Когда на дворе осень, и холодный ветер уносит последние листья с деревьев, нет ничего более уютного и согревающего, чем чашка горячего ашкьюди. Это традиционное турецкое блюдо, которое приготовлено на пару и наполнено ароматными специями. Ашкьюди является идеальным лакомством для холодных дней, когда хочется побаловать себя чем-то вкусным и питательным.
Приготовление ашкьюди с паром в домашних условиях может показаться сложным заданием, однако на самом деле это процесс довольно простой. Вам понадобятся основные ингредиенты, такие как бульон, специи, мясо (обычно курица или говядина), рис и некоторые овощи. Главное — следовать этапам приготовления и наслаждаться процессом готовки.
Чтобы получить настоящий вкус ашкьюди, важно выбрать качественные продукты и подобрать правильные пропорции. Затем мясо, овощи и специи следует приготовить на пару, чтобы сохранить все полезные вещества и ароматы. В результате вы получите нежное, сочное и ароматное блюдо, которое приятно разгрести в холодные зимние вечера.
Ашкьюди с паром: вкусный и полезный рецепт
Для приготовления ашкьюди с паром вам потребуются следующие продукты:
- Тесто: мука, яйца, вода, соль.
- Начинка: фарш, лук, морковь, специи.
- Пар: куриный бульон, лавровый лист, специи.
- Соус: сметана, чеснок, зелень.
Начнем с приготовления теста. Смешайте муку с яйцами, добавьте немного воды и щепотку соли. Перемешайте все ингредиенты и замесите гладкое тесто. Затем накройте его пленкой и оставьте на 15-20 минут, чтобы тесто отдохнуло.
В то время, пока тесто отдыхает, можно заняться начинкой. Обжарьте лук и морковь на сковороде до золотистого цвета, затем добавьте фарш, специи и обжаривайте, пока фарш не будет готовым.
Теперь приступим к формированию ашкьюди. Раскатайте тесто на тонкий лист и нарежьте его на небольшие квадраты или круги. На каждый кусочек выложите немного начинки и аккуратно сформируйте пельмени.
Для приготовления пара вам понадобится куриный бульон. В большой кастрюле нагрейте его до кипения, добавьте лавровый лист, специи и оставьте на небольшом огне. Когда бульон закипит, аккуратно опустите ашкьюди и варите их до готовности.
Пока ашкьюди варятся, можно приготовить соус из сметаны, чеснока и зелени. Просто смешайте все ингредиенты в одной миске и добавьте по вкусу соль и перец.
Когда ашкьюди будут готовы, аккуратно достаньте их из бульона с помощью дуршлага и подайте на стол вместе со сметанным соусом. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов для ашкьюди
Для приготовления ашкьюди вам понадобится следующий набор ингредиентов:
- 500 грамм свежего теста для пасты
- 500 грамм фарша (можно использовать говяжий, свиной или смесь)
- 1 луковица
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- соль и перец по вкусу
- свежая зелень (петрушка, укроп) для украшения
Перед началом готовки рекомендуется приготовить все ингредиенты и расставить их в порядке использования. Так вы сможете удобно перемещаться по кухне и сосредоточиться на приготовлении блюда.
Как приготовить тесто для ашкьюди
Ингредиенты:
- 2 стакана муки
- 1 яйцо
- 0,5 стакана воды
- 0,5 чайной ложки соли
Приготовление:
- Процедите муку через сито, чтобы избавить ее от комочков и насытить кислородом.
- Сделайте небольшое углубление в центре муки и разбейте в него яйцо.
- Добавьте соль и половину воды. Постепенно всыпайте муку из краев углубления в яйцо, перемешивая ее с жидкостью.
- Если тесто получается сухим, добавьте оставшуюся воду постепенно, продолжая мешать.
- Перемешивайте тесто до тех пор, пока вы не получите однородную массу, не липнущую к рукам и формирующуюся в шар.
- Накройте тесто пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть в течение 30 минут.
Теперь тесто для ашкьюди готово к использованию! Оно идеально подходит для приготовления разнообразных начинок, которые вы можете предложить своим гостям. Приятного аппетита!
Как приготовить начинку для ашкьюди
- Выберите мясо. Для начинки можно использовать различные виды мяса: говядину, баранину, курицу или индейку. Рекомендуется использовать мякоть без костей и жиров.
- Приготовьте овощи. Добавление овощей придаст начинке свежий вкус и аромат. Можно использовать лук, морковь, перец, томаты и зелень по вкусу.
- Подготовьте специи и приправы. Для ашкьюди подходят различные специи: куркума, зира, черный перец, кинза и тд. Выберите те, которые подходят вам по вкусу и добавьте их в начинку.
- Обработайте мясо и овощи. Возьмите мясо и нарежьте его на небольшие кусочки. Очистите и нарежьте овощи тонкими полосками или кубиками.
