Жульен — это необычный французский горячий сырный соус, который обычно подается с различными видами мяса или овощей. Однако, вместо традиционного сервирования жульена в глубоких формах, вы можете приготовить его в тарталетках, чтобы создать оригинальное и изысканное блюдо.
Приготовление жульена в тарталетках не требует особых навыков и может быть выполнено даже начинающими кулинарами. Главное — следовать рецепту и использовать высококачественные ингредиенты. Для этого блюда вам понадобятся свежие грибы, сливки, сыр и, конечно же, тарталетки.
Первым шагом в приготовлении жульена в тарталетках является приготовление грибного соуса. Нарежьте свежие грибы тонкими ломтиками и обжарьте их на сковороде до золотистого цвета. Добавьте сливки и дайте им закипеть. Затем постепенно добавляйте тертый сыр и перемешивайте, пока соус не станет гладким и однородным. Доведите соус до кипения и варите его на слабом огне несколько минут, пока он не загустеет.
Жульен в тарталетках: рецепт для начинающих
Ингредиенты:
- 8 тарталеток
- 400 г куриного филе
- 1 луковица
- 200 г шампиньонов
- 200 мл сливок (20% жирности)
- 50 г твердого сыра
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Нагрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
- Тарталетки положите на противень и поместите в духовку на 3-5 минут, чтобы они стали хрустящими.
- Филе курицы нарежьте небольшими кусочками. Луковицу и шампиньоны нарежьте мелкими кубиками.
- На сковороде разогрейте масло и обжарьте луковицу до золотистого цвета. Добавьте шампиньоны и обжарьте до того момента, пока они не станут мягкими.
- Добавьте куриное филе на сковороду и обжарьте до готовности.
- Всыпьте соль, перец и сливки в сковороду, перемешайте и доведите до кипения.
- Подготовленную начинку выложите в тарталетки и посыпьте тертым сыром.
- Поставьте тарталетки в предварительно разогретую духовку на 10-12 минут, пока сыр не растает и не станет золотистым.
- Жульен в тарталетках готов! Подавайте его горячим.
Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто только начинает свое кулинарное приключение. Попробуйте приготовить этот изысканный и простой в исполнении жульен в тарталетках и порадуйте своих близких этим блюдом.
Шаг 1: Приготовление начинки для жульена
Для приготовления начинки для жульена вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 г куриного филе;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 150 г шампиньонов;
- 50 г сливочного масла;
- 50 г муки;
- 250 мл молока;
- 50 г тертого сыра;
- соль, перец по вкусу.
Шаги приготовления начинки для жульена:
- Куриное филе нарежьте небольшими кубиками, лук и чеснок мелко порубите.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте филе и обжарьте до золотистой корочки.
- Добавьте лук и чеснок. Обжаривайте все вместе, пока они не станут мягкими и ароматными.
- Очистите и нарежьте шампиньоны тонкими пластинками, добавьте их в сковороду к филе, луку и чесноку.
- Готовьте, помешивая, пока шампиньоны не станут мягкими и выведут свой сок.
- Подготовьте соус: в сотейнике расплавьте сливочное масло, постепенно добавляйте муку и готовьте смесь на медленном огне, помешивая, до получения золотистого цвета.
- Влейте молоко в соус, помешивая его, чтобы избежать образования комочков. Продолжайте готовить до загустения.
- Добавьте тертый сыр в соус, перемешайте до полного расплавления.
- Влейте соус в сковороду с филе, луком, чесноком и шампиньонами. Перемешайте все ингредиенты до равномерного покрытия.
- Приправьте начинку солью и перцем по своему вкусу. Перед тем как начинать запекать, дайте ей остыть.
Поздравляю! Вы успешно освоили шаг 1 приготовления начинки для жульена!
Теперь вы готовы перейти к следующему шагу и начать приготовление тарталеток для жульена.
Шаг 2: Приготовление тарталеток
Чтобы придачь блюду особый вид и вкус, обратите внимание на процесс приготовления тарталеток. В пекарни можно купить готовые тарталетки или пирожные кубики, но если вы хотите создать их самостоятельно, то следуйте этому рецепту.
Для начала, приготовьте тесто для тарталеток. Вам потребуется:
- 250 гр пшеничной муки
- 125 гр холодного сливочного масла
- ½ ч.л. соли
- 2-3 ст.л. холодной воды
Смешайте муку и соль в большой миске. Добавьте холодное масло, нарезанное на маленькие кубики, и начните растирать его между пальцами, чтобы получить крошку. Добавьте холодную воду и замесите мягкое и упругое тесто. Сформируйте из него шар и накройте пищевой пленкой. Уберите тесто в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Раскатайте тесто на немного меньший размер, чем формочки для тарталеток. Вырежьте кружки теста и аккуратно поместите их в формочки для тарталеток. Проколите немного днем с помощью вилки, чтобы предотвратить образование пузырей. Поставьте формочки на противень, покрытый пергаментной бумагой, и испеките тарталетки в духовке до золотистого цвета, примерно 15-20 минут.
Шаг 3: Запекание и сервировка блюда
После всех подготовительных работ и составления начинки пришло время запекать жульен в тарталетках.
1. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов.
2. Расположите тарталетки на противне и аккуратно выложите в них приготовленную начинку.
3. Поставьте противень с тарталетками в разогретую духовку на 10-15 минут или до тех пор, пока тарталетки не станут золотистыми и хрустящими.
4. Когда жульен будет запечен, аккуратно достаньте противень из духовки и оставьте его на несколько минут, чтобы тарталетки немного остыли.
5. Подайте жульен в тарталетках на стол, украсив верх блюда свежей зеленью или ломтиками свежих овощей.
Теперь ваш вкусный и ароматный жульен в тарталетках готов к подаче! Приятного аппетита!