Какие вкусные и полезные консервы из капусты можно приготовить на зиму в банки

Зима – это время, когда на дачах и приусадебных участках урожай собран, а огород вступает в засушливое ожидание весны. Но благодаря умелому консервированию урожай можно сохранить на долгое время и наслаждаться свежими овощами и фруктами даже в морозные дни. Одним из самых распространенных и вкусных рецептов консервирования является капуста. В этой статье мы расскажем о лучших идеях по ее заготовке на зиму.

Капуста – это не только очень полезный овощ, но и отличный ингредиент для различных блюд. Она богата витамином С, минеральными веществами и клетчаткой, которые помогают поддерживать наше здоровье и укреплять иммунитет. Поэтому так важно иметь капусту на своем столе в холодное время года. И если заботится о передозапасе витаминами в пище, вам есть за что обрадовать себя и свою семью, ведь сделать это очень просто.

Одним из самых простых способов сохранить капусту на зиму является ее квашение. Для этого вам понадобится только свежая капуста и соль. Капусту нарезают тонкой соломкой, мелко солят, поджимают так, чтобы выделился сок, и помещают в глубокую емкость. Затем сверху кладут тесто или чистую утварь и помещают в прохладное место на несколько недель. Капуста будет медленно кваситься и приобретать особый, неповторимый вкус.

Лучшие рецепты консервирования капусты на зиму

1. Капуста по-корейски

Ингредиенты:

• 1 кг капусты белокочанной;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 3 столовые ложки уксуса;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 3 столовые ложки сахара;
• соль по вкусу;
• красный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту порезать тонкой соломкой, посолить и оставить на 30-40 минут.
2. Морковь и лук нарезать тонкими полосками.
3. Растительное масло разогреть в сковороде, обжарить морковь и лук до готовности.
4. Добавить уксус, соевый соус, сахар, соль и красный перец. Перемешать.
5. Выдавить из капусты лишнюю жидкость и добавить к моркови и луку. Хорошо перемешать.
6. Разложить получившуюся смесь по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
7. Хранить в холодильнике.

2. Квашеная капуста

Ингредиенты:

• 1 большая кочан капусты белокочанной;
• 3 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• перец горошком;
• лавровый лист.

Приготовление:

1. Капусту порезать на тонкие кусочки.
2. Добавить соль и сахар. Перемешать и оставить на 1-2 часа.
3. Выложить капусту в стеклянную или эмалированную посуду, придавить сверху тяжелым предметом.
4. Добавить перец горошком и лавровый лист.
5. Оставить при комнатной температуре на 3-4 дня, затем переложить в холодильник.

Пользуйтесь этими рецептами, чтобы создать запасы капусты на зиму и наслаждаться ее вкусом и полезными свойствами в любое время года.

Рецепт №1: Капуста с грибами в банках

Чтобы приготовить капусту с грибами в банках, вам потребуются следующие ингредиенты:

• Свежая капуста — 1 кг;
• Соленые грибы — 300 г;
• Лук — 2 штуки;
• Морковь — 1 штука;
• Сахар — 2 столовые ложки;
• Соль — 2 столовые ложки;
• Перец горошком — 5-6 штук;
• Лавровый лист — 2-3 штуки;
• Растительное масло — 2 столовые ложки;
• Уксус — 2 столовые ложки.

Итак, приступим к приготовлению:

1. Сначала необходимо вымыть капусту, удалить внешние слои и нарезать ее на тонкие полоски.
2. Лук и морковь очистите и нарежьте кубиками.
3. Соленые грибы промойте, отварите и очистите от песка. Нарежьте грибы на кусочки.
4. В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.
5. Добавьте капусту, соль, сахар, перец и лавровый лист. Тушите все вместе на среднем огне около 10-15 минут.
6. Добавьте грибы и тушите еще 5-7 минут.
7. Переложите капусту с грибами в стерилизованные банки.
8. Добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке уксуса.
9. Закройте банки крышками и установите их в большую кастрюлю с подогретой водой.
10. Стерилизуйте банки в кастрюле на водяной бане 10-15 минут.
11. Остудите банки, проверьте герметичность крышек, затем храните консервы в прохладном и темном месте.

