Просекко и шампанское – два из самых известных и популярных видов игристых вин. Несмотря на то, что оба напитка производятся по методу вторичного брожения, они отличаются своими характеристиками и происхождением. Просекко – это итальянское игристое вино, производимое в регионе Венето, в то время как шампанское – известное французское игристое вино, производимое в регионе Шампань.
Одно из главных отличий между просекко и шампанским заключается в использовании разных сортов винограда. Производство просекко основано на использовании сорта голубая просекко, который придает вину свежий и фруктовый аромат. В свою очередь, шампанское производится из трех сортов винограда – шардоне, пино нуар и пино менье. Благодаря этому сочетанию, шампанское обладает насыщенным и сложным вкусом, а также обладает специфичными тонами дрожжевых и яблочных нот.
Второе отличие между просекко и шампанским заключается в способе производства. Шампанское производится по классическому методу, что предусматривает вторичное брожение в бутылках. Этот процесс делает шампанское более сложным и трудоемким в производстве. В свою очередь, просекко производится методом «шармат», где вторичное брожение происходит в автоклавах. Это делает просекко более доступным и дешевым по сравнению с шампанским.
История и происхождение просекко
История просекко уходит своими корнями в древнюю историю Италии. Виноделие в этой стране имеет богатую историю, и просекко стал одним из наиболее популярных и характерных итальянских вин.
Название «просекко» происходит от итальянского слова «prosek» или «proseccum», которое означает «голубой», «поток» или «ручей». Это название символически указывает на особый процесс производства этого вина.
Первые упоминания о просекко относятся к XIV веку, когда он был произведен в итальянской провинции Венето. Венето на сегодняшний день остается одним из главных регионов производства просекко.
| Век | Событие |
|---|---|
| XIV | Первые упоминания о просекко в Венето |
| XVI-XVII | Развитие процесса ферментации и газации просекко |
| XVIII | Инициация процесса улучшения качества просекко в результате селекции и улучшения методов производства |
| Середина XIX | Просекко становится популярным столовым вином |
| 1969 | Основание DOC-зоны в аппелляции Conegliano Valdobbiadene, признанной одной из ведущих зон производства просекко |
В XIX веке просекко стал популрным столовым вином и пользовался спросом у большого числа итальянцев. Однако только в 1969 году была основана DOC-зона в аппелляции Conegliano Valdobbiadene, которая призналась одной из ведущих зон производства просекко. С тех пор просекко зарекомендовал себя как высококачественное итальянское вино, которое пользуется популярностью не только в Италии, но и во всем мире.
История и происхождение шампанского
Одним из главных героев этой истории является бенедиктинский монах Дом Периньон, который в XVII веке начал экспериментировать с виноделием в Шампани. Он задумал создать вино, которое бы не только отличалось от других, но и сохраняло свою свежесть в течение долгого времени. Периньон научился контролировать процесс вторичного брожения, который приводит к образованию пузырьков углекислоты в бутылках вина. Этот процесс называется методом шампанизации.
В XVIII веке шампанское стало любимым напитком французского двора, благодаря его высочайшему качеству и неповторимому вкусу. В дальнейшем регион Шампань стал постоянным поставщиком вина на роскошные приемы и торжественные церемонии. Объемы производства увеличивались, и появились первые шампанские дома, которые по сей день являются символом региона.
Сайт: https://www.wineconcepts.ru/wine/shampanskoe
Производство просекко
Процесс производства просекко имеет свои особенности, о которых стоит упомянуть. В основе производства этого итальянского игристого вина лежит старинная технология шарматценного способа сбраживания. Но перед тем, как погрузиться в мир просекко, давайте рассмотрим основные этапы его производства.
| 1. | Сбор винограда |
| 2. | Сжатие винограда |
| 3. | Сбраживание |
| 4. | Фильтрация и перевозка |
| 5. | Брожение |
| 6. | Фильтрация и разделение |
| 7. | Бутылировка |
| 8. | Возрастание |
| 9. | Розпись и упаковка |
Сначала происходит сбор винограда, в основном сортов Glera, характерного для региона Венето, где и находятся главные производители просекко. Затем виноград подвергается сжатию, чтобы выдержать незамедлительное образование сока.
