте их кубиками. В кипящий бульон положите овощи, варите до готовности. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте перловую кашу и тушите на медленном огне еще 5 минут.
2. Перловая каша с грибами:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Перловая каша | 1 стакан |
| Грибы | 300 г |
| Лук | 1 штука |
| Сметана | 2 столовые ложки |
| Масло | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
Приготовление:
Перловую кашу промойте и залейте холодной водой. Вскипятите и варите на слабом огне до мягкости. Обжарьте нарезанный лук и грибы на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте кашу, грибы с луком и тушите вместе еще 5-7 минут. Подавайте горячими с добавлением сметаны.
Попробуйте приготовить эти блюда с перловой кашей и удивите своих близких и гостей вкусом и необычными сочетаниями.