Заготавливание овощей на зиму— это отличный способ сохранить полезные свойства продуктов и наслаждаться их вкусом в любое время года. Три самых популярных овоща, подходящих для консервации, без сомнения, являются помидоры, кабачки и перец. Мы собрали для вас лучшие рецепты заготовок на зиму с использованием этих овощей.
Помидоры можно заготавливать в разных формах: прокладывать в банки целиком, настрогать полосками, нарезать дольками. Главное, чтобы они оставались сочными и ароматными. Один из самых популярных рецептов варенья из помидоров с добавлением специй и сахара подойдет как для завтрака, так и для горячих бутербродов. Варенье оказывается с чудесным ароматом и нежным вкусом, особенно хорошо сочетается с сыром или мясными блюдами.
Кабачки в форме маринованных колбасок прекрасно подходят к мясу. Они имеют свежий вкус и аромат, который сохраняется после заготовки. Для приготовления маринованных кабачков вам понадобятся: кабачки, соль, сахар, уксус, вода, масло, специи. Сначала кабачки нарезают на тонкие полоски, которые затем нужно обжарить на растительном масле до золотистого цвета, после чего полить уксусом и сразу закрыть стеклянной крышкой.
Перец можно заготавливать как маринованный, так и копченый. Для маринованного перца понадобится: перец, соль, сахар, уксус, вода, специи. А для копченого перца: перец, соль, сахар, приправа для копчености. Перцы вымачиваются в воде с солью и уксусом на протяжении некоторого времени и затем натираются сахаром и специями. Для приготовления копченого перца достаточно обрезать ручки перцов, смешать соль, сахар и приправу и натирать перцы полученной смесью. Затем они загребаются в коптильню и копятся на холодном или горячем дыму.
Лучшие рецепты заготовок на зиму
1. Маринованные помидоры
- Выберите спелые помидоры среднего размера.
- Сделайте небольшие надрезы на каждом помидоре.
- Подготовьте маринад, смешав в кастрюле уксус, сахар, соль и пряности.
- Добавьте помидоры в кастрюлю с маринадом и закройте ее крышкой.
- Поставьте кастрюлю на плиту и доведите маринад до кипения.
- Затем уменьшите огонь и варите помидоры в маринаде около 10 минут.
- Разложите помидоры по банкам, заливая их горячим маринадом.
- Затяните банки крышками и оставьте их на 10-12 часов, чтобы они остыли.
2. Кабачки в томатном соусе
- Нарежьте кабачки на тонкие ломтики и посолите.
- Оставьте кабачки на 30 минут, чтобы они выделили лишнюю жидкость.
- Затем промойте кабачки и обсушите их.
- Заготовьте томатный соус, смешав томатную пасту с сахаром, солью и пряностями.
- Обжарьте кабачки на сковороде до золотистой корочки.
- Добавьте кабачки в горячий томатный соус и варите их в течение 15-20 минут.
- Разложите кабачки в банки и заливайте их горячим соусом.
- Закройте банки крышками и оставьте их настаиваться в течение 24 часов.
3. Маринованный перец
- Вымойте перец и разрежьте его на половинки.
- Удалите семена и переверните перчинки наружу.
- Подготовьте маринад, смешав в кастрюле уксус, сахар, соль и пряности.
- Добавьте половинки перца в кастрюлю с маринадом и закройте ее крышкой.
- Поставьте кастрюлю на плиту и доведите маринад до кипения.
- Затем уменьшите огонь и варите перец в маринаде около 5-7 минут.
- Разложите перец по банкам, заливая их горячим маринадом.
- Закройте банки крышками и оставьте их примерно на 24 часа.
Попробуйте эти рецепты и наслаждайтесь вкусом разнообразных заготовок на зиму в течение всего года!
Помидоры: рецепты заготовок на зиму
Одним из самых популярных способов консервации помидоров является маринование. Для этого необходимо подготовить помидоры, залить их горячим маринадом из уксуса, сахара, соли и специй, а затем закатать банки. Маринованные помидоры можно использовать в качестве закуски к мясу и рыбе, а также добавлять их в салаты и супы.
Еще один вариант заготовки на зиму — томатный соус. Для его приготовления нужно перетереть помидоры через мясорубку или взбить блендером, а затем кипятить соус вместе с луком, чесноком, специями и солью. Готовый томатный соус можно использовать для приготовления пасты, пиццы, соусов и лазаньи.
