Хинкали — это одно из самых популярных блюд грузинской кухни. Ароматные и сочные, они способны удовлетворить самый взыскательный вкус. В мире существует множество рецептов хинкали, но мы предлагаем вам самый классический — с мясом.
Для приготовления хинкали с мясом вам понадобятся следующие ингредиенты: свежее мясо (говядина или баранина), лук, зелень, специи, мука, вода, соль и перец. Процесс готовки может показаться немного сложным, но я уверен, что после детального изучения этого рецепта вы справитесь с ним без проблем.
Не забудьте посмотреть видеоинструкцию, которую мы подготовили для вас. Там вы найдете все необходимые шаги по приготовлению хинкали с мясом. Запишите рецепт, посмотрите видео и начинайте готовить! Ваши близкие и гости будут в восторге от вашего мастерства.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов и теста
Для приготовления хинкали вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 граммов мясного фарша (говяжьего или свиного)
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- Для теста:
- 400 граммов муки
- 220 мл воды
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка соли
Для подготовки теста, смешайте муку, соль, яйцо и воду в большой миске. Вымесите тесто до однородной консистенции и оставьте его отдохнуть в течение 30 минут.
В то же время, нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Перемешайте фарш, лук, чеснок, соль и перец в большой миске до получения однородной начинки.
Соберите все необходимые продукты для приготовления хинкали с мясом
Для приготовления хинкали с мясом вам потребуется следующий список продуктов:
- Тесто: мука — 500 г, вода — 250 мл, соль — 1 чайная ложка
- Начинка: говядина или баранина — 500 г, лук — 2 шт., чеснок — 3 зубчика, соль — по вкусу, перец — по вкусу
- Соус: ткемали (сливовый соус) — по вкусу, грузинская смесь специй — по вкусу, укроп — для подачи
Примечание: количество ингредиентов может быть изменено в зависимости от желаемого количества хинкали.
Убедитесь, что у вас есть все необходимые продукты перед началом приготовления хинкали с мясом.
Шаг 2: Приготовление начинки
Прежде чем приступить к приготовлению начинки для хинкали, вам потребуются следующие ингредиенты:
| 500 гр мяса (говядина или свинина) | 1 средний лук | 2 зубчика чеснока | 0,5 кг лука-шалота | 1 столовая ложка сливочного масла | Соль по вкусу | Свежемолотый черный перец по вкусу | Мелко нарубленная зелень (укроп, кинза или петрушка) |
1. Мясо для начинки рекомендуется выбирать нежирное, так как в процессе готовки оно приобретет сочный и ароматный вкус. Можно использовать говядину или свинину в соотношении 1:1, чтобы получить более интересный вкус. Мясо рекомендуется измельчить с помощью мясорубки или ножа.
2. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
3. Лук-шалот помойте и измельчите в блендере или на мелкой терке.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте сливочное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
5. Добавьте измельченное мясо на сковороду и продолжайте готовить, постоянно помешивая, до полной готовности мяса.
6. Добавьте измельченный лук-шалот, соль и перец по вкусу, и готовьте еще несколько минут, помешивая, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
7. Снимите сковороду с огня и дайте начинке немного остыть перед использованием.
8. После остывания добавьте в начинку мелко нарубленную зелень и перемешайте.
Теперь ваша начинка для хинкали готова к использованию! Переходите к следующему шагу: «Шаг 3: Формирование хинкали».
Измельчите мясо и приправьте его специями
Затем приправьте мясо специями. Обычно для хинкали используют соль, перец, куркуму и зелень. Вы также можете добавить лук или чеснок для большего вкуса. Помешайте мясу и специям, чтобы они равномерно распределились.
После того, как мясо приправлено, вы можете приступить к следующему шагу приготовления хинкали.
Шаг 3: Замешивание и раскатывание теста
1. В глубокой чаше смешайте муку и соль. Создайте легкую воронку в центре смеси.
2. Влейте воронку примерно половину горячей воды. Постепенно включайте еще немного горячей воды, по необходимости.
3. Используя вилку, начните аккуратно перемешивать муку и воду до тех пор, пока не образуется шероховатое тесто.
4. Переверните тесто на чистую рабочую поверхность и начните его замешивать руками. Продолжайте месить тесто в течение примерно 10-15 минут, пока оно не станет мягким и эластичным. Убедитесь, что не добавляете слишком много муки в процессе замешивания.
5. Разделите тесто на несколько небольших шариков и накройте их клеенкой или влажной тканью. Дайте тесту отдохнуть в течение 30 минут.
6. Возьмите одну порцию теста и раскатайте ее на столе, используя палку для раскатки или кухонный валик. Создайте тонкое круглое тесто с диаметром около 10-12 сантиметров.
7. Повторите этот процесс с остальными шариками теста.
Теперь у вас готово тесто для хинкали! Переходите к следующему шагу: начинке и приготовлению.
Приготовьте тесто и разделите его на небольшие порции
Приготовление теста для хинкалей несложно, но требует некоторого времени и терпения. Для приготовления теста вам понадобится:
- 500 граммов муки;
- 250 мл воды;
- 1 яйцо;
- 1 чайная ложка соли.
В большой миске смешайте муку и соль. В небольшой миске взбейте яйцо и добавьте воду. Медленно вливайте смесь яйца и воды в миску с мукой, постоянно перемешивая. Затем вылейте тесто на стол и продолжайте месить до тех пор, пока оно не станет эластичным и не начнет отставать от рук.
Разделите тесто на небольшие порции и скатайте их в шарики. Затем раскатайте каждый шарик тонким кругом с диаметром примерно 8-10 сантиметров. Если нужно, выдавите в каждый круг середину для удобства укутывания начинки.
Совет: Чтобы тесто не прилипало к столу, посыпьте его мукой или насыпьте муки на поверхность, на которой будете раскатывать тесто.