- Обжарьте мясо и овощи. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте мясо с овощами до готовности. Добавьте специи и приправы для усиления вкуса.
- Дайте начинке остыть. После обжарки дайте начинке остыть до комнатной температуры. Это поможет ей равномерно распределиться в тесте ашкьюди.
Готовая начинка готова использоваться в приготовлении ашкьюди. Она добавит этому блюду богатый вкус и делает его по-настоящему вкусным.
Сборка и приготовление ашкьюди
Прежде чем приступить к приготовлению ашкьюди, необходимо правильно собрать и подготовить все необходимые ингредиенты. Вот несколько шагов, которые помогут вам успешно приготовить эту вкусную традиционную блюдо:
| 1. | Подготовьте свежие овощи, такие как картофель, морковь и репчатый лук. Очистите их от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. |
| 2. | Приготовьте томатный соус. Для этого поместите томаты в кипящую воду на несколько минут, затем остудите и удалите кожуру. Пассируйте томаты с помощью погружного блендера или пропустите их через мясорубку. |
| 3. | Разморозьте замороженное мясо, например, говядину или баранину, и нарежьте его кусочками. |
| 4. | Подготовьте тесто для лепешек, смешав муку, соль и воду в миске. Замесите мягкое и эластичное тесто. |
| 5. | Сформируйте лепешки из теста, смажьте их растительным маслом и оставьте на 15-20 минут, чтобы они поднялись. |
| 6. | В большой кастрюле или пароварке нагрейте воду до кипения. |
| 7. | Разложите нарезанные овощи и мясо на разделительные полки пароварки. Поставьте лепешки на верхнюю полку. |
| 8. | Установите полки в пароварку и закройте крышкой. Парите ашкьюди в течение 20–25 минут. |
| 9. | Проверьте готовность ашкьюди, прокололи лепешку вилкой – она должна быть мягкой, а овощи и мясо – готовыми. |
Когда ашкьюди готовы, вы можете подавать их на стол. Приятного аппетита!
Сервировка ашкьюди с паром
Во-первых, для подачи ашкьюди на стол нужно использовать специальные пароварки или бамбуковые корзинки. При этом следует помнить, что ашкьюди должны быть готовы непосредственно перед подачей и подаваться горячими. Это позволит сохранить великолепный аромат и вкус блюда.
Во-вторых, ашкьюди можно перенести на стол прямо в пароварке или на блюдце. Если вы предпочитаете подавать блюдо в пароварке, то украсьте ее свежими веточками зелени, чтобы придать подаче праздничность и оригинальность.
Если вы перекладываете ашкьюди на блюдце, то подложите на него салфетку или красивую скатерть, чтобы создать благородное впечатление и подчеркнуть изысканность блюда.
Не забывайте, что ашкьюди должны быть поданы с соусом, который подчеркнет вкус и аромат блюда. Рекомендуется использовать традиционный соус из натурального йогурта, с добавлением чеснока и зелени. Соус следует разлить по индивидуальным блюдцам или подать его отдельно в маленьких салатницах для удобства гостей.
В такой традиционной сервировке ашкьюди полностью раскроют свой аромат, хрустящую корочку из тонкого теста и сочную начинку. Сервировка блюда с паром добавит оригинальности и выразительности вашему столу, а гостям оставит незабываемые впечатления.
Полезные советы по приготовлению ашкьюди в домашних условиях
- Выберите правильные ингредиенты. Для приготовления ашкьюди вам понадобятся свежие овощи (лук, морковь, картофель), специи (чеснок, куркума, кориандр), овощной бульон, крупа (гречка, рис или пшено) и свежие травы (укроп, петрушка).
- Правильно нарежьте овощи. Они должны быть примерно одинакового размера, чтобы равномерно готовиться. Рекомендуется нарезать лук мелкими кубиками, морковь — тонкими колечками, а картофель — средними кубиками.
- Поставьте варенье в ковш и доведите его до кипения.
- Добавьте к верхнему варенью морковь и омаров.
- Затем добавьте лук, картофель и специи. Не забудьте добавить достаточное количество соли и перца, чтобы ашкьюди приобрела оригинальный вкус.
- Добавьте овощной бульон и перетрите все ингредиенты до однородной массы. Гарантируется, что ашкьюди будет нежной и ароматной.
- Добавьте крупу и варите блюдо на среднем огне до полной готовности крупы. Периодически помешивайте, чтобы она не пригорела к дну ковша.
- Подавайте ашкьюди горячей, посыпав свежими травами. Можно дополнить блюдо сметаной или соусом.
Следуя этим полезным советам, вы сможете приготовить вкусное и ароматное блюдо ашкьюди прямо у себя дома. Приятного аппетита!