Если вы любите острый вкус, то можете попробовать приготовить маринованные острые помидоры. Для этого нужно добавить к маринаду перец чили или другие острые специи. Острые помидоры отлично сочетаются с сырами, колбасами и другими солеными закусками.
Кроме того, помидоры можно сушить. Для этого необходимо нарезать помидоры на кусочки, посыпать их солью и оставить на солнце до полного высыхания. Сушенные помидоры имеют насыщенный сладкий вкус и обладают великолепным ароматом. Их можно добавлять в салаты, соусы, или использовать в качестве самостоятельной закуски.
Узнайте больше рецептов заготовок на зиму и наслаждайтесь вкусом свежих помидоров в течение всего года!
Кабачок: рецепты заготовок на зиму
1. Маринованный кабачок. Для приготовления маринованного кабачка необходимо очистить и нарезать кабачок тонкими полукружками. Затем смешать в равных пропорциях уксус, вода и сахар, добавить соль, перец горошком и лавровый лист. Залить получившейся маринадом нарезанный кабачок и оставить на несколько часов для пропитки. После этого, можно раскладывать кабачок по стерилизованным банкам и закрывать крышками.
2. Кабачковая икра. Рецепт кабачковой икры очень прост: кабачок, лук и морковь необходимо нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле в течение 15-20 минут до готовности. Затем добавить тушеные помидоры, томатную пасту, соль, перец и пряные травы по вкусу. Тушить смесь 30-40 минут, затем разложить по стерилизованным банкам и закрывать крышками.
3. Кабачковые кольца. Для приготовления кабачковых колец необходимо нарезать кабачок толщиной около 0,5 см и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем выложить кабачки на противень, посыпать солью и духовкой на 10-15 минут при температуре 180 градусов. После остывания, можно уложить колечки в стерилизованные банки и закрыть крышками.
4. Кабачки на зиму с помидорами. Для приготовления кабачков с помидорами на зиму необходимо нарезать кабачок и помидоры кружками и обжарить на растительном масле до мягкости. Затем добавить соль, перец, сахар и уксус по вкусу, и тушить смесь до готовности. Готовые овощи укладываются слоями в стерилизованные банки и закрываются крышками.
Таким образом, заготовки из кабачка на зиму — это не только вкусно, но и полезно. Они позволяют сохранить овощи и наслаждаться их вкусом даже в холодное время года.
Перец: рецепты заготовок на зиму
Маринованный перец
Ингредиенты:
- Перец — 2 кг
- Вода — 2 л
- Уксус — 300 мл
- Сахар — 3 ст.л.
- Соль — 2 ст.л.
- Перец душистый горошком — 1 ч.л.
- Лавровый лист — 3 шт.
Нарежьте перец крупными кольцами. Смешайте воду с уксусом, сахаром, солью, горошком перца и лавровым листом. Доведите до кипения и варите 5 минут. Затем добавьте перец и варите еще 7-10 минут. Горячим переложите в стерилизованные банки и закройте крышками.
Тушеный перец
Ингредиенты:
- Перец — 1 кг
- Лук — 2 шт.
- Помидоры — 4 шт.
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Уксус — 2 ст.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль, специи — по вкусу
Перец нарежьте полосками, лук — кубиками, помидоры — кубиками. На разогретом масле обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте перец и тушите около 10 минут. Затем добавьте помидоры, соль, сахар, специи и тушите еще 10-15 минут. Перед готовностью добавьте уксус и перемешайте. Разложите в стерилизованные банки и закройте крышками.
Консервированный перец
Ингредиенты:
- Перец — 1 кг
- Сахар — 100 г
- Уксус — 70 мл
- Соль — 30 г
- Масло растительное — 100 мл
У перца удалите семена и нарежьте его кольцами. В сотейник налейте масло, добавьте сахар, уксус и соль. Доведите до кипения. Затем добавьте перец и варите 10 минут. Разложите в стерилизованные банки, добавьте оставшуюся маринадную смесь и закройте крышками.
Приготовьте эти простые и вкусные заготовки из перца на зиму, чтобы всегда иметь под рукой вкусное дополнение к блюдам!
Рецепты заготовок на зиму из помидоров, кабачков и перца
Вот несколько лучших рецептов для заготовок на зиму из помидоров, кабачков и перца:
- Маринованные помидоры: отберите спелые помидоры среднего размера, нарежьте их ломтиками и уложите в стерилизованные банки. В каждую банку добавьте зелень, чеснок и специи по вкусу, залейте горячей маринадной смесью из уксуса, сахара и соли. Закатайте банки и оставьте на несколько недель для настояния.
- Кабачки по-корейски: кабачки нарежьте тонкой соломкой или режьте кружочками. Обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте кабачкам морковь, лук, чеснок и перец чили. Поставьте на медленный огонь и тушите около 20-30 минут. Затем переложите в стерилизованные банки и закройте крышками.
- Жареный перец в масле: перец нарежьте кольцами или полосками. Обжарьте его на растительном масле до мягкости. Добавьте чеснок и специи по вкусу. Переложите в банки и залейте оливковым маслом. Закройте крышками и оставьте настаиваться в прохладном месте.
Такие заготовки можно использовать для приготовления различных блюд в холодный сезон. Они отлично подходят для приготовления закусок, салатов и горячих блюд. Заготовки на зиму из помидоров, кабачков и перца позволяют наслаждаться свежими овощами круглый год!
Оригинальные рецепты заготовок на зиму
| Рецепт | Ингредиенты | Способ приготовления |
|---|---|---|
| Маринованные перцы с сыром | Перцы разных цветов, сыр, уксус, сахар, соль, специи | Очистите и нарежьте перцы. Залейте их кипятком, чтобы снять горечь. Выложите перцы в банки, добавьте нарезанный сыр. Смешайте уксус, сахар, соль и специи, доведите до кипения и залейте получившимся маринадом перцы с сыром. Закрутите банки и выдержите заготовку несколько дней, чтобы она настоялась. |
| Кабачки в томатном соусе | Кабачки, помидоры, лук, чеснок, масло растительное, сахар, соль, специи | Нарежьте кабачки, лук и помидоры. Обжарьте лук и чеснок на растительном масле, добавьте кабачки и тушите их до мягкости. Затем добавьте помидоры, сахар, соль и специи. Тушите все вместе до загустения соуса. Разложите заготовку по банкам и закрутите их. Пастеризуйте банки в кипящей воде на 20 минут. |
| Томатное пюре с баклажанами | Баклажаны, помидоры, лук, чеснок, масло оливковое, сахар, соль, специи | Нарежьте баклажаны, обжарьте их до золотистости на оливковом масле. Затем добавьте лук и чеснок, обжарьте все вместе. Добавьте нарезанные помидоры, сахар, соль и специи. Поварите все до загустения пюре. Разложите пюре по стерильным банкам и закрутите их. Стерилизуйте банки в кипящей воде на 40 минут. |
Эти оригинальные заготовки на зиму станут отличным дополнением к вашему рациону, они помогут разнообразить повседневные блюда и добавят нотку лета в холодные зимние дни. Приятного аппетита!
Домашние заготовки на зиму: лучшие рецепты
Ниже представлены лучшие рецепты домашних заготовок на зиму:
- Маринованные помидоры. Для приготовления маринованных помидоров потребуются спелые помидоры, уксус, сахар, соль, перец и специи по вкусу. Помидоры обжариваются, затем кладутся в банку, заливаются маринадом и стерилизуются. Маринованные помидоры отлично подходят к мясу и картофельным блюдам.
- Кабачковая икра. Для приготовления кабачковой икры понадобятся свежие кабачки, лук, помидоры, морковь, чеснок, подсолнечное масло и специи. Кабачки и другие овощи тушатся до готовности, затем прокручиваются через мясорубку и варятся на медленном огне до нужной консистенции. Кабачковая икра отлично подходит для выпекания и бутербродов.
- Маринованный перец. Для приготовления маринованного перца понадобятся сладкий перец, уксус, сахар, соль, перец и специи по вкусу. Перец очищается от семян, нарезается кольцами и обжаривается. Затем перец кладется в банку и заливается маринадом, после чего банка стерилизуется. Маринованный перец прекрасно дополняет салаты или может быть использован в качестве закуски.
Домашние заготовки на зиму позволяют сохранить вкус и аромат свежих овощей и фруктов на долгое время. Следуя простым рецептам, вы сможете наслаждаться вкусом летнего солнца и тепла даже в самый холодный зимний день.