Кинза, или кориандр, является одним из самых популярных пряностей, используемых в кулинарии. Свежая кинза придает блюдам неповторимый аромат и освежающий вкус. Однако, в силу особенностей хранения, ее свежесть может быстро утеряться. В этой статье мы расскажем о нескольких простых способах сохранения кинзы в домашних условиях, чтобы она всегда была под рукой во время готовки.
Сушка кинзы — один из самых популярных способов сохранения этой пряности. Для этого необходимо вырезать листья с кинзы и аккуратно разложить их в один слой на бумажном полотенце. Затем оставить листья на солнечном месте или рядом с источником тепла, чтобы они высохли. После полного высыхания листья можно переместить в стеклянную банку или контейнер с плотно закрывающейся крышкой.
Заморозка кинзы — еще один простой способ сохранить ее свежесть на долгое время. Сначала необходимо вымыть листья кинзы, а затем обсушить их полностью. Затем листья следует измельчить и завернуть в пищевую пленку или упаковать в пластиковый пакет. После этого кинзу можно поместить в морозильную камеру. При необходимости использовать кинзу в блюдах, достаточно просто извлечь нужное количество из замороженной массы.
Таким образом, сохранив кинзу сушкой или заморозкой, вы сможете всегда иметь эту вкусную и полезную пряность под рукой, чтобы придавать блюдам особый аромат и вкус.
Сушка и хранение в сыром виде
Чтобы сушить кинзу, нужно разложить ее на плоской поверхности, такой как деревянная доска или бумажное полотенце. Важно, чтобы кинза не была слишком густой, так как это может привести к неравномерной сушке и загниванию. Расстояние между отдельными веточками кинзы должно быть достаточным для обеспечения хорошей циркуляции воздуха.
После того как кинза высохнет, она будет становиться хрупкой и ломкой. Чтобы хранить ее в сыром виде, ее нужно упаковать в плотно закрывающиеся контейнеры, например, стеклянные банки или пластиковые пакеты. Важно, чтобы контейнер был абсолютно сухим, чтобы предотвратить образование плесени или гниения.
Сушеную кинзу можно хранить в темном и прохладном месте, таком как шкаф или холодильник. Оптимальная температура хранения составляет примерно 10 градусов Цельсия. В таких условиях кинза сохранит свои полезные свойства на протяжении нескольких месяцев.
Заморозка кинзы
Для заморозки кинзы сначала нужно ее тщательно промыть и обсушить. Затем листья следует нарезать или просто разделить на небольшие пучки – это позволит легче использовать замороженную кинзу при ее размораживании.
Далее кинзу следует распределить по пластиковым контейнерам или пакетам для заморозки, удалив при этом воздух из упаковки. Заполненные контейнеры или пакеты нужно закрыть и поместить в морозильник.
При использовании замороженной кинзы не требуется предварительное размораживание – ее можно использовать прямо из морозильника. При этом кинзу можно добавлять в блюда постепенно, по мере необходимости.
Замороженная кинза сохраняет большую часть питательных веществ, однако она может немного потерять свою хрупкость и стать немного темнее по сравнению с свежей кинзой. Тем не менее, она все равно хорошо подойдет для использования в различных рецептах.
Соление кинзы
Для соления кинзы потребуются следующие ингредиенты:
- кинза – 200 г;
- вода – 500 мл;
- соль – 1 столовая ложка;
- сахар – 1 столовая ложка;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- уксус – 1 столовая ложка.
Для начала следует тщательно промыть кинзу под холодной водой и обсушить ее. Затем нарезать кинзу на небольшие пучки или отдельные веточки.
Уксус, соль и сахар следует растворить в кипящей воде и довести до полного остывания.
Чеснок рекомендуется измельчить или пропустить через чеснокодавку.
Далее следует сложить кинзу в стеклянную банку и залить остывшим рассолом так, чтобы все веточки полностью оказались покрыты. Туда же можно добавить измельченный чеснок для дополнительного аромата.
Банку следует закрыть крышкой и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре для процесса брожения.
После этого соленая кинза готова к употреблению. Она может храниться до 2-х месяцев в прохладном и темном месте.
Соление кинзы – прекрасный способ насладиться ее сочным вкусом и ароматом даже вне сезона. Этот домашний рецепт легко повторить и позволит сохранить кинзу без особых затрат.