После этого сок подвергается сбраживанию в специальных емкостях под контролем давления и температуры. Здесь происходит превращение сахаров в спирт, образуется углекислый газ, который придает вину игристость.
Затем вино проходит процесс фильтрации и перевозки, чтобы удалить лишние примеси и подготовить его к следующему этапу — брожению. При этом даже малейшая погрешность в процессе перекачки может негативно сказаться на качестве и вкусе окончательного продукта.
Окончательное брожение происходит в закрытых емкостях, что позволяет сохранить углекислоту и игристость вина. Затем вино фильтруется и разделяется, чтобы убрать остатки осадка и неприятные ароматы.
Последние этапы процесса производства просекко включают бутылировку, когда вино наливается в бутылки и добавляется немного сахара для регулировки сладости, последующее возрастание в течение нескольких месяцев, а затем розпись и упаковка готового продукта.
Производство шампанского
Одной из ключевых особенностей производства шампанского является метод вторичного брожения. Сначала производится основное брожение, в результате которого получается базовое вино, не игристое. Затем к этому вину добавляется дрожжевая культура и специальный сахарный сироп. Бутылки герметично закрываются и ставятся на несколько месяцев в специальные подвалы для вторичного брожения. В процессе брожения образуется углекислый газ, который придает шампанскому его характерную игристость.
После завершения вторичного брожения и старения в бутылках, следует этап разделения дрожжевого осадка от вина – дегоржаж. Для этого бутылки аккуратно переворачивают горлышком вниз, что позволяет осадку собраться в горлышке. Затем бутылка быстро открывается, дрожжи выбрасываются из-под давления углекислого газа, после чего бутылка быстро закрывается специальной пробкой.
После дегоржажа шампанское из-за потери дрожжевого осадка имеет затемненную и прозрачную текстуру. Это особенность, добавляющая шампанскому элегантности и утонченности.
В завершение процесса производства шампанского, на бутылку наносится этикетка, на которой указывается марка, местонахождение производителя, уровень сладости и другая информация, характеризующая данную партию шампанского.
| Этапы производства | Описание |
|---|---|
| Основное брожение | Ферментация основного вина, получение базового вина |
| Вторичное брожение | Добавление дрожжей и сахарного сиропа, процесс образования углекислого газа |
| Дегоржаж | Удаление дрожжевого осадка и закрытие бутылки специальной пробкой |
Вкусовые характеристики просекко
Вкус просекко может быть описан как легкий, летний и освежающий. Он обладает яркими нотами цитрусовых, зеленых яблок и персика. Это вино характеризуется нежной пузырьковой газировкой и низким содержанием алкоголя.
Просекко обычно не прошедший процесс брожения в бутылке, поэтому оно имеет менее сложный и более простой вкус в сравнении с шампанским.
Однако, несмотря на свою мягкость, просекко также может иметь различные оттенки – от сухого до сладкого. Сухие виды просекко обладают более выраженной минеральностью и кислотностью, в то время как сладкие просекко имеют более фруктовый и сладкий вкус.
В целом, просекко – идеальный выбор для тех, кто предпочитает легкое и освежающее вино с небольшим содержанием алкоголя. Его вкус идеально дополняет закуски, легкие салаты и морепродукты.
Вкусовые характеристики шампанского
Шампанское отличается своеобразным и уникальным вкусом, который приятно ощущать на языке. Вот некоторые важные вкусовые характеристики этого прекрасного напитка:
- Свежесть: шампанское обладает освежающим вкусом, который буквально оживляет ваши вкусовые рецепторы и дарит приятное ощущение прохлады.
- Фруктовые нотки: в шампанском можно распознать фруктовые ароматы, такие как яблоко, груша, цитрусовые, персик и многие другие. Эти нотки добавляют напитку сладости и освежающее послевкусие.
- Цветочные оттенки: некоторые сорта шампанского имеют нежные цветочные нотки, которые придают напитку особую элегантность и шарм.
- Минеральность: шампанское может обладать нотами минералов, таких как мел, известняк и гранит. Это придает напитку дополнительную глубину и сложность.
