Лучший рецепт салата Оливье с колбасой и огурцом, который можно приготовить заранее на зиму

Салат Оливье – одно из самых популярных блюд на российском столе, которое неотъемлемо присутствует на праздничных и будничных трапезах. Этот салат отличается неповторимым вкусом и насыщенным ароматом. Приготовление салата Оливье с колбасой и огурцом на зиму позволяет наслаждаться им круглый год, даже когда некоторые из ингредиентов не сезонные.

Салат Оливье с колбасой и огурцом — это традиционный вариант рецепта, который сочетает в себе вкус и пользу. Колбаса добавляет солидности и насыщенности, а свежие огурцы придают салату нежный вкус и аромат. Главное преимущество приготовления этого салата на зиму – его долгосрочное хранение, благодаря чему вы всегда можете насладиться великолепным вкусом Оливье, несмотря на сезон овощей.

Будь то праздничный стол или повседневный обед, салат Оливье с колбасой и огурцом всегда будет превосходным выбором. За счет долгосрочного хранения и отсутствия необходимости готовить его каждый раз перед употреблением, салат Оливье с колбасой и огурцом на зиму становится настоящей находкой для тех, кто ценит комфорт и вкус во время холодного времени года.

Шаги приготовления

Приготовление салата Оливье с колбасой и огурцом на зиму можно разделить на следующие шаги:

1. Подготовьте ингредиенты. Очистите от кожуры и нарежьте картофель, морковь и яйца на мелкую кубиком. Также нарежьте колбасу и огурцы маленькими кубиками.

2. Поставьте кастрюлю на огонь, налейте в нее воду и добавьте соль. Доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель и морковь. Варите до мягкости овощей.

3. Отведите картофель и морковь в отдельную миску и дайте им остыть. В ту же миску добавьте обжаренную на сковороде нарезанную колбасу и огурцы. Перемешайте.

4. Очистите от кожуры и нарежьте на кубики отварное яйцо.

5. Смешайте картофель, морковь, колбасу, огурцы и яйцо в одной миске. Добавьте соль, перец и майонез по вкусу.

6. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

7. Разложите салат в чистые и сухие стерилизованные банки. Закройте крышками и установите в горизонтальное положение.

8. Стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 15-20 минут.

После этого салат Оливье с колбасой и огурцом будет готов к длительному хранению на зиму.

Сбор ингредиентов

Для приготовления салата Оливье с колбасой и огурцом на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 3-4 средних картофелины;

— 3-4 средних морковки;

— 1 большая свежая огурца;

— 200 грамм вареной колбасы;

— 3-4 яйца;

— 1 банка консервированного горошка;

— 1 банка консервированного маринованного огурчика;

— 1 столовая ложка растительного масла;

— соль и перец по вкусу;

— майонез для заправки.

Все необходимые ингредиенты можно легко найти в местном супермаркете или на рынке. Убедитесь, что все продукты свежие и качественные для сохранения идеального вкуса салата Оливье.

Подготовка овощей

Перед тем, как приступить к приготовлению салата Оливье с колбасой и огурцом на зиму, необходимо правильно подготовить овощи:

1. Картофель: Чистим картофель от кожуры, моем и нарезаем небольшими кубиками. Затем отвариваем в подсоленной воде до готовности.

2. Морковь: Чистим морковь, моем и нарезаем мелкой соломкой. Затем обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

3. Огурцы: Моем огурцы и нарезаем их маленькими кубиками или полукругами.

4. Лук: Чистим лук и нарезаем его мелкими кубиками. Затем обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

5. Колбаса: Нарезаем колбасу небольшими кубиками или полукружками.

После подготовки всех овощей и колбасы можно приступать к сборке салата Оливье.

Приготовление колбасы

• свиная или говяжья вырезка — 1 кг;
• свинина с нежными жилками — 500 г;
• свиная сало — 500 г;
• пшеничная мука — 2 столовые ложки;
• соль — по вкусу;
• сахар — 1 чайная ложка;
• черный перец (горошком) — 1 чайная ложка;
• паприка — 1 чайная ложка;
• кориандр — 1 чайная ложка;
• мускатный орех — 1 чайная ложка;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• холодные куски салехонки.

Давайте перейдем к процессу приготовления колбасы:

1. Мясо и сало промойте и нарежьте на кубики.
2. Перемешайте мясо с салом и пропустите через мясорубку средней насадкой.
3. Добавьте в фарш муку, соль, сахар и все специи.
4. Добавьте пропущенный через пресс чеснок.
5. Взбивайте фарш в течение 15 минут, пока он не станет густым и эластичным.
6. Полученный фарш укутайте в пищевую пленку и уберите в холодильник на 6-8 часов (или на ночь).
7. После охлаждения руками сформируйте колбаски нужного размера.
8. Колбаски укладывайте на противень, смазанный маслом или покрытый пергаментной бумагой.
9. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте колбасы в течение 50-60 минут.
10. Остудите колбасы, затем упакуйте их в пищевую пленку или храните в стеклянных банках в холодильнике.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусную и нежнейшую колбасу для вашего салата Оливье на зиму!

Готовка соуса

Для готовки соуса для салата Оливье с колбасой и огурцом на зиму, вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 200 гр. майонеза;

— 2 столовые ложки горчицы;

— 2 столовые ложки горчицы крахмальной;

— 2 столовые ложки сметаны;

— 2 столовые ложки лимонного сока;

— соль и перец по вкусу.

Для приготовления соуса смешайте майонез, горчицу, горчицу крахмальную, сметану и лимонный сок в миске. Добавьте соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной консистенции.

Готовый соус можно добавить в салат Оливье с колбасой и огурцом на зиму, чтобы придать ему более насыщенный вкус и аромат.

Сборка и консервация салата

После того, как все ингредиенты для салата Оливье с колбасой и огурцом подготовлены и нарезаны, можно приступить к сборке и консервации салата для зимы.

На дно стерилизованной банки укладываем слой картофеля. Затем добавляем слой моркови, затем колбасы и огурца. Поверх добавляем слой горошка и яйца. Каждый слой можно посолить по вкусу и приправить майонезом.

После того как все слои уложены, необходимо аккуратно залить салат Оливье с колбасой и огурцом оливковым маслом и слегка прижать, чтобы уровнять слои и вытеснить воздух. Банку закрываем крышкой.

Салат можно хранить в холодильнике или в прохладном месте. Он станет острее и насыщеннее вкусом со временем. Чтобы салат дольше сохранялся, рекомендуется периодически перемешивать его в банке.

Таким образом, соблюдая все правила сборки и консервации, вы сможете наслаждаться вкусом салата Оливье с колбасой и огурцом в течение всего зимнего сезона.

Упаковка и хранение

После приготовления и охлаждения салата Оливье с колбасой и огурцом, необходимо упаковать его для дальнейшего хранения. Для этого подойдет пластиковая пищевая контейнеры или стеклянная емкость с плотно закрывающейся крышкой. Обязательно убедитесь, что контейнеры чистые и сухие.

Оптимальная температура для хранения салата Оливье — от 0 до +4 градусов Цельсия. Подходящим местом для хранения будет нижняя полка холодильника или отсек в холодильной камере.

Салат Оливье с колбасой и огурцом можно хранить в течение 3-х дней. При необходимости продлить срок хранения, можно разделить салат на порционные упаковки и заморозить. Для заморозки используйте пластиковые контейнеры или пакеты, предварительно удалив воздух и герметично закрыв их.

Важно помнить, что после размораживания салат Оливье с колбасой и огурцом не рекомендуется замораживать повторно, поэтому при разделении на порции выбирайте соответствующий размер упаковки.