Лезгинский плов – это национальное блюдо кавказской кухни, характеризующееся изысканным вкусом и ароматом. Готовить его – настоящее искусство, требующее определенных навыков и знаний. Однако, с нашей пошаговой инструкцией, вы сможете приготовить потрясающий плов прямо у себя дома. Главными ингредиентами в этом блюде являются баранина, рис, морковь и лук, а также различные специи.
Ингредиенты:
- 500 г баранины;
- 2 стакана риса;
- 2-3 моркови;
- 2 лука;
- 4 столовые ложки масла;
- 1 чайная ложка зиры (тмин);
- 1 чайная ложка семян кориандра;
- 1 чайная ложка куркумы;
- соль и перец по вкусу.
Приступим к приготовлению плова?
Плов лезгинский: особенности приготовления
Первое, на что стоит обратить внимание, это выбор качественных ингредиентов. Основой плова является рис, который лучше всего подходит длиннозерновой сорт, такой как басмати. Также понадобится мясо (обычно используется баранина или говядина), лук, морковь и специи.
Важно правильно подготовить каждый из ингредиентов. Рис перед приготовлением следует промыть в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал. Мясо нужно нарезать небольшими кусочками, а лук и морковь – тонкой соломкой.
Еще одна особенность плова лезгинского заключается в специфике его приготовления. В отличие от многих других видов плова, здесь необходимо сначала обжарить мясо, а затем добавить лук и морковь. Это способствует лучшему выделению аромата и вкуса каждого ингредиента.
Приправлять плов можно различными специями, такими как зира, кориандр, куркума, кардамон и т.д. Важно не переборщить с их количеством, чтобы не перебить натуральный вкус продуктов. Как правило, плов должен получиться с оттенком коричневого цвета.
Еще одним важным моментом является правильное перемешивание ингредиентов во время приготовления. Это позволяет равномерно распределить тепло и специи, а также избежать пережаривания.
Плов лезгинский готовится на огне в казане или глубокой сковороде. Важно следить за тем, чтобы огонь был средней силы, чтобы блюдо не пригорело и не переварилось. Плов готов, когда рис становится мягким и кашеобразным, а мясо становится нежным и сочным.
Готовый плов лезгинский подается горячим, украшенным свежими зеленью и лимоном. Он отлично сочетается с томатным соусом или йогуртом. Попробуйте приготовить этот замечательный плов и порадуйте своих близких и гостей своим мастерством и вкусом!
Ингредиенты для плова лезгинского
1. Мясо:
— Баранина – 500 г
— Курица – 500 г
2. Рис:
— Длиннозернистый рис – 500 г
3. Овощи:
— Морковь – 3 штуки
— Лук – 3 штуки
— Сладкий перец – 2 штуки
— Чеснок – 4-5 зубчиков
4. Масла и специи:
— Растительное масло – 100 г
— Соль – по вкусу
— Перец – по вкусу
— Куркума – 1 чайная ложка
— Кинза – 1 пучок
— Зира – 1 чайная ложка
— Паприка – 1 чайная ложка
Приготовление плова лезгинского: рецепт
Ингредиенты для плова лезгинского:
- 400 граммов баранины;
- 2 крупные луковицы;
- 2 столовые ложки масла;
- 2 столовые ложки моркови;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 1 столовая ложка тмин;
- 1 столовая ложка зиры;
- Соль и перец по вкусу;
- 400 граммов риса;
- 800 мл воды.
Пошаговая инструкция приготовления:
1. Нарежьте баранину на кусочки и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанный лук и морковь, продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими.
3. В отдельной кастрюле разогрейте масло и обжарьте специи (тмин и зиру) до появления аромата.
4. Добавьте специи к мясу и овощам, перемешайте.
5. Промойте рис и добавьте его в кастрюлю, перемешайте с мясом и овощами.
6. Залейте всё водой и варите на среднем огне до полной готовности риса.
7. При подаче украсьте плов зеленью и гарниром из свежих овощей.
Теперь вы можете насладиться вкусным пловом лезгинского! Приятного аппетита!
Пошаговая инструкция по приготовлению плова лезгинского
Шаг 1: Приготовьте ингредиенты. Для приготовления этого вкусного блюда вам понадобится:
- 500 граммов баранины;
- 400 граммов риса;
- 2 луковицы;
- 3 моркови;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- специи: соль, перец, зира, кориандр по вкусу.
Шаг 2: Подготовьте мясо. Отрежьте от баранины лишний жир и натрите мясо специями. Оставьте его на некоторое время, чтобы пропиталось ароматом.
Шаг 3: Нарежьте лук полукольцами и морковь тонкими полосками.
Шаг 4: В глубоком казане или кастрюле разогрейте растительное масло. Выложите лук и морковь, обжаривайте их на среднем огне до золотистого цвета.
Шаг 5: Добавьте в казан мясо и продолжайте жарить, пока оно не пропустит сок и не приобретет красивый коричневый цвет.
Шаг 6: Промойте рис несколько раз в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем откиньте его на дуршлаг и дайте хорошо стечь лишней влаге.
Шаг 7: После того, как мясо обжарится, выложите на него рис, равномерно распределите его по поверхности. Залейте все кипятком, чтобы оно покрыло рис.
Шаг 8: Посолите, добавьте специи по вкусу. Помните, что рис поглощает соль, поэтому переборщите с ней не стоит.
Шаг 9: Убавьте огонь и закройте казан крышкой. Готовьте плов на медленном огне около 40-50 минут, пока рис не станет мягким и сварится вместе с мясом.
Шаг 10: Подавайте плов горячим, на тарелке украсьте зеленью по желанию. Наслаждайтесь вкусом лезгинского плова в кругу близких людей!
Секреты приготовления плова лезгинского
1. Используйте правильное соотношение мяса, риса и овощей. Для приготовления плова лезгинского необходимо соблюдать определенное соотношение ингредиентов. В большинстве рецептов используется две части риса на одну часть мяса. Также добавляются овощи, такие как морковь, лук и перец. Это сочетание придает плову неповторимый вкус и текстуру.
2. Правильно выберите мясо. Для плова лезгинского лучше всего использовать баранину или телятину. Это мясо имеет более насыщенный вкус и структуру, что добавляет плову яркости и аромата. Отдавайте предпочтение свежему мясу, не использованному ранее для приготовления других блюд.
3. Подготовьте рис. Перед варкой риса лучше его замочить в холодной воде на 20-30 минут. Такой метод подготовки риса помогает избавиться от лишнего крахмала и придает ему более нежную текстуру.
4. Правильно обжарьте мясо. Мясо для плова нужно обжаривать на сильном огне до золотистого цвета. Это придаст баранине или телятине дополнительный аромат и особую сочность. Не стоит пережаривать мясо, чтобы оно не потеряло свою мягкость и сочность.
5. Обратите внимание на правильное размещение ингредиентов в казане или глубокой сковороде. Сначала кладут маринованное мясо, затем нарезанные овощи и только после этого добавляют рис. Такой порядок позволяет каждому ингредиенту сохранить свой неповторимый вкус и аромат.
6. Завершите приготовление плова в духовке. После того, как вы смешали все ингредиенты в казане, закройте его крышкой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Такой способ приготовления позволяет равномерно пропитать рис мясным соком и придает плову идеальную консистенцию.
Примечание: Блюда лезгинской кухни – это не только вкусно, но и полезно. Используемые в составе плова ингредиенты содержат множество витаминов и микроэлементов, которые благотворно влияют на организм человека.
Подача плова лезгинского на стол
1. Плов лезгинский можно подавать на стол в казане или на большой плоской тарелке.
2. Плов следует украсить свежей зеленью – петрушкой и кинзой. Они добавят замечательный аромат и приятный внешний вид блюду.
3. При сервировке плова можно использовать декоративные кусочки лимона или лайма. Они придают блюду оригинальность и свежесть.
4. Рекомендуется подавать плов с салатом из свежих овощей или маринованными овощами. Это поможет создать гармоничное сочетание вкусов.
5. Подлить плов можно соусом на основе нежирного йогурта с добавлением чеснока и зелени. Такой соус прекрасно подчеркнет аромат и вкус плова.
6. К плову можно подать кислые овощи – маринованные помидоры, огурцы или свежие соленые огурцы. Они добавят пикантности блюду и станут ярким акцентом в сервировке.
7. Не забудьте подавать горячий плов с кусочками мяса на верху. Внешний вид блюда будет более аппетитным и соблазнительным.
8. Помимо основного блюда, не забывайте о подаче экстра-порций курдюка – хрустящих кусочков риса, образующихся на дне казана или сковороды. Они считаются деликатесом и придают блюду особый шарм.
Плов лезгинский – это не просто кулинарная мастерская, но и своеобразное искусство. Правильная подача плова позволит создать гармоничное сочетание аромата, вкуса и внешнего вида. Не забывайте, что глаза тоже едят!