Вкусная консервированная капуста с грибами готова! Она сохранит свежий вкус и полезные свойства на протяжении всей зимы.

Приятного аппетита!

Рецепт №2: Капуста по-корейски

Для приготовления капусты по-корейски Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свежая белокочанная капуста – 1 штука;
• Морковь – 2-3 штуки;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Острый перец – 1 штука;
• Соль – по вкусу;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Растительное масло – 2 столовые ложки;
• Уксус 9% – 2 столовые ложки.

Приступим к приготовлению:

1. Смойте капусту и морковь под проточной водой. Отрежьте от капусты верхний слой и нарежьте оставшуюся капусту тонкими полосками.
2. Очистите морковь и натрите ее на крупной терке.
3. Чеснок и острый перец нарежьте мелкими кусочками.
4. В большой миске смешайте капусту, морковь, чеснок, острый перец, соль, сахар, растительное масло и уксус. Хорошо все перемешайте.
5. Переложите полученную массу в стерилизованные банки и плотно закройте крышками.
6. Ставьте банки с капустой в холодное место и оставьте на 3-4 часа, чтобы она пропиталась.

Капуста по-корейски готова! Теперь Вы можете хранить ее в темном и прохладном месте и радоваться ее яркому вкусу и аромату в любое время года. Приятного аппетита!

Рецепт №3: Квашеная капуста с морковью и клюквой

Для приготовления вам понадобятся:

• 1 кочан капусты;
• 2-3 моркови;
• 100 грамм клюквы;
• 3 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• пучок зелени (укроп, петрушка);
• чеснок по вкусу;
• пряности (перец горошком, лавровый лист).

Приступим к приготовлению:

1. Подготовьте капусту — снимите верхние слои, удалите стебли и нарежьте на тонкие полоски или тонкую соломку.
2. Очистите морковь и нарежьте ее на тонкие полоски или кружочки.
3. Клюкву промойте и прокрутите через мясорубку или измельчите в блендере.
4. В большой емкости смешайте капусту, морковь и клюкву. Добавьте соль, сахар и пряности. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
5. Покройте емкость крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня для квашения. В это время капуста должна выделять сок и налиться.
6. После квашения переложите квашеную капусту в стеклянные банки и утрамбуйте ее. Залейте капусту соком, который выделился при квашении.
7. Добавьте зелень и чеснок по вкусу.
8. Закройте банки крышками и храните в холодильнике.

Квашеная капуста с морковью и клюквой готова! Она прекрасно подойдет в качестве закуски или дополнительного ингредиента для салатов. Попробуйте это сочетание вкусов и порадуйте себя и своих близких!

Рецепт №4: Капуста с беконом в томатном соусе

Этот рецепт предлагает вам консервировать капусту с беконом в аппетитном томатном соусе. Получающаяся закуска будет идеально сочетаться с различными блюдами в холодное время года. Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кочан капусты;
• 300 г бекона;
• 2 луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 2 столовые ложки сахара;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту нарежьте на квадратные кусочки и выложите в большую емкость.
2. Бекон нарежьте на полоски и обжарьте на среднем огне до хрустящей корочки.
3. Лук нарежьте на полукольца, а чеснок мелко порубите. Добавьте их к бекону и обжарьте вместе 2-3 минуты.
4. Добавьте томатную пасту, сахар, соль и перец. Перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.
5. Соус из бекона и томатной пасты вылейте на капусту и аккуратно перемешайте.
6. Дайте закуске остыть до комнатной температуры, затем закройте стерильными крышками и поставьте в холодильник.

Ваша капуста с беконом в томатном соусе готова! Она сохранится в течение нескольких месяцев и будет радовать вас своим вкусом в любое время.

Рецепт №5: Капуста с маслинами и лимоном

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты;
• 200 г маслин без косточек;
• 1 лимон;
• соль по вкусу;
• сахар по вкусу;
• черный перец горошком (по вкусу);
• растительное масло для замаринования.

Шаг 1: Подготовка капусты

Разобрать капусту на отдельные листочки. Отделить внутренний твердый стебель и нарезать капусту на полоски или клеточки по вашему вкусу. Вымыть лимон, нарезать его на тонкие полукруги.

