Ялама — это традиционное блюдо кавказской кухни, приготовленное из нежной говядины с овощами. Это вкусное, сытное и питательное блюдо, которое не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей.
Главным секретом удачного ялама является правильный подбор ингредиентов. Для приготовления этого блюда понадобятся свежая говядина, разнообразные овощи — морковь, лук, картофель, болгарский перец, а также специи и зелень по вашему вкусу.
Для начала, говядину следует очистить от пленки и нежелательных жировых отложений, а затем нарезать ее на небольшие кусочки. Следующим шагом является обжарка мяса на сковороде, при этом желательно добавить немного растительного масла. Таким образом, мясо станет сочным и ароматным.
Далее необходимо приготовить овощи. Морковь, лук, картофель и перец следует мелко нарезать и добавить к мясу на сковороду. Приправьте блюдо специями по вашему вкусу — можно использовать соль, перец, куркуму, зиру и другие пряности. После этого все ингредиенты следует тушить на медленном огне до готовности.
Готовый ялама можно подавать как самостоятельное блюдо или сочетать с гарниром из кускуса или риса. Перед подачей рекомендуется посыпать блюдо свежей зеленью — укропом или петрушкой, чтобы придать ему дополнительный аромат и яркий внешний вид.
Ингредиенты для ялама с говядиной и овощами
Для приготовления ялама с говядиной и овощами вам понадобятся следующие ингредиенты:
| 500 г | говядины |
| 2 шт | луковицы |
| 3 зубчика | чеснока |
| 2 шт | перца |
| 2 шт | моркови |
| 2 шт | баклажана |
| 2 шт | кабачка |
| 2 шт | болгарского перца |
| 2 ст. л. | растительного масла |
| 1/2 ч. л. | соли |
| 1/2 ч. л. | перца |
| 1 ч. л. | куркумы |
| 1 ч. л. | кориандра |
| зелень | для украшения |
Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты, прежде чем приступать к приготовлению блюда.
Приготовление ялама с говядиной и овощами
Для приготовления ялама с говядиной и овощами вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 гр говядины;
- 1 большой лук;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 2 моркови;
- 2 средних картофелины;
- 1 перец (желательно болгарский);
- 500 гр томатов (можно использовать свежие или консервированные);
- специи (соль, черный перец, паприка, зелень по вкусу).
Для начала приготовьте все необходимые ингредиенты. Говядину нарежьте небольшими кусочками, лук и морковь измельчите, а картофель и перец нарежьте кубиками.
На разогретой сковороде или кастрюле обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте говядину и обжарьте ее до румяной корочки.
После этого добавьте морковь, чеснок, картофель и перец. Тушите все вместе несколько минут.
Затем добавьте томаты, специи и залейте все водой так, чтобы она покрыла ингредиенты. Поставьте кастрюлю на огонь и варите ялам до готовности мяса и овощей ((около 40-50 минут).
Перед подачей посыпьте ялам свежей зеленью и подайте в горячем виде. Приятного аппетита!
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Перед тем, как приступить к приготовлению ялама с говядиной и овощами, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты.
Для приготовления ялама вам понадобятся:
- 500 граммов говядины;
- 1 луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 сладкий перец;
- соль;
- перец по вкусу;
- растительное масло для жарки;
- зелень для подачи.
Несколько слов об ингредиентах:
— Говядину лучше выбрать мраморной, с небольшим количеством жира, которое придаст блюду нежность и сочность. Мясо необходимо нарезать на небольшие кусочки.
— Луковицу можно нарезать кольцами или полукольцами в зависимости от предпочтений внешнего вида готового блюда.
— Морковь стоит нарезать соломкой или крупными ножницами, чтобы она прекрасно сочеталась с говядиной и создавала гармоничный вкус.
— Картофель нарежьте кубиками или полукольцами, чтобы он хорошо проварился и придал блюду густой и насыщенный вкус.
— Сладкий перец добавит блюду нотку сладости и сочности. Он может быть любого цвета — красного, желтого или зеленого.
Теперь, когда ингредиенты готовы, можно приступать к приготовлению ялама с говядиной и овощами.
Шаг 2. Приготовление маринада
Правильно приготовленный маринад придает блюду особый вкус и аромат. В этом шаге мы подробно рассмотрим, как приготовить вкусный маринад для ялама с говядиной и овощами.
Для приготовления маринада для ялама нам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Соевый соус | 3 столовые ложки |
| Лимонный сок | 2 столовые ложки |
| Мед | 1 столовая ложка |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Соус терияки | 2 столовые ложки |
| Карри | 1 чайная ложка |
| Молотый черный перец | по вкусу |
1. В миске соедините соевый соус, лимонный сок, мед, оливковое масло, соус терияки, карри и молотый черный перец.
2. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Теперь ваш маринад готов к использованию! Он придаст мясу и овощам неповторимый вкус и аромат. Перейдите к следующему шагу, чтобы узнать, как правильно мариновать говядину и овощи перед приготовлением ялама.
Шаг 3. Зажарка говядиной и овощами
В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанную говядину и обжарьте до золотистого цвета. Уберите мясо на тарелку.
Добавьте в ту же сковороду нарезанный лук и морковь. Обжарьте овощи до мягкости, примерно 5-7 минут.
Затем добавьте нарезанный перец и баклажаны. Продолжайте готовить овощи еще 5 минут.
После этого верните говядину в сковороду к овощам. Добавьте соус ялама и перемешайте все ингредиенты.
Готовьте блюдо еще 5-7 минут, пока говядина полностью пропечется и овощи станут мягкими.
Зажаренную говядину с овощами можно подавать на стол горячей. Подайте ялама с душистым рисом или пшеничными лепешками, также известными как наан.
Шаг 4. Тушение ялама
Для начала, разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавьте немного растительного масла и обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Затем добавьте нарезанный картофель, морковь, перец и томаты. Перемешайте все ингредиенты и тушите под крышкой около 10 минут, время от времени помешивая.
Когда овощи немного подрумянятся, добавьте нарезанную говядину и все специи — соль, черный перец, куркуму, кумин и кинзу. Перемешайте все ингредиенты и продолжайте тушить еще около 15-20 минут, пока мясо не станет мягким и сочным.
Проверьте готовность ялама, проткнув кусочко мяса ножом — если он легко входит, то блюдо готово. Если мясо все еще жесткое, продолжайте тушить еще несколько минут.
Когда ялам достигнет нужной готовности, удалите сковороду с огня и дайте блюду немного остыть. Подавайте ялам с говядиной и овощами горячим, дополнив его зеленью и свежим лимонным соком. Приятного аппетита!
Подача блюда ялама с говядиной и овощами
Готовое блюдо можно разложить на большое блюдо или на тарелки. Украсить яламу можно зеленью — петрушкой или укропом. Это придаст ему свежесть и аромат.
Ялама можно подавать со сметаной или соусом. Это придаст блюду дополнительную пикантность и вкус. Вы также можете добавить к блюду свежие овощи — помидоры, огурцы или морковь.
Не забудьте украсить блюдо специями — зиру или черным перцем. Это придаст яламе особый вкус и аромат. Подавайте горячую яламу на стол и наслаждайтесь ее вкусом и ароматом!