Как приготовить рассольник ленинградский по ГОСТу — рецепт с фото

Ленинградский рассольник – это одно из самых известных и любимых блюд, которое входит в классике русской кухни. Это суп-перекус с солеными огурцами и квашеной капустой, приправленный специями и травами. Кроме того, чтобы получить подлинный вкус рассольника, необходимо придерживаться рецепта, установленного по ГОСТу.

Если вы хотите приготовить рассольник ленинградский по ГОСТу и насладиться его аутентичным вкусом, то вам понадобятся следующие ингредиенты: мясо (свинина или говядина), картофель, морковь, лук, соленые огурцы, квашеная капуста, масло, сметана, специи и зелень. Эти продукты, соблюдая соотношение и последовательность добавления, помогут вам создать великолепное блюдо, которое будет идеально сочетаться с кислым помидорным маринованым огурцом. Некоторые компоненты можно заменить или добавить по вкусу.

С помощью нашего подробного рецепта вы сможете легко и быстро приготовить рассольник ленинградский по ГОСТу дома. Празднуйте настоящую русскую кухню вместе с семьей или друзьями, насладитесь его незабываемым вкусом и получите массу положительных эмоций от приготовления и употребления этого замечательного блюда.

Рассольник ленинградский по ГОСТу

Рецепт рассольника ленинградского по ГОСТу включает в себя такие основные ингредиенты, как свинина, огурцы соленые, соленый грибочек (обычно опята или маринованные шампиньоны), картофель, луковица, соль, сметана и зелень для подачи. Конечно же, при приготовлении рассольника можно вносить некоторые изменения и добавки в соответствии с личными предпочтениями и вкусом.

Поставьте на огонь кастрюлю с водой и свининой. Добавьте соль и варите на среднем огне около часа. Затем выньте свинину и нарежьте ее на небольшие кусочки.

В другой кастрюле, на среднем огне, обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого оттенка. Затем добавьте очищенный и мелко нарезанный картофель и варите около 10 минут.

Соленые огурцы нарежьте на кубики, а маринованные грибочки нарежьте на половинки. Добавьте их в кастрюлю с картофелем и перемешайте. При необходимости долейте немного рассола из огурцов.

Теперь возвращайтесь к кастрюле с свининой. Отделите мясо от кости и порубите его на мелкие кусочки. Добавьте мясо в кастрюлю с овощами и перемешайте. Варите на среднем огне еще около 10-15 минут.

Предварительно рассчитайте, сколько чашек жидкости у вас получилось в результате приготовления супа. В зависимости от этого, добавьте в кастрюлю такое же количество чашек кипятка. Посолите по вкусу и оставьте вариться под крышкой на медленном огне 15-20 минут.

Рассольник подается горячим, посыпанным свежей зеленью и сметаной. Получившийся суп выигрывает вкус и аромат при хорошем настаивании на день-два.

История блюда

Данное блюдо было придумано во времена СССР и получило свое название в честь столицы Ленинграда, где оно стало популярным среди жителей и гостей города.

Рассольник ленинградский был разработан с учетом погодных условий Ленинграда, где зимы холодные и сырые. Именно в такие морозы и слякоть этот суп становится особенно актуальным и оказывает удивительное согревающее действие.

Рецепт рассольника ленинградского был утвержден по ГОСТу, что гарантирует его качество и поддерживает традиции приготовления.

С тех пор рассольник ленинградский приобрел множество поклонников и стал одним из символов Ленинградской кухни. Сегодня он является популярным блюдом в ресторанах и домашней кулинарии, увековечивая историю и вкус Северной столицы.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления рассольника ленинградского по ГОСТу вам понадобятся следующие ингредиенты:

Следует учесть, что данные пропорции рассчитаны на приготовление рассольника для 4-6 порций.

Приготовление рассольника ленинградского по ГОСТу

Для приготовления рассольника ленинградского по ГОСТу понадобятся следующие ингредиенты:

1. Картофель – 4-5 штук;
2. Отварная говядина – 300 г;
3. Отварная свинина – 300 г;
4. Копченая колбаса – 200 г;
5. Маринованные огурцы – 3 штуки;
6. Лук репчатый – 1 штука;
7. Масло растительное – 2 столовые ложки;
8. Перловая крупа – 100 г;
9. Соль – по вкусу;
10. Перец черный молотый – по вкусу;
11. Лавровый лист – 2 штуки;
12. Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу;
13. Вареное яйцо – по желанию.

