Манты — это одно из самых популярных блюд в среднеазиатской кухне. Они представляют собой большие пельмени, наполненные сочной начинкой из мяса и специй. Готовить манты традиционно научились варить в больших мантоварках, но что делать, если у вас нет этого специального кухонного прибора? Не проблема! Мы подготовили для вас рецепт, как приготовить вкусные и ароматные манты без использования мантоварки, просто на сковороде.
Для приготовления мант на сковороде вам понадобятся обычные ингредиенты, которые можно найти в любом хорошо снабженном продуктовом магазине: мука, мясо (говядина, баранина или свинина, на ваш выбор), лук, специи (кориандр, черный перец, куркума, ким-чи и соль) и, конечно же, много любви и терпения.
Следуйте нашим пошаговым инструкциям и вам обязательно удастся приготовить аппетитные манты без мантоварки на сковороде. Вы поразите себя и своих гостей своими кулинарными навыками и получите настоящее удовольствие от процесса готовки и, конечно, от еды!
Ингредиенты для мант:
- 500 граммов мяса (говядины, баранины или свинины)
- 1 большая луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- Соль по вкусу
- Приправы по вкусу (перец, куркума, кориандр, зира и т.д.)
- 450 граммов муки
- 250 мл воды
- Сливочное масло для смазывания
Приготовление теста для мант:
Шаг 1: Для приготовления теста для мант вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 грамм муки;
- 250 мл теплой воды;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 столовая ложка растительного масла.
Шаг 2: В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте теплую воду и масло.
Шаг 3: Перемешайте ингредиенты в миске до образования гладкого, эластичного теста. Если тесто слишком сухое, добавьте еще немного теплой воды. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки.
Шаг 4: Выложите тесто на рабочую поверхность и хорошо проминьте его в течение 10-15 минут, чтобы оно стало более эластичным.
Примечание: Проминание теста помогает размягчить глютен, что позволяет вам легче раскатаывать и формировать манты.
Шаг 5: Разделите тесто на несколько равных частей и скатайте из них шары.
Шаг 6: Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного масла.
Шаг 7: Возьмите один шар теста и раскатайте его в тонкий круг при помощи скатывающегося пина или кухонного прибора.
Шаг 8: Положите получившийся круг теста на разогретую сковороду и готовьте до появления золотистой корочки снизу. Затем переверните тесто и готовьте его до готовности с другой стороны.
Примечание: При готовке теста на сковороде оно может незначительно раздуваться и образовывать пузырьки. Проколите пузырьки ножом или вилкой, чтобы тесто равномерно приготовилось.
Шаг 9: Уберите готовый круг теста с сковороды и продолжайте готовить остальное тесто по тому же принципу.
Шаг 10: После приготовления теста для мант оно готово к использованию. Вы можете начать формировать и заполнять манты вашей любимой начинкой.
Приготовление начинки для мант:
| Продукты | Количество |
|---|---|
| Мясо (говядина или баранина) | 500 г |
| Лук | 1 шт |
| Масло растительное | 2 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Кинза | по вкусу |
Для приготовления начинки мясо рекомендуется измельчить. Для этого можно использовать блендер или мясорубку. Также можно пропустить мясо через мясорубку два раза для достижения более мелкой текстуры.
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте измельченное мясо и жарьте до готовности.
После того, как мясо готово, добавьте соль, перец и кинзу по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по начинке.
Готовую начинку для мант можно охладить перед использованием или использовать немедленно для начинки теста.
Сборка мант:
2. Возьмите один кусок теста, оставив остальное под пленкой или в миске, чтобы оно не высохло.
3. Раскатайте кусок теста на столе в тонкую круглую лепешку диаметром около 5-6 см.
4. Положите в центр лепешки начинку: мясо, лук и специи.
5. Возьмите за два противоположных края лепешки и сложите их вместе, сжимая, чтобы формировать мант у формы треугольника.
6. Закрутите боковые края манта внутрь, чтобы начинка полностью запечаталась внутри.
7. Повторяйте эти шаги со всеми остальными кусками теста и начинкой, пока не закончатся.
8. Манты готовы для приготовления. Вы можете немедленно перейти к следующему шагу, или покрыть манты кухонной пленкой и хранить их в холодильнике до использования.
Приготовление мант на сковороде:
Для приготовления мант на сковороде вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 грамм мясного фарша;
- 300 грамм тонкого слоя теста;
- 1 небольшая луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- соль и специи по вкусу.
Шаги приготовления:
- Подготовьте начинку для мант. Для этого мелко нарежьте лук и чеснок. Смешайте их с мясным фаршем в большой миске. Добавьте соль и специи по вкусу, хорошо вымешайте все ингредиенты.
- Раскатайте тесто на тонкий слой и нарежьте его на круглые кружки диаметром около 5 сантиметров.
- На каждый кружок теста положите небольшую порцию начинки, затем аккуратно сформируйте мант, прижимая края теста к середине.
- Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте растительное масло и аккуратно выложите манты на сковороду.
- Обжаривайте манты на сковороде до золотистого цвета с двух сторон. Периодически переворачивайте их, чтобы они равномерно обжарились.
- Когда манты станут золотистого цвета, добавьте немного воды в сковороду, закройте крышкой и тушите 10-15 минут, пока мясо не будет полностью приготовленным и тесто не станет мягким.
- Готовые манты можно подавать горячими со сметаной, зеленью или другими соусами на ваш вкус.
Теперь у вас есть простой и быстрый способ приготовить вкусные манты на сковороде!