Рассольник – одно из самых популярных и вкусных блюд русской кухни. Это пикантный суп, приготовленный на основе рассола, в котором мариновались огурцы. Если вы хотите попробовать подлинную русскую кухню, то мы предлагаем вам рецепт рассольника от Натальи Калининой – известной кулинарной блогерши и эксперта в области русской кухни. В этой статье вы найдете пошаговую инструкцию, которая поможет вам приготовить вкусный и ароматный рассольник прямо у себя дома.
Преимущество рецепта от Натальи Калининой состоит в том, что она использует только свежие и натуральные ингредиенты. Она разработала рецепт, который позволяет сделать рассольник настолько вкусным, что его будут готовить в вашей семье и гостях снова и снова. Маринованные грибы и огурцы придают этому супу уникальный вкус и аромат, а добавление курицы делает его более сытным и питательным.
Готовить рассольник по рецепту от Натальи Калиной очень просто. Вам понадобятся основные продукты, такие как курица, огурцы, грибы, картофель и лук. Каждый шаг рецепта подробно описан, что позволит вам с легкостью следовать инструкции. Не бойтесь экспериментировать с добавлением специй и трав – это придаст вашему рассольнику оригинальность и новые оттенки вкуса.
Рассольник от Натальи Калининой — рецепт с пошаговой инструкцией
Ингредиенты:
- 400 г говядины
- 200 г свинины
- 150 г картофеля
- 150 г маринованных огурцов
- 1 луковица
- 2 яйца
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 3 столовые ложки томатного соуса
- соль, перец — по вкусу
- зелень (укроп, петрушка) — по вкусу, для подачи
Инструкция:
- Приготовьте рассол, соединив 2 литра воды и 100 г соли. Поместите рассол в холодильник.
- Отварите говядину и свинину в подсоленной воде до готовности. Охладите и нарежьте мясо кубиками.
- Отварите картофель в подсоленной воде до готовности. Охладите и нарежьте картофель кубиками.
- Нарежьте маринованные огурцы и лук мелкими кубиками.
- В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте мясо в кастрюлю к луку и обжарьте до румяной корочки.
- Добавьте картофель, огурцы и томатный соус в кастрюлю. Перемешайте и готовьте 5 минут на среднем огне.
- Добавьте рассол в кастрюлю и доведите суп до кипения. Убавьте огонь и варите 15 минут на медленном огне.
- В отдельной кастрюле сварите яйца вкрутую. Охладите, очистите и нарежьте яйца кубиками.
- Подаём рассольник горячим, посыпав яйцами и зеленью на верху. Приятного аппетита!
Теперь у вас есть возможность приготовить вкуснейший рассольник от Натальи Калининой по ее оригинальному рецепту. Не забывайте наслаждаться процессом готовки и радоваться каждому блюду, которое вы готовите!
Ингредиенты для рассольника
Для приготовления рассольника по рецепту Натальи Калининой вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. 500 граммов свинины
2. 1 крупная луковица
3. 3 моркови
4. 3 картофелины
5. 150 граммов соленых огурцов
6. 200 граммов кислой капусты
7. 2 столовые ложки масла
8. 2 литра воды
9. 2-3 столовые ложки соли
10. 1 чайная ложка черного перца
11. 1/2 чайной ложки сахара
12. 1 лавровый лист
Как приготовить рассольник — шаг 1
После того, как соль полностью растворится в воде, добавьте сок от одного кислого огурца и 100 мл уксуса. Эти ингредиенты придадут рассолу тот самый кислый вкус, который так характерен для рассольника.
После приготовления рассола оставьте его на несколько часов или лучше на ночь, чтобы он пропитался всеми вкусами. В это время можно заняться следующими шагами приготовления рассольника.
Процесс приготовления рассольника — шаг 2
После того как грибы проварились и стали мягкими, нужно вынуть их из кастрюли. Затем нарезать грибы мелкими кубиками или ломтиками, как вам удобнее.
Возвращаемся к баранине: тушку нужно достать из кастрюли и нарезать кубиками.
Овощи тоже потребуется порезать: картофель, морковь и свеклу — все нарезаем небольшими кубиками.
