Изящная и аппетитная кулинарная классика, отбивные котлеты из свинины на сковороде в кляре, всегда являются настоящим хитом любого стола. Сочные и ароматные, они нежно тают во рту, подарив неповторимое удовольствие при каждом кусочке. Готовить эти котлеты несложно, но требует небольшого мастерства и внимания к деталям.
Главный ингредиент – свежая свинина, которая станет основой будущего блюда. Лучше всего выбрать мякоть из задней части свинины, так как она более нежная и сочная. Но не стоит забывать, что качество и свежесть мяса играют особую роль, поэтому обращайте внимание на его внешний вид и запах. Купив кусок свинины, очистите его от лишних жил и жира, тщательно промойте и высушите на бумажном полотенце.
Секрет настоящих отбивных котлет – это правильная техника приготовления. Для того чтобы котлеты получились нежными и сочными, мясо нужно отбивать. Положите свинину между двумя пленочными пакетами или покрывалом, и аккуратно отбейте специальным молотком для отбивки или просто обычным деревянным поршнем. Отбивайте мясо равномерно, придавая ему желаемую форму и толщину.
Рецепт отбивных котлет из свинины
- 500 г свиной вырезки;
- 2 яйца;
- 100 г панировочных сухарей;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Для начала нужно приготовить мясо. Свинину следует нарезать на кусочки, обернуть в пленку и отбить до толщины около 1 см. Затем добавьте соль и перец по вкусу.
В большой миске взбейте яйца с помощью венчика до получения однородной массы. В другую миску насыпьте панировочные сухари.
Смочите отбитые кусочки свинины в яйцах, затем обваляйте их в панировочных сухарях, чтобы они хорошо пропитались.
Теперь разогрейте сковороду с растительным маслом. Подождите, пока масло достаточно нагреется.
Когда масло достигает нужной температуры, выложите на сковороду отбивные котлеты. Жарьте их по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и готовности.
Готовые отбивные котлеты из свинины выложите на блюдо, наложите на них салфетку, чтобы она впитала лишний жир.
Подайте отбивные котлеты горячими. Они отлично сочетаются с картофельным пюре или свежим салатом. Приятного аппетита!
Совет: чтобы котлеты получились еще более сочными, можно добавить к мясу немного нарезанного лука.
Приготовление кляра:
Для приготовления кляра вам понадобятся:
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 5 ст.л.
- Соль — по вкусу.
- Перец — по вкусу.
- Молотая гвоздика — 1/4 ч.л.
- Горчица — 1 ст.л.
- Жидкость: молоко, кефир или вода — 100 мл.
Взбейте яйца в глубокой чашке или миске. Добавьте муку, соль, перец, молотую гвоздику и горчицу. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Постепенно вливайте жидкость (молоко, кефир или воду) в яично-мучную смесь, продолжая активно перемешивать, чтобы избежать образования комочков. Добавляйте жидкость постепенно, пока не добьетесь нужной консистенции — густой сметаны или сливочного масла. Если кляр получился слишком густым, добавьте еще немного жидкости.
Дайте кляру настояться в течение 10-15 минут. За это время мука набухнет, и кляр станет еще более пышным и воздушным.
Теперь, кляр готов к использованию. Вы можете обмакнуть в него сырую свинину или другой вид мяса, а затем обжарить на сковороде до золотистого цвета. Приготовленные в таком кляре отбивные котлеты будут нежными, ароматными и сочными.
Приготовление отбивных котлет:
1. Возьмите свинину и тщательно промойте под холодной водой. Затем обсушите мясо с помощью бумажных полотенец.
2. Нарежьте свинину на кусочки и поместите их в пластмассовый пакет. Используя мясной молоток, отбейте мясо до толщины около 1 сантиметра.
3. Приготовьте кляр. В глубокую миску взбейте яйца с солью и перцем до однородной массы. Постепенно добавляйте муку, продолжая взбивать, пока не получится густое тесто.
4. Смажьте сковороду растительным маслом и разогрейте на среднем огне.
5. Обмакните отбитые кусочки свинины в кляре, обеспечивая равномерное покрытие с обеих сторон.
6. Выложите котлеты на разогретую сковороду и обжаривайте их до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
7. Поставьте отбивные котлеты на тарелку, чтобы удалить излишки масла.
8. Подавайте горячие отбивные котлеты на стол с приправами и свежими овощами.
Приятного аппетита!