Шаг 2: Приготовление масляной заправки

В глубокую миску добавить соль, сахар, перец горошком и сок половинки лимона. Все ингредиенты хорошо перемешать до полного растворения сахара и соли.

Шаг 3: Замаринование капусты

Положить капусту в миску с масляной заправкой и тщательно перемешать, чтобы все полоски капусты были хорошо пропитаны. Оставить на полчаса для насыщения вкуса.

Шаг 4: Добавление маслин и лимона

После насыщения запахом и вкусом масляной заправки добавить маслины и полукруги лимона. Еще раз тщательно перемешать все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.

Шаг 5: Укутывание в банки

Полученную смесь капусты, маслин и лимона аккуратно разложить по стерилизованным банкам, оставив несколько сантиметров свободного пространства до горлышка.

Шаг 6: Стерилизация

Закрыть банки капусты с маслинами и лимоном и поставить их в большую кастрюлю с горячей водой. Стерилизовать банки в кипящей воде в течение 15-20 минут.

Шаг 7: Укупорка

После стерилизации достать банки капусты из воды и аккуратно закрыть их крышками. Дать остыть до комнатной температуры.

Шаг 8: Хранение

Хранить капусту с маслинами и лимоном в прохладном и темном месте. Благодаря консервированию она прослужит вам долгое время и станет отличным дополнением к различным блюдам в холодное время года.

Не забудьте отметить на банках дату консервирования, чтобы знать, когда их следует употребить.

Рецепт №6: Капуста с перцем и чесноком

Для приготовления вам понадобятся:

Шаги приготовления:

1. Капусту нарезать квадратными кусочками, перец и чеснок мелко порезать.
2. В глубокой сковороде на растительном масле обжарить капусту до золотистого цвета.
3. Добавить перец и чеснок, обжарить еще 2-3 минуты.
4. Добавить сахар, соль, уксус, перемешать.
5. Готовую закуску разложить по банкам, плотно закрыть крышками.
6. Ставить банки в сковороду с кипящей водой и стерилизовать в течение 20-30 минут.
7. Затем закрыть крышками и перевернуть, дать полностью остыть.

Теперь у вас есть вкуснейшая закуска капуста с перцем и чесноком, которую можно хранить и наслаждаться ее вкусом в течение всей зимы.

Рецепт №7: Капуста в маринованной моркови и апельсине

Ингредиенты:

• 1 кг свежей капусты
• 3-4 моркови
• 2-3 апельсина
• 2 столовых ложки сахара
• 1 столовая ложка соли
• 300 мл воды

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте морковь кружочками.
2. Отожмите сок из апельсинов.
3. Смешайте воду, сок апельсина, сахар и соль в кастрюле и доведите до кипения.
4. Добавьте морковь и варите 2-3 минуты.
5. Нарежьте капусту тонкими полосками и выложите ее в стерилизованные банки.
6. Перелейте горячую маринованную морковь с апельсином в банки на капусту.
7. Закройте банки крышками и оставьте до полного остывания.
8. Храните в прохладном и темном месте.

Готовую капусту можно подавать к мясу, рыбе или использовать в салатах. Приятного аппетита!

Рецепт №8: Капуста с зеленью и огурцом

Этот рецепт приятно удивит вас своей свежестью и хрустящестью.

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты
• 3-4 огурца
• 1 пучок зелени (укроп, петрушка)
• 2-3 столовых ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• вода

Приготовление:

1. Капусту нарезать тонкой соломкой.
2. Огурцы нарезать кружками.
3. Зелень мелко нарезать.
4. В большой емкости смешать капусту, огурцы и зелень.
5. Добавить соль и сахар.
6. Залить водой так, чтобы она покрыла все ингредиенты.
7. Накрыть емкость крышкой и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре.
8. Затем переложить капусту в банки и герметично закрыть.
9. Хранить в холодильнике.

Капуста с зеленью и огурцом идеально подойдет к мясным блюдам или просто в качестве самостоятельной закуски. Попробуйте этот вариант консервирования капусты и оцените его вкус!