Пошаговый рецепт готовки вкуснейшего бешбармака, который заставит твоих гостей воскликнуть «Вау!»

Бешбармак — это одно из самых популярных национальных блюд казахской кухни. Название буквально переводится как «пять пальцев», что символизирует, что этим блюдом можно есть, используя только руки. Готовится оно из мяса (обычно баранины) и свежих лепешек, и является настоящей гастрономической изюминкой.

Чтобы приготовить ароматный бешбармак в домашних условиях, нужно подготовить все необходимые ингредиенты и следовать простому пошаговому рецепту. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить бешбармак, чтобы он получился сочным, ароматным и нежным.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов. Вам потребуется свежая баранина (500 г), луковица, мука (400 г), яйца (2 шт.), соль, перец и зелень (укроп, петрушка).

Шаг 2: Приготовление теста. Для приготовления лепешек нужно смешать муку с яйцами, добавить немного соли и воды. Замесить тесто и оставить на 15-20 минут для отдыха.

Шаг 3: Приготовление мяса. Баранину нарежьте небольшими кусочками, солите, перчите и обжарьте на растительном масле до готовности.

Шаг 4: Приготовление соуса. Нарежьте лук мелкими кубиками, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте воду и варите в течение 20-30 минут до получения ароматного соуса.

Шаг 5: Приготовление лепешек. Раскатайте тесто тонким слоем и вырежьте круглые лепешки. Затем отварите их в кипящей подсоленной воде до готовности.

Шаг 6: Сборка бешбармака. На большой тарелке выложите лепешки, поверх положите мясо, затем полейте соусом и посыпьте зеленью. Подавайте бешбармак горячим, наслаждаясь его неповторимым вкусом и ароматом!

Теперь у вас есть полный пошаговый рецепт приготовления национального казахского блюда бешбармак! Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и добавлять свой неповторимый штрих в эту классическую кулинарную композицию. Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов для бешбармака

Для приготовления вкусного бешбармака необходимо правильно подготовить все ингредиенты. В таблице ниже приведены основные ингредиенты и их количество для бешбармака на 4 порции:

Перед началом готовки рекомендуется мясо вымыть и нарезать на крупные куски. Лук и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Картошку очистить и нарезать крупными кусками.

Теперь, когда ингредиенты готовы, можно приступать к приготовлению бешбармака!

Приготовление теста для лапши

Для приготовления лапши для бешбармака вам понадобится следующий набор ингредиентов:

• 2 стакана муки;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 яйцо;
• ½ стакана воды.

Для приготовления теста для лапши следуйте этим шагам:

1. В большой миске смешайте муку и соль.
2. В отдельной миске взбейте яйцо и добавьте воду. Хорошо перемешайте.
3. Сделайте углубление в муке и постепенно добавляйте смесь яйца и воды. Начните мешать тесто снаружи к центру миски.
4. Продолжайте месить тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды. Если оно слишком липкое, добавьте немного муки.
5. Сформируйте тесто в шар и оставьте его отдохнуть в пленке или положите в миску и накройте полотенцем на 30 минут.
6. После того как тесто отдохнуло, разделите его на несколько частей и раскатайте каждую до толщины около 1-2 мм.
7. На помощь вам могут придти специальные станки для раскатывания лапши, но вы можете просто использовать раскатку для теста или ручной каток.
8. Вырежьте лапшу на полоски или площадки размером около 5×5 см.
9. Полученную лапшу можно использовать для приготовления бешбармака.

Приготовление бульона

Шаг 1: Возьмите свежее мясо (говядину, баранину или курочку) и тщательно промойте его под холодной водой. Удалите все видимые жировые отложения и кости.

Шаг 2: Нарежьте мясо на кусочки среднего размера. Они должны быть примерно одинаковой толщины, чтобы при варке равномерно проварились.

Шаг 3: В большой кастрюле или горшке с толстым дном, разогрейте немного растительного масла. Положите нарезанное мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Обжаривание придаст бульону глубокий вкус и аромат.

Шаг 4: Добавьте в кастрюлю нарезанные лук, морковь, сельдерей и чеснок. Постоянно помешивайте овощи до мягкости и легкой золотистой корочки.

Шаг 5: Налейте в кастрюлю холодную воду так, чтобы она полностью покрыла мясо и овощи. Добавьте соль, перец горошком, лавровый лист и другие любимые пряности.

Шаг 6: Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите бульон около 2-3 часов, чтобы мясо стало мягким и бульон стал насыщенным и ароматным.

Шаг 7: В конце варки, снимите с поверхности пену, которая образуется на бульоне. Это поможет получить чистый и прозрачный бульон.

Подсказка: Если вы хотите получить еще более насыщенный вкус бульона, вы можете добавить кости или костяшки вместе с мясом на первом этапе приготовления.

После того, как вы приготовили бульон, вы готовы перейти к следующей стадии приготовления бешбармака — варке мяса и теста.

Приготовление мяса

1. Выберите свежее и качественное мясо. Можно использовать говядину, баранину или курятина в зависимости от предпочтений. Отрежьте куски мяса, удалив лишний жир и пленки.

2. Поместите мясо в большую кастрюлю и залейте его водой, чтобы покрыть полностью. Добавьте соль и приведите кипение.

3. После кипения уберите пену, которая образуется на поверхности бульона. Затем уменьшите огонь и дайте мясу вариться на слабом огне около 1-2 часов, пока оно не станет мягким и легко отделяется от костей.

4. Если вы готовите бешбармак с бараниной или говядиной, то следует добавить к мясу луковицу, морковь и перец горошком для насыщенности вкуса. Если готовите с курятины, лук может быть исключен. Продолжайте варить мясо вместе с овощами.

5. Когда мясо готово, аккуратно выньте его из кастрюли и оставьте для остывания. Овощи можно оставить в бульоне или удалить их, если вы не планируете их использовать в последующих этапах приготовления бешбармака.

6. Остывшее мясо разрежьте на небольшие кусочки или полоски, чтобы оно было удобно есть. Если используете говядину или баранину, удалите кости. Если готовите бешбармак с курятины, кости можно оставить.

Приготовление лапши

Для приготовления лапши вам понадобятся:

1. В большой миске смешайте муку и соль.

2. В центре муки сделайте углубление и добавьте яйца.

3. Постепенно добавляйте воду, перемешивая муку с яйцами. Постепенно все ингредиенты должны образовать однородное тесто.

4. Перелейте тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и начните его месить. Месите тесто около 5-7 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.

5. Сформируйте тесто в шар и заверните его в пищевую пленку. Оставьте на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло.

6. Разделите отдохнувшее тесто на несколько частей и раскатайте каждую часть на тонкий прямоугольник.

7. Скатайте получившийся прямоугольник в плотный рулет и нарежьте его на ленты шириной примерно 0,5 см.

8. Разложите ленты лапши на поверхности, посыпанной мукой, чтобы они не склеились между собой.

9. Повторите процесс с оставшимся тестом.

Теперь ваша лапша готова к использованию в рецепте бешбармака! Наслаждайтесь приготовлением этого вкусного и питательного блюда!

Сборка и подача бешбармака

После того, как вы приготовили бульон и сварили мясо, настало время собрать бешбармак. Вот пошаговый рецепт:

1. В большой миске или на большом подносе выложите отварные лепешки.

2. Разрежьте мясо на неслишком тонкие ломтики или нарежьте на кусочки.

3. На каждую лепешку положите по несколько кусочков мяса.

4. Поместите на лепешки порезанный лук, чтобы добавить бешбармаку нежности и аромата.

5. Посыпьте свежей зеленью, например, петрушкой или укропом.

6. Добавьте немного постного квашенного чеснока, оставленного от приготовления бульона. Он придаст яркий вкус и аромат блюду.

Если вы хотите, чтобы бешбармак смотрелся еще аппетитнее, можно украсить его небольшими кусочками свежих овощей.

Не забудьте, что бешбармак подается непосредственно из большой миски или с подноса. Такая подача позволяет всей семье или дружной компании насладиться ароматным и сытным блюдом.

Полезные советы

1. Приготовьте бульон заранее: можно использовать куриную или говяжью грудинку, добавить лук, морковь и соль. Варите бульон до готовности мяса.

2. Важно правильно резать мясо: оно должно быть не очень крупными кусками, чтобы было удобно подавать и есть.

3. Готовя бешбармак, обратите внимание на приправы.

4. Старайтесь использовать свежие продукты, это повысит вкус готового блюда.

5. Помните, что гречка в бешбармаке не обязательна, ее наличие или отсутствие зависит от региональных предпочтений и индивидуального вкуса.

6. Не забывайте о подаче. Бешбармак оригинально выглядит, когда его подают на большом блюде, украшенном зеленью.

7. При подаче к бешбармаку можно предложить различные соусы: томатный, гостный сметанный, чесночный или острый перец.