Отдельно можно приготовить отвар из капусты — капусту тонко нарезаем, затем залить ее кипятком и оставить на несколько минут.
Вернемся к кастрюле, в которой отваривали грибы. В этом отваре нужно отварить овощи: картошку, морковь и свеклу. Чтобы овощи хорошо проварились, можно добавить немного сали растительное масло.
Когда овощи станут мягкими, добавляем к ним рубленый лук и томатную пасту. Перемешиваем все ингредиенты и готовим еще около 5 минут.
Затем в кастрюлю с овощами добавляем мелко нарезанные грибы и мясо. Также добавляем капусту и всю жидкость, которая осталась от отвара грибов.
Добавляем туда приправы — соль, перец, лавровый лист, специи на ваш вкус. Важно помнить, что рассольник должен получиться соленым и специями ароматным.
Когда все ингредиенты в кастрюле соединены и проварены, оставляем рассольник на небольшом огне, чтобы все ингредиенты пропитались вкусом друг друга. Готовить рассольник нужно примерно полчаса или до тех пор, пока мясо не станет мягким.
Процесс приготовления рассольника — шаг 2 выполнен! Можно приступать к подаче на стол и наслаждаться ароматным и вкусным супом!
Шаг 3 — пропускаем рассольник через сито
После приготовления рассольника, настало время придать ему идеальную текстуру. Возьмите сито и поставьте его над кастрюлей с готовым супом. Аккуратно вылейте содержимое кастрюли через сито так, чтобы отфильтровать картофель и остальные крупные кусочки овощей.
Пропускание рассольника через сито поможет получить гладкую и однородную консистенцию супа. Этот шаг также позволит удалить кожицу с сельдерея и перца, которая может испортить внешний вид блюда.
Помните, что пропускать рассольник через сито нужно, когда суп еще горячий, так как по мере остывания суп может загустеть и его будет сложнее пропустить через сито.
Как подавать рассольник — шаг 4
Готовый рассольник следует подавать в глубокой тарелке или креманке. Убедитесь, что в тарелке достаточное количество супа, так чтобы гости могли насладиться его вкусом и ароматом.
Также рекомендуется украсить рассольник зеленью, добавив немного свежей петрушки или укропа сверху. Это не только придает супу привлекательный внешний вид, но и усиливает его вкусовые качества.
Подавайте рассольник со сметаной, которую гости смогут добавить по своему вкусу. Сметана придаст супу нежность и кремовую текстуру.
Рассольник отлично сочетается с чесночными гренками или свежим черным хлебом. Вы можете предложить гостям поджарить несколько кусочков хлеба на сковороде с маслом и натереть их чесноком для усиления аромата.
Советы от Натальи Калиной — шаг 5
1.Выбор ингредиентов. При выборе картофеля для рассольника отдавайте предпочтение молодым и свежим клубням. Они способны дать супу хорошую консистенцию и нежный вкус. Также не забудьте проверить соль перед использованием, чтобы избежать пересола или недосола.
2. Подготовка овощей. Перед добавлением овощей в суп, помните, что они должны быть мелко нарезаны. Это поможет им равномерно проготовиться и не изменить текстуру блюда.
3. Время приготовления. Чтобы рассольник приобрел насыщенный вкус, дайте ему время настояться. Рекомендуется держать готовый суп в теплом месте еще 20-30 минут после приготовления.
4. Подача. Рассольник традиционно подается с сметаной и зеленью. Но вы можете украсить его своими любимыми ингредиентами, добавить соломкой из коренья или посыпать тертым сыром. Главное, не забывайте перечекнуть его соль и приправить по вкусу перед подачей.
Приготовление рассольника по рецепту Натальи Калининой не займет у вас много времени и усилий. Вся процедура состоит из нескольких простых шагов, которые подробно описаны в этой статье.
Особенность этого рецепта заключается в том, что для приготовления рассольника используется смесь грибов, которая придает блюду особый аромат. Вы также можете экспериментировать с составом ингредиентов, добавлять или убирать то, что вам нравится.
После того, как вы приготовите рассольник по рецепту Натальи Калининой, вы сможете насладиться теплым и сытным супом, который идеально подойдет для холодного времени года. Попробуйте приготовить этот вкусный рассольник и порадуйте себя и своих близких!