Томаты — это отличный продукт, который можно использовать для приготовления различных консерваций на зиму. Они являются источником витамина C, калия и других полезных веществ, а также отлично сохраняются в процессе заготовки. В данной статье мы предлагаем вам 10 вкусных рецептов, которые помогут вам сохранить вкус и пользу томатов на долгие зимние месяцы.
1. Томатный соус для пасты. Для его приготовления необходимо самые спелые и сочные томаты. Соус получается ароматным и насыщенным, подходящим для приготовления различных итальянских блюд.
2. Томатное пюре. Это универсальная заготовка, которую можно использовать для приготовления различных соусов, супов, рагу. Томатное пюре отличается насыщенным вкусом и ароматом.
3. Маринованные помидоры. Заготовка из свежих томатов, которая будет прекрасно подходить как самостоятельное блюдо, так и как добавка к салатам или мясным блюдам.
4. Томатный сок. Свежевыжатый томатный сок — это отличный источник витаминов и полезных веществ. Такой сок можно пить как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления различных коктейлей и супов.
5. Томатный салат. Украсьте свой обед или ужин ярким и ароматным томатным салатом. Добавьте в салат свежие овощи, зелень и соус на основе оливкового масла и томатов.
6. Томатное ассорти. Заготовка из разноцветных томатов, которая станет настоящим украшением вашего стола. Такие томаты можно использовать для приготовления салатов или просто подавать на закуску.
7. Томатный концентрат. Эта заготовка хороша тем, что у нее высокая концентрация томатной массы, поэтому ее предпочитают использовать для приготовления различных соусов и супов.
8. Томатная заправка. Если вы любите соусы для салатов, то эта заготовка именно для вас. Она отлично сочетается с мягкими сырами, овощными салатами и морепродуктами.
9. Томатный торт. Сладкий десерт на основе томатов — это необычно, но очень вкусно. Сочные томаты отлично сочетаются с тестом и сладкими начинками.
10. Томатный кетчуп. Сделайте свой собственный кетчуп из свежих томатов. Он будет отлично подходить к мясным блюдам, гамбургерам и сандвичам.
Соусы из томатов для зимы
Соусы из томатов для зимы имеют яркий вкус и аромат, сохраняют все полезные вещества и витамины, что делает их не только вкусными, но и полезными.
Вот несколько вариантов соусов из томатов, которые можно приготовить заранее и хранить в течение всей зимы:
- Помидорный соус для пасты. Этот соус идеально подходит для пасты, но также можно использовать его в качестве заправки для пиццы или соуса для гриля. Его готовят из спелых помидоров, лука, моркови, чеснока и различных приправ.
- Кетчуп. Кетчуп — один из самых популярных соусов из томатов. Он идеально сочетается с гамбургерами, картофелем фри и другими блюдами. Для приготовления кетчупа требуются помидоры, лук, морковь, сахар, уксус, специи и геркулесовая мука для загустения.
- Соус сальса. Этот соус имеет мексиканские корни и отлично сочетается с такими блюдами, как тортильи, национальная мексиканская кухня и стейк. Готовится соус сальса из помидоров, лука, зеленого перца, чеснока, уксуса, лимонного сока, оливкового масла и специй.
- Томатный соус для мяса. Этот соус идеально подходит для приготовления мясных блюд. Он придает им неповторимый вкус и аромат. Готовится томатный соус для мяса из помидоров, лука, моркови, чеснока, сахара, соли, перца, орегано и других специй.
- Помидорный соус с базиликом. Этот соус отличается особенным ароматом и вкусом. Он замечательно сочетается с пастой и другими итальянскими блюдами. Готовится помидорный соус с базиликом из спелых помидоров, лука, моркови, чеснока, сахара, соли, черного перца и свежего базилика.
Приготовление соусов из томатов для зимы — это отличный способ разнообразить свое питание и сохранить вкус лета на протяжении всего года. Выбирайте любой из предложенных рецептов и наслаждайтесь вкусом соусов в холодное время года!
Кетчуп домашний из свежих томатов
Для приготовления кетчупа из свежих томатов понадобятся:
- 2 кг спелых томатов;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 150 г сахара;
- 100 мл яблочного уксуса;
- 1 чайная ложка соли;
- ½ чайной ложки черного перца;
- ½ чайной ложки кориандра;
- ½ чайной ложки горчичного порошка;
- ½ чайной ложки куркумы;
- ½ чайной ложки имбиря;
- ½ чайной ложки стручкового перца;
- ½ чайной ложки корицы.
Ингредиенты можно менять по своему вкусу и предпочтениям, добавлять специи и перечные приправы.
- Свежие томаты замочить в горячей воде, снять кожицу и удалить семена.
- Луковицу и чеснок очистить и мелко нарезать.
- Томаты, лук и чеснок отправить в кастрюлю, добавить остальные ингредиенты и перемешать.
- Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на слабый огонь вариться около 2 часов, время от времени помешивая.
- Полученную массу протереть через сито или пропустить через мясорубку.
- Кетчуп разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Самостоятельно приготовленный кетчуп дольше сохраняется без добавления консервантов и искусственных красителей. Он отлично подойдет к мясу, рыбе, приготовлению соусов и салатов. Попробуйте приготовить этот вкусный и ароматный кетчуп дома и насладитесь его натуральным вкусом!
Томатный сок на зиму
1. Классический томатный сок:
Для приготовления этого сока потребуется свежие помидоры, соль и сахар. Первым этапом следует помыть томаты и удалить их хвостики. Затем помидоры нужно пропустить через мясорубку или блендер, чтобы получить сок. Процедите полученную массу через марлю и добавьте соль и сахар по вкусу. Затем сок следует разлить по стерилизованным банкам и закатать их. Готовый сок можно хранить в прохладном темном месте.
2. Томатный сок с овощными вкраплениями:
Для приготовления этого сока следует приготовить помидоры, морковь, петрушку, сельдерей и лук. Сначала помидоры нужно обдать кипятком, затем удалить кожицу и измельчить. Овощи следует вымыть и нарезать кубиками. Затем помидоры и овощи следует смешать вместе, добавить соль и сахар по вкусу. Далее полученную массу следует проварить на слабом огне примерно 40-50 минут. После этого добавьте зелень и немного лимонного сока, перемешайте. Готовый сок следует разлить по стерилизованным банкам и закатать их.
3. Томатный сок с пряностями:
Для приготовления этого сока следует приготовить помидоры, чеснок, перец, укроп, зелень петрушки, сельдерей, лавровый лист, соль и сахар. Сначала помидоры нужно предварительно обработать, удалить кожицу и пропустить через мясорубку или блендер. Затем помидоры нужно проварить на медленном огне примерно 20-25 минут. Добавьте мелко нарезанный чеснок, зелень, соль, сахар и пряности. Проварьте полученную массу еще примерно 10 минут. После этого сок следует разлить по стерилизованным банкам и закатать их.
Приготовленные томатные соки можно использовать для приготовления различных блюд, а также просто наслаждаться их вкусом как самостоятельного напитка.
Газировка из томатов в домашних условиях
Вам потребуются следующие ингредиенты:
- 2 кг спелых помидоров;
- 500 г сахара;
- 2 лимона;
- газированная вода.
Шаги по приготовлению газировки из томатов:
- Первым делом нарежьте помидоры на кусочки и удалитите семена. Переложите их в крепкую стеклянную емкость.
- Добавьте сахар в стеклянную емкость с помидорами и перемешайте.
- Натрите цедру с лимонов и добавьте ее в емкость. Выжмите сок из лимонов и добавьте его вместе с цедрой к помидорам.
- Плотно закройте емкость крышкой и оставьте на несколько дней при комнатной температуре, чтобы помидоры бродили и выделили сок.
- После того, как ферментация закончена, перелейте содержимое в бутылку для газировки.
- Добавьте газированную воду в бутылку с помидорами. Для достижения нужной степени газировки можно проделать несколько экспериментов с количеством воды.
- Плотно закройте бутылку и оставьте газировку в холодильнике на 1-2 дня, чтобы она настоялась.
- Можно наслаждаться газировкой из томатов в любое время, добавляя к ней по желанию лед и дольку лимона.
Газировка из томатов в домашних условиях является вкусным и освежающим напитком, который можно приготовить на зиму. Она идеально подойдет для тех, кто хочет насладиться вкусом лета даже в холодное время года.
Чатни с томатами
Ингредиенты:
- 2 кг помидоров
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 кусочек имбиря (3 см)
- 2-3 зеленых чили
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 столовая ложка горчичного семени
- 1 столовая ложка зиры (кумин)
- 1 столовая ложка кориандра в зернах
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 1 столовая ложка куркумы
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
Приготовление:
- Помидоры и лук нарезать кубиками.
- Чеснок, имбирь и чили измельчить.
- В горячем масле обжарить горчичное семя, зиру и кориандр в зернах до появления аромата.
- Добавить нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета.
- Добавить чеснок, имбирь и чили, обжарить 1 минуту.
- Добавить куркуму и молотый кориандр, обжарить 1 минуту.
- Добавить помидоры, соль и сахар по вкусу.
- Тушить на низком огне до мягкости помидоров и загустения соуса, примерно 30 минут.
- Перелить чатни в стерилизованные банки и герметично закрыть.
- Чатни готова к употреблению. Этот соус можно хранить в течение нескольких месяцев в прохладном и сухом месте.
Попробуйте приготовить эту аппетитную чатни с томатами на зиму и наслаждайтесь ее вкусом в любое время года!