Кетчуп лечо махеев – это прекрасное сочетание классического кетчупа и острого лечо. Этот соус отличается ярким вкусом и ароматом, который дополнит практически любое блюдо. Домашний кетчуп лечо махеев легко приготовить и не требует больших затрат времени и усилий. Все необходимые ингредиенты можно найти в обычном магазине, а приготовление соуса займет всего несколько минут.
Главный ингредиент домашнего кетчупа лечо махеев – это томаты. Чтобы сделать соус более остреньким, добавьте немного перчика чили. Также понадобится лук, чеснок, соль, сахар, уксус и специи (паприка, кориандр, горчица, чабер). Все они вместе создадут неповторимый вкус и аромат кетчупа лечо махеев.
Для приготовления домашнего кетчупа лечо махеев необходимо нарезать лук и чеснок мелкими кубиками. Затем наложите их в кастрюлю, добавьте томаты и острый перец. Варите на среднем огне около 10-15 минут, чтобы все ингредиенты хорошо прогрелись и смешались. После этого добавьте специи, соль, сахар и уксус. Варите соус еще около 5 минут, затем снимите с огня и дайте ему остыть.
Ингредиенты для домашнего кетчупа лечо махеев:
1 кг спелых помидоров
1 красный сладкий перец
1 луковица
3 зубчика чеснока
100 г томатной пасты
100 г сахара
50 мл уксуса
1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка молотой паприки
1/2 чайной ложки молотого красного перца
1/2 чайной ложки сухой горчицы
1/2 чайной ложки сушеного базилика
1/4 чайной ложки сухого тмина
Шаг 1. Приготовление базового соуса:
Для приготовления базового соуса нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Помидоры: 1 кг, предпочтительно спелые и сочные;
- Лук репчатый: 2 шт., среднего размера;
- Перец сладкий острый: 2 шт., можете выбрать подходящий вам по степени остроты;
- Чеснок: 4 зубчика;
- Соль: по вкусу;
- Сахар: 1 столовая ложка;
- Уксус: 2 столовые ложки (можно использовать яблочный или винный).
Для начала, помойте помидоры и перец под проточной водой, после чего нарежьте их крупными кусками. Очистите лук от шкурки и нарежьте его полукольцами. Чеснок очистите и измельчите.
В большой кастрюле с толстым дном, нагрейте немного растительного масла, добавьте лук и чеснок, и обжарьте их до золотистого цвета. Затем добавьте помидоры и перец, посолите их, добавьте сахар и уксус. Тушите на среднем огне примерно 20-25 минут, пока помидоры и перец не станут мягкими и сочными.
После этого смешайте содержимое кастрюли и превратите его в однородную массу с помощью блендера или перекрутите его через мясорубку. Процедите полученную массу через сито, чтобы избавиться от кожицы и семян.
Базовый соус для кетчупа лечо махеев готов! Полученный соус можно использовать сразу, а оставшийся можно хранить в стеклянной емкости в холодильнике до 2-х недель.
Шаг 2. Приготовление лечо махеев:
Для приготовления лечо махеев вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 красных перца — вырежьте семена и нарежьте перцы мелкими кубиками;
- 1 зеленый перец — также вырежьте семена и нарежьте мелкими кубиками;
- 1 луковица — нарежьте лук мелкими полукольцами;
- 2 помидора — удалите семена и нарежьте помидоры кубиками;
- 2 зубчика чеснока — измельчите чеснок;
- 2 столовые ложки оливкового масла — используйте для обжарки овощей;
- соль и перец — добавьте по вкусу;
- свежая зелень — мелко нарежьте для украшения блюда.
Приступим к приготовлению:
1. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло.
2. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.
3. Добавьте нарезанный красный и зеленый перец, а также чеснок. Обжаривайте овощи на среднем огне в течение 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
4. Добавьте нарезанные помидоры и продолжайте готовить лечо махеев еще 5 минут, помешивая иногда.
5. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Уберите сковороду с огня и оставьте лечо махеев на 5 минут, чтобы оно немного остыло.
7. Украсьте блюдо свежей зеленью.
Вот и все! Лечо махеев готово к подаче. Приятного аппетита!
Шаг 3. Смешивание базового соуса и лечо махеев:
Когда базовый соус и лечо махеев готовы, пришло время соединить их воедино. Возьмите готовый базовый соус и аккуратно добавьте в него лечо махеев. Чтобы соус был однородным, рекомендуется смешивать его медленно и аккуратно.
Имейте ввиду, что количество лечо махеев можно регулировать по своему вкусу. Если вы предпочитаете пикантный соус, добавьте больше лечо махеев. Если вы любите более нежный вкус, ограничьтесь меньшим количеством.
После того, как лечо махеев будет равномерно распределено по базовому соусу, аккуратно перемешайте смесь. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо смешаны и соус приобрел однородную текстуру.
Теперь ваш домашний кетчуп лечо махеев готов для использования! Он отлично подойдет для приготовления бургеров, хот-догов и других соусов к различным блюдам. Приятного аппетита!
Шаг 4. Пастеризация и укупорка:
После того, как кетчуп лечо махеев полностью приготовлен, он должен быть подвергнут пастеризации, чтобы обеспечить его длительное хранение и сохранить вкус и аромат.
Для пастеризации можно использовать специальные стеклянные банки с крышками, которые предварительно нужно вымыть и прокипятить. Наполните банки готовым кетчупом, оставив небольшой зазор сверху для расширения содержимого в процессе нагревания.
После того, как банки заполнены, закройте их крышками и аккуратно уложите в большую глубокую кастрюлю. Залейте банки горячей водой так, чтобы они полностью погрузились, и доведите до кипения.
Когда вода начнет кипеть, уменьшите огонь до среднего и подержите банки в кипящей воде в течение 15-20 минут. Этот процесс уничтожит все бактерии и микроорганизмы, которые могут портить кетчуп и привести к его порче.
После пастеризации вытащите банки из кастрюли и оставьте их на столе до полного остывания. В процессе охлаждения крышки должны втянуться, что говорит о герметичности укупорки.
После полного остывания кетчуп лечо махеев готов к хранению. Отличительной чертой его распространения является немецкая технология HPP, которая обеспечивает максимально длительное хранение продукта без потери вкуса и качества.
Обязательные советы по приготовлению:
- Используйте свежие овощи и специи для максимального вкуса.
- Не жалейте времени на обжарку овощей – это придаст кетчупу более насыщенный вкус.
- При желании можно добавить небольшое количество сахара или меда для более сладкого вкуса кетчупа.
- Для придания кислотности и свежести кетчупу, добавьте немного лимонного сока или яблочного уксуса.
- После приготовления кетчупа, дайте ему настояться в холодильнике минимум 2 часа, чтобы специи и ароматы хорошо пропитались.
- Храните домашний кетчуп в чистой стеклянной банке в холодильнике – он будет хорошо сохраняться в течение нескольких недель.
- Используйте кетчуп вместе с различными блюдами – он отлично подходит к мясу, сэндвичам или жареному картофелю.
Придерживаясь этих советов, вы сможете приготовить вкусный домашний кетчуп лечо махеев, который будет любимым дополнением к вашим блюдам!
Подача и хранение домашнего кетчупа лечо махеев:
Домашний кетчуп лечо махеев следует подавать охлажденным. Вы можете использовать его в качестве соуса к мясу, рыбе, птице, овощам или приготовлении бургеров и сэндвичей.
Храните готовый кетчуп в стеклянной или пластиковой емкости в холодильнике. Обычно он сохраняется в течение 1-2 недель, но его вкус и качество могут ухудшиться со временем. Проверяйте состояние кетчупа перед использованием – если он приобрел необычный запах или цвет, лучше выбросить его и приготовить новую партию.