Цикорий – одна из самых полезных и незаменимых культур для сохранения здоровья и укрепления иммунитета. Этот напиток изготавливается из корней и цветков растения, которые имеют множество ценных свойств. Однако, на самом деле, самым простым способом приготовления домашнего цикория является использование только цветков. В этой статье мы расскажем вам о пошаговой инструкции приготовления этого чудесного напитка.
Первым шагом является сбор цветков. Цикорий является пряно-ароматическим растением, которое часто можно встретить на полях и лугах. Мы рекомендуем собирать цветки растения весной или в начале лета, когда они еще не успели засохнуть. Отличительным признаком цикория являются яркие голубые или фиолетовые лепестки цветков.
После сбора цветков они должны быть тщательно промыты и очищены от посторонних примесей. Затем цветки должны быть высушены на протяжении нескольких дней. Для этого можно использовать сушку на свежем воздухе или в специальных сушилках. Имейте в виду, что цветки должны быть полностью высушены до того, как вы приступите к следующему шагу приготовления домашнего цикория.
Подготовка ингредиентов
Прежде чем приступить к приготовлению домашнего цикория из цветков, необходимо правильно подготовить все ингредиенты.
Вот что вам понадобится:
1. Свежие цветки шиповника. Лучше всего собирать их в период созревания плодов, когда цветки обладают наивысшей концентрацией полезных веществ.
2. Сушилка для овощей или фруктов. Цветки шиповника необходимо высушить перед приготовлением цикория, чтобы улучшить его аромат и сохранить все полезные свойства.
3. Плотная бумажная салфетка или ткань для высушивания цветков. Она поможет избавиться от лишней влаги.
4. Большой нож и деревянная разделочная доска. Они понадобятся для того, чтобы аккуратно отделить цветки от стеблей и других частей растения.
5. Чистый и сухой стеклянный сосуд с плотно закрывающейся крышкой. В него мы будем хранить готовый домашний цикорий из цветков.
Обратите внимание: при сборе цветков шиповника старайтесь не повреждать растение и не выбирайте те цветки, которые имеют ярко выраженные признаки болезней или повреждений.
Сбор цветков цикория
Прежде чем отправиться за сбором цветков, выберите экологически чистое место, где вы будете собирать растение. Избегайте мест, где проводятся химические обработки или поблизости от загруженных дорог.
Осторожно отрежьте цветки цикория ножницами или острым ножом, оставляя достаточно стебля для удобства сушки. Рекомендуется собирать только цветки с ярким голубым цветом, так как они будут давать наиболее ароматный и вкусный цикорий.
После сбора цветков цикория тщательно промойте их в прохладной воде, чтобы удалить пыль и грязь. Затем расложите цветки на чистой сухой поверхности или на газетах и оставьте их на солнце для естественной сушки.
Когда цветки полностью высохнут, вы можете приступать к следующему этапу приготовления домашнего цикория — обжарке. Собранные и высушенные цветки цикория сохраняют свои полезные свойства и аромат на протяжении длительного времени.
Аккуратное удаление стеблей
Одной рукою держите поднос со цветками цикория, а другой рукою держите кулинарные ножницы. Перед началом процесса удаления стеблей, убедитесь, что ножницы хорошо отточены и чистые, чтобы выполнить аккуратный и точный разрез.
Начинайте удалять стебли, устанавливая ножницы непосредственно у основания каждого цветка и аккуратно отрезая стебель. При этом старайтесь не повредить цветки или другие части растения. Постепенно переходите к следующим цветкам, удаляя стебли по мере необходимости.
После того, как все стебли будут удалены, можно перейти к следующему этапу приготовления домашнего цикория из цветков.
Сушка цветков
После того как цветки цикория собраны, их необходимо правильно подготовить и высушить для дальнейшего использования.
Сначала отделите цветки от стволов и листьев, оставляя только самые крупные и красивые экземпляры.
Затем распределите цветки на один слой на чистом и сухом подносе или противне.
Поставьте поднос с цветками в теплое и сухое место, где они будут находиться под прямыми солнечными лучами.
Раз в несколько дней перемешивайