Засолить кабачки на зиму – это отличный способ сохранить витамины и вкус этого ароматного овоща на долгие месяцы. Кабачки, засоленные по этому рецепту, получаются сочными, хрустящими и очень ароматными. К тому же, приготовление засолки не требует особых навыков и немного времени.
Для приготовления засолки вам понадобятся простые ингредиенты: кабачки, соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, уксус и вода. Очень важно выбрать свежие, не перезревшие кабачки с гладкой кожицею и нежным мякотью. Они должны быть молодыми и плотными, чтобы сохранить свою форму в процессе засолки.
Процесс засолки кабачков несложен. Сначала необходимо нарезать кабачки тонкими кружочками или дольками. Затем они помещаются в стерильные банки, присыпаются солью и оставляются на несколько часов для вытягивания лишней влаги. После этого кабачки заправляются маринадом, состоящим из воды, сахара, соли, уксуса, перца горошком и лаврового листа. Засолка готова через несколько дней, а кабачки можно хранить в прохладном месте в течение всей зимы.
Ингредиенты для засолки кабачков:
Для приготовления засолки кабачков на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
| № | Ингредиент | Количество |
| 1 | Кабачки | 2-3 шт. |
| 2 | Соль | 2 столовые ложки |
| 3 | Сахар | 1 столовая ложка |
| 4 | Уксус (9%) | 2 столовые ложки |
| 5 | Чеснок | 2-3 зубчика |
| 6 | Перец горошком | по вкусу |
| 7 | Лавровый лист | 2-3 штуки |
| 8 | Зелень (петрушка, укроп) | по вкусу |
С помощью этих простых ингредиентов вы сможете приготовить вкусные и ароматные засоленные кабачки на зиму.
Приготовление засолки кабачков:
- Кабачки – 2-3 килограмма
- Соль – 3-4 столовые ложки
- Сахар – 2 столовые ложки
- Уксусная кислота – 1 столовая ложка
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
1. Шаг: Подготовка кабачков
Кабачки необходимо вымыть, слегка очистить от кожуры и нарезать на кружочки. Если кабачки семянные, семена нужно удалить.
2. Шаг: Засолка кабачков
В большой эмалированной кастрюле слегка раскипятить воду, затем добавить соль, сахар и уксусную кислоту. Добавить нарезанные кабачки и довести до кипения. Варить кабачки в рассоле около 10-15 минут, пока они не станут мягкими.
3. Шаг: Добавление чеснока и зелени
К концу варки добавить измельченный чеснок и зелень по вкусу. Перемешать и довести до кипения еще раз.
4. Шаг: Укупорка и хранение
Горячую засолку разложить в предварительно подготовленные банки, уплотнить и укупорить. Хранить засолку кабачков в прохладном месте или в холодильнике.
Вот и готово! Засолка кабачков готова к длительному хранению и будет прекрасным дополнением к вашему столу в холодное время года.
Способы хранения засоленных кабачков:
- Хранение в соленой воде. После приготовления засола, кабачки следует переложить в стеклянные банки и залить горячей соленой водой. Затем банки плотно закрываются крышками и хранятся в прохладном месте.
- Хранение в масле. Для этого в банку с засоленными кабачками добавляется оливковое или подсолнечное масло, достаточно, чтобы кабачки были полностью покрыты. Закрываются банки и хранятся в холодильнике.
- Маринование. Засоленные кабачки можно также хранить, предварительно маринуя их в специальном маринаде из уксуса, специй и сахара. Для этого кабачки разрезаются на кусочки и перекладываются в банки с маринадом, после чего банки закрываются и хранятся в прохладном месте.
Выбирайте подходящий для вас способ хранения засоленных кабачков и наслаждайтесь их вкусом в любое время года!
Идеи использования засоленных кабачков:
|
|
Это только некоторые идеи использования засоленных кабачков. Для каждого блюда можно придумать свой вариант использования этого вкусного и полезного продукта. Экспериментируйте и наслаждайтесь новыми вкусами!