Лукум, или турецкий ванильный желе, – это невероятно вкусная национальная сладость, похожая на маршмеллоу, которую можно сделать своими руками прямо у себя дома. Одним из самых популярных вариантов этой сладости является лукум из яблок, который обладает освежающим вкусом фруктов и нежной текстурой.
Приготовление домашнего лукума из яблок не требует особых навыков, а все необходимые ингредиенты можно найти в любом магазине. Отличительной чертой этого рецепта является использование яблок вместо традиционного кукурузного крахмала, что добавляет сладости и придаёт лукуму свежий вкус фруктовых ноток.
Для приготовления вкусного лукума из яблок вам понадобятся: свежие яблоки, сахар, лимонный сок, ванильный экстракт, пищевая желатина, крахмал, вода и сахарная пудра для посыпки. Следуя подробному рецепту, который представлен ниже, вы сможете создать настоящий домашний десерт, который понравится всем вашим домочадцам и гостям!
Ингредиенты для приготовления лукума из яблок
Для приготовления лукума из яблок вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 килограмма яблок
- 450 грамм сахара
- 500 миллилитров воды
- 250 грамм крахмала
- Сок одного лимона
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Пудра для покрытия
Вы можете также использовать различные добавки по вашему вкусу, например, измельченные орехи или сухофрукты, чтобы придать своему лукуму особую ароматическую ноту и украсить его внешний вид.
Список необходимых компонентов
Приготовление лукума из яблок в домашних условиях требует наличия следующих компонентов:
1. Яблоки: 3 крупных яблока.
2. Сахар: 1 стакан сахара.
3. Вода: 100 мл воды.
4. Лимонный сок: 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока.
5. Крахмал: 3 столовые ложки крахмала.
6. Пудра: 2-3 столовые ложки пудры для посыпки.
7. Мука: 1-2 столовые ложки муки для посыпки поверхности.
8. Ванильный сахар: 1 пакетик ванильного сахара для аромата.
9. Пищевой краситель: по желанию для окрашивания лукума.
Приготовление яблочного лукума: пошаговый рецепт
- 1. Подготовьте необходимые ингредиенты:
- — 4 больших яблока;
- — 1 чашка сахара;
- — 1 столовая ложка лимонного сока;
- — 1 чашка крахмала;
- — 1 чашка воды;
- — 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- — сахарная пудра для обсыпки.
- 2. Очистите яблоки от кожуры и нарежьте их на кубики. Поставьте их в большую кастрюлю.
- 3. Добавьте сахар и лимонный сок к нарезанным яблокам. Тщательно перемешайте.
- 4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и готовьте до тех пор, пока яблоки не станут мягкими и начнут выделять сок.
- 5. В это время приготовьте крахмальный сироп. В отдельной миске смешайте крахмал и воду, хорошо размешивая, чтобы устранить все комки.
- 6. Когда яблоки станут мягкими, добавьте ванильный экстракт и крахмальный сироп в кастрюлю. Помешивайте до тех пор, пока смесь не загустеет.
- 7. После того как смесь загустеет, снимите кастрюлю с огня и оставьте настаиваться на несколько минут.
- 8. Покройте форму для выпечки пищевой пленкой и выложите в нее загущенную массу с поверхностью. Разровняйте и оставьте настаиваться в холодильнике в течение 2-3 часов, пока лукум не застынет.
- 9. После того как лукум застынет, переверните его на ровную поверхность и аккуратно удалите пленку.
- 10. Нарежьте яблочный лукум на кубики и обсыпьте сахарной пудрой.
- 11. Вкусный яблочный лукум готов. Можно наслаждаться им вместе с чашечкой ароматного чая или кофе.
Попробуйте приготовить этот великолепный яблочный лукум в домашних условиях и порадуйте своих близких. Это прекрасное лакомство будет отличным дополнением к чаепитию или просто сладким угощением в любое время дня!
Приготовление теста
Для приготовления теста для лукума из яблок вам понадобятся следующие ингредиенты: яблоки, сахар, вода, желатин или агар-агар, лимонный сок, крахмал, ванильный сахар и соль.
1. Сначала приготовьте яблочное пюре. Очистите яблоки от кожуры и семян, нарежьте их на кусочки. Положите в кастрюлю и добавьте немного воды. Поставьте на огонь и варите несколько минут, пока яблоки не станут мягкими.
2. Смешайте 150 грамм сахара с 150 мл воды в малой кастрюле и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите несколько минут, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня и оставьте настаиваться.
3. Размешайте 10 грамм желатина или агар-агара в 100 мл холодной воды и оставьте на 10-15 минут, чтобы желатин набух.
4. В большой кастрюле смешайте яблочное пюре, сахарный сироп, набухший желатин или агар-агар, 1 столовую ложку лимонного сока, 1 столовую ложку крахмала, 1 столовую ложку ванильного сахара и щепотку соли. Все ингредиенты должны быть хорошо перемешаны.
5. Поставьте кастрюлю смеси на огонь и варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока смесь не станет густой и тягучей. Это займет около 15-20 минут.
6. Готовую массу вылейте на прямоугольную форму, предварительно покрытую пищевой пленкой. Разровняйте поверхность и оставьте остывать при комнатной температуре.
Тесто для лукума из яблок готово! Теперь можно приступать к приготовлению начинки и формированию конфет.
Начинка и формовка
Для начинки лукума из яблок вам понадобятся свежие яблоки, которые необходимо нарезать на небольшие кубики. Чтобы яблока не окислились, можно добавить немного лимонного сока. Затем смешайте яблоки с сахаром, корицей и немного меда. Данная начинка придаст сладкую и ароматную нотку лукуму.
Для формовки лукума используйте квадратную или прямоугольную форму, которую предварительно покройте пищевой пленкой или смазывайте растительным маслом. Выложите начинку на дно формы и равномерно распределите ее.
Затем приготовьте массу для основы лукума, в которую входят пектин, сахар, глюкозный сироп и вода. Все ингредиенты нужно перемешать вместе в кастрюле и довести до кипения, постоянно помешивая. Когда масса достигнет нужной консистенции, снимите с огня и оставьте настаиваться в течение 10-15 минут.
Теперь нужно смешать основу с начинкой. Положите начинку в форму с основой, равномерно распределите ее по всей поверхности. Оставьте лукум на несколько часов, чтобы он застыл.
Когда масса застынет, выньте ее из формы и разрежьте на небольшие кубики. Чтобы лукум не прилипал к ножу, его можно посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой. Готовый лукум можно хранить в герметичной упаковке в холодильнике в течение нескольких недель.
Приготовление глазури и завершающие шаги
Для приготовления глазури для лукума из яблок вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Яблочный сок | 1/2 стакана |
| Сахарная пудра | 1,5 стакана |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
| Ванильный экстракт | 1 чайная ложка |
Для приготовления глазури следуйте инструкции:
- В кастрюле смешайте яблочный сок, сахарную пудру и лимонный сок.
- Разогрейте смесь на среднем огне до кипения, постоянно помешивая.
- Уменьшите огонь и готовьте смесь, пока она не загустеет и не станет похожей на глазурь.
- Уберите смесь с огня и добавьте ванильный экстракт.
- Аккуратно обмакивайте каждый кусочек лукума в глазурь, чтобы полностью покрыть их сверху.
Дайте глазури полностью застыть и просохнуть на лукумах. Это может занять около 1-2 часов. Готовые лукумы из яблок с глазурью готовы к подаче и наслаждению!