- Хрустящая кислотность: одна из главных характеристик шампанского — его высокая кислотность. Она придает напитку свежесть и делает его идеальным для разнообразных сочетаний с едой.
- Деликатная пенка: шампанское славится своей нежной и стойкой пеной, которая придает напитку особую текстуру и делает его более нежным и приятным на вкус.
Имейте в виду, что каждый производитель шампанского может добавлять свою уникальную нотку и оттенок, делая каждую бутылку шампанского особенной и неповторимой.
Популярные бренды просекко
Одним из самых известных и популярных брендов просекко является Mionetto. Он предлагает широкий ассортимент просекко различных типов и уровней качества. Бренд Mionetto известен своими свежими и фруктовыми ароматами, а также приятным и изысканным вкусом.
Еще одним знаменитым брендом просекко является Bottega. Он известен своими шикарными бутылками, оформленными в стильных дизайнах. Bottega предлагает просекко различной степени сладости – от сухих до сладких вариантов.
Бренд Ca’ d’Oro также пользуется популярностью среди поклонников просекко. Его вина изготавливаются из отборного винограда, выращенного на холмах Венето. Бренд Ca’ d’Oro предлагает просекко с нежными цветочными ароматами и освежающим вкусом.
Каждый из этих брендов имеет свои особенности и привлекает своими уникальными характеристиками. Выбирая просекко, можно обратить внимание на эти бренды и попробовать разные варианты, чтобы найти свое идеальное сочетание ароматов и вкусов.
Популярные бренды шампанского
Мир шампанского предлагает широкий выбор брендов, которые известны своим качеством и престижностью. Некоторые из самых популярных брендов шампанского включают:
- Moët & Chandon — один из самых известных и престижных брендов шампанского. Они специализируются на производстве высококачественного шампанского, изготовленного из лучших сортов винограда.
- Veuve Clicquot — этот бренд также известен своим престижем и качеством. Они производят широкий ассортимент шампанского, от классических брютов до специальных коллекций.
- Dom Pérignon — это бренд, который известен своими премиальными шампанскими. Dom Pérignon производит шампанское только в хорошие годы урожая и настаивает на длительном созревании.
- Krug — этот бренд также известен своими премиальными шампанскими. Krug использует только лучшие виноградные сорта и предлагает разнообразные варианты шампанского.
- Perrier-Jouët — это бренд, которому принадлежит знаменитая бутылка с цветочным узором на этикетке. Шампанское этого бренда обладает нежным и фруктовым вкусом.
Это лишь несколько примеров популярных брендов шампанского, которые стоят своих денег и являются выбором многих ценителей этого благородного напитка.
1. Цена и бюджет Просекко обычно более доступен по цене, что делает его отличным выбором для тех, кто хочет получить качественное и вкусное игристое вино по более низкой цене. Шампанское, с другой стороны, обычно стоит дороже из-за своего престижа и сложного процесса производства. |
2. Вкусовые предпочтения Просекко обычно имеет свежий, фруктовый вкус с нотками зеленых яблок и цитрусовых. Он также может быть более сладким по сравнению с шампанским. Шампанское, с другой стороны, имеет более комплексный и насыщенный вкус с нотами дрожжей и хлеба. |
3. Особые случаи Если у вас особый случай или праздник, шампанское может быть более подходящим выбором. Его элегантный внешний вид и история делают его идеальным для торжественных моментов, когда нужно создать особую атмосферу. Про просекко можно сказать, что он более повседневный и подходит для более непринужденных мероприятий. |
4. Пищевые сочетания Просекко обычно лучше сочетается с легкими закусками, салатами и морепродуктами. Шампанское, с другой стороны, идеально подходит для высококачественных продуктов, таких как французские устрицы и икра. Оба варианта также могут хорошо сочетаться с десертами, в зависимости от их сладости. |
В конечном счете, выбор между просекко и шампанским зависит от ваших предпочтений, бюджета и события. Оба варианта отличаются своими особенностями и уникальным стилем, поэтому важно попробовать оба вида, прежде чем делать окончательное решение. И помните, важно наслаждаться каждым глотком, независимо от вашего выбора!