Процесс приготовления рассольника ленинградского по ГОСТу:

1. Отварную говядину и свинину нарежьте небольшими кубиками.
2. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
3. Колбасу и огурцы также нарежьте кубиками.
4. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
5. Добавьте в кастрюлю с луком мясные кубики и обжарьте до румяной корочки.
6. Добавьте картофель, перловую крупу, нарезанную колбасу и огурцы.
7. Залейте кастрюлю водой (около 2 литров) и доведите до кипения.
8. Добавьте соль, черный перец, лавровый лист, укроп и петрушку.
9. Уменьшите огонь и варите суп на медленном огне до готовности картофеля (около 20-25 минут).
10. Подавайте рассольник горячим. По желанию можно добавить вареное яйцо как гарнир.

Готовый рассольник ленинградский по ГОСТу обладает насыщенным вкусом и ароматом. Вкус супа можно усилить, добавив ложку сметаны перед подачей. Приготовление рассольника ленинградского по ГОСТу позволит вам окунуться в кулинарную историю и насладиться настоящим домашним вкусом.

Секреты приготовления

Приготовление рассольника ленинградского по ГОСТу может показаться сложным заданием, но мы расскажем вам несколько секретов, которые помогут вам справиться с этой задачей.

1. Используйте только свежие огурцы. Они должны быть крепкими и без признаков скверной. Огурцы — ключевой ингредиент, поэтому выбирайте их с особой тщательностью.

2. Рассольник нельзя солить. Зачастую огурцы уже содержат достаточное количество соли, чтобы сделать блюдо вкусным. Если будете добавлять лишнюю соль, суп получится пересоленным.

3. Грибы также являются важным компонентом рассольника ленинградского. Используйте свежие грибы и обжарьте их до золотистого цвета, чтобы добавить блюду дополнительную глубину вкуса.

4. Чтобы рассольник имел хорошую консистенцию, морковь и картофель нужно натереть на крупной терке. Это позволит овощам раствориться в супе и придать ему более насыщенный вкус.

5. Сок лимона подчеркивает вкус рассольника и добавляет освежающую нотку. Обязательно добавьте лимонный сок перед подачей супа на стол.

6. Шампиньоны можно заменить другими грибами по вашему вкусу, но они придадут супу свою особенную ароматность и нежность.

7. Не забывайте о зелени! Укроп, петрушка и зеленый лук — отличное дополнение к рассольнику. Посыпьте суп свежей зеленью перед подачей и наслаждайтесь ароматом и вкусом.

Сервировка

Рассольник ленинградский подается горячим в обычной керамической тарелке или глубокой миске. Перед сервировкой посыпаем свежей зеленью: укропом, петрушкой и зеленым луком. Также можно добавить кислую сметану по вкусу.

Если рассольник подается в ресторане или на торжественном столе, его можно украсить ломтиком лимона или свежими огурчиками.

Рассольник ленинградский готов к сервировке. Наслаждайтесь его вкусом и ароматом вместе с вашими близкими!

Фотографии готового блюда

Ниже представлены фотографии готового рассольника ленинградского по ГОСТу, чтобы вы могли увидеть, насколько аппетитно и соблазнительно выглядит это блюдо:

• Фото 1: Рассольник, приготовленный по ГОСТу с использованием свежих огурцов, языка и соленых грибов. Насыщенный цвет и разнообразие ингредиентов делают этот суп настоящей гастрономической находкой.
• Фото 2: Кусочек рассольника, столь желанный во время летнего зноя, с освежающими огурчиками, свежим зеленым луком и сливочным сметанным соусом. Вкусное и полезное блюдо для всей семьи!
• Фото 3: Рассольник, приготовленный с любовью и по ГОСТу, с говяжьим языком, картофелем, морковью и грибами. Большие кусочки мяса и овощей обеспечат ваш организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами.

Увидев эти фотографии, вы не сможете устоять перед искушением приготовить рассольник ленинградский по ГОСТу прямо сейчас!