Чизкейк – это воздушный, кремовый и нежный десерт, который обожают многие любители сластей. Он был изначально придуман в Нью-Йорке и с тех пор завоевал популярность по всему миру. Если вы хотите насладиться этим божественным вкусом дома, то у нас есть для вас рецепт и советы, как сделать чизкейк нью йорк своими руками.
Первым шагом к созданию этого волшебного десерта является выбор основы. Чтобы чизкейк получился идеальным, нужно использовать печенье Грэм или другой вид сухарей для основы. Они придают тестуру и вкусности десерту.
Вторым шагом является приготовление основы для чизкейка. Для этого нужно измельчить печенье в крошку и смешать его с растопленным маслом. Затем полученную смесь следует уложить в форму для выпечки и утрамбовать ее, чтобы создать прочную основу.
Рецепт чизкейка Нью Йорк: домашнее приготовление и советы
Ингредиенты:
- 200 г молотых сливочных или шоколадных печений
- 100 г сливочного масла (расплавленного)
- 600 г мягкого крем-сыра (типа «Филадельфия»)
- 200 г сахара
- 2 столовые ложки муки
- 4 яйца
- 200 мл сливок 33%
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- немного лимонного сока
Инструкции:
- Разогрейте духовку до 160 градусов С.
- Измельчите печенья в мелкую крошку. Добавьте расплавленное сливочное масло и хорошо перемешайте.
- Распределите смесь печений по дну и бокам формы для выпечки, компактно уплотняя. Поставьте форму в холодильник на 10-15 минут.
- Взбейте крем-сыр и сахар в большой миске до получения однородной массы.
- Добавьте муку и снова взбейте до гладкости.
- Постепенно добавляйте яйца, по одному, взбивая после каждого добавления.
- Добавьте сливки, ванильный экстракт и лимонный сок. Взбивайте до густоты смеси.
- Вылейте полученную смесь на подготовленное печенье в форме.
- Выпекайте чизкейк в духовке около 1 часа.
- Выключите духовку и оставьте чизкейк в ней на 1 час. Затем, дайте ему полностью остыть перед тем, как перенести в холодильник на несколько часов или лучше на ночь.
- Все, чизкейк Нью Йорк готов к сервировке! Приятного аппетита!
Советы:
- Для более ароматного чизкейка, добавьте в смесь немного цедры лимона или апельсина.
- Для тонкого и ровного слоя печенья в форме используйте заднюю часть ложки для уплотнения.
- При нанесении смеси на печенье, сначала налейте большую часть смеси, а затем аккуратно выровняйте поверхность с помощью лопатки или задней стороны ложки.
- Чизкейк лучше всего подавать охлажденным. Перед сервировкой можно украсить его свежими фруктами, ягодами или шоколадной крошкой.
Ингредиенты для чизкейка:
Для приготовления чизкейка нью йорк вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Для основы:
- 200 г печенья «Орео»
- 100 г сливочного масла
2. Для начинки:
- 500 г мягкого сливочного сыра
- 200 г сахара
- 3 яйца
- 200 мл сливок
- 2 столовые ложки муки
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
3. Для топинга:
- 300 г сметаны
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Обратите внимание, что указанные ингредиенты могут незначительно отличаться в зависимости от вашего рецепта. Рекомендуется использовать указанные пропорции для достижения оптимального вкуса.
Шаги приготовления чизкейка:
1. Приготовьте основу для чизкейка:
Смешайте печенье мелко перемолотым сливочным маслом. Выложите полученную смесь в форму для выпечки и утрамбуйте ее равномерно по дну формы.
2. Заморозьте основу:
Поместите форму с основой в морозильник на 10-15 минут, чтобы она затвердела и стала более устойчивой.
3. Приготовьте начинку для чизкейка:
В большой миске взбейте сливочный сыр, сахар и ванильный экстракт, пока смесь не станет гладкой и однородной. Постепенно добавляйте яйца, продолжая взбивать, пока все ингредиенты не смешаются.
4. Добавьте крем для консистенции:
Добавьте сливки и муку в миску с начинкой и взбейте все вместе до получения густой и кремовой консистенции.
5. Наполните форму:
Вылейте начинку равномерно на замороженную основу в форме. Выровняйте поверхность с помощью лопатки или задней стороны ложки.
6. Печь чизкейк:
Разогрейте духовку до 160 градусов Цельсия. Выпекайте чизкейк в предварительно разогретой духовке в течение 55-60 минут, или пока край чизкейка не начнет обжигаться, а середина не станет немного дрожать.
7. Охладите и оставьте на ночь:
Выньте чизкейк из духовки и дайте ему остыть при комнатной температуре на протяжении 1 часа. Затем перенесите чизкейк в холодильник и оставьте его там на ночь, чтобы он полностью застыл и приобрел наилучшую текстуру и вкус.
8. Украсьте и подавайте:
Перед подачей украсьте чизкейк пудрой из сахарной пудры, свежими ягодами, шоколадной крошкой или любыми другими декоративными элементами на ваш вкус.
Советы по приготовлению чизкейка:
1. Выберите правильные ингредиенты:
Для приготовления вкусного нью йоркского чизкейка вам понадобятся качественные и свежие ингредиенты. Обратите внимание на состав сыров – лучше выбрать натуральные сыры без добавок. Также используйте свежие яйца и нежирный йогурт.
2. Приготовьте правильную основу:
Основа чизкейка должна быть нежной и крошечной. Используйте печенье сливочного вкуса, чтобы создать ароматную и хрустящую корку. Раздробите печенье в крошку и смешайте его с растопленным сливочным маслом. Равномерно распределите смесь по дну формы и хорошо уплотните.
3. Не забудьте про запекание на водяной бане:
Чтобы ваш чизкейк получился нежным и однородным, важно использовать метод запекания на водяной бане. Поставьте форму с чизкейком в большую форму или сковородку, наполните ее водой до половины и отправьте в духовку. Водяная баня позволит равномерно пропекать чизкейк без образования трещин.
4. Оставьте чизкейк в печи для постепенного остывания:
Чизкейк является довольно нежным десертом, поэтому важно дать ему постепенно остыть. После выключения духовки откройте ее немного и оставьте там чизкейк еще на 1-2 часа. Затем достаньте его из духовки и полностью охладите на комнатной температуре.
5. Украшайте кремом или ягодами:
Подача – это отличная возможность придать чизкейку внешний вид и добавить вкус. Вы можете украсить его свежими ягодами, шоколадным кремом или карамельным соусом. Играйтесь с декором и создавайте красивые композиции.
Дополнительные вариации рецепта:
1. Фруктовый чизкейк: добавьте в тесто небольшое количество ягод или фруктов (например, малину, чернику или шинкованное яблоко), чтобы придать десерту особенное освежающее вкусовое оттенение.
2. Шоколадный чизкейк: добавьте в тесто темный шоколад или какао-порошок для придания более насыщенного шоколадного вкуса. Можно также добавить кусочки шоколада или шоколадные капли.
3. Карамельный чизкейк: вместо печенья для основы используйте песочные конфеты с карамельным вкусом, а в тесто добавьте небольшое количество карамельного сиропа или карамели.
4. Фисташковый чизкейк: добавьте в тесто мелко измельченные фисташки для придания чизкейку нежного орехового аромата и текстуры.
5. Лимонный чизкейк: добавьте в тесто цедру и сок лимона для придания десерту свежего и яркого цитрусового вкуса.
6. Малиновый чизкейк: добавьте в тесто немного малинового сиропа и свежих малин для создания яркого и ароматного малинового чизкейка.
7. Ореховый чизкейк: добавьте в тесто измельченные грецкие орехи или миндаль для придания чизкейку богатого орехового вкуса.
8. Кокосовый чизкейк: замените обычное печенье для основы на кокосовые коржи, а в тесто добавьте стружку кокоса или кокосовое молоко для придания десерту тропического аромата.
Выберите любую из предложенных вариаций рецепта или экспериментируйте самостоятельно, чтобы приготовить идеальный чизкейк по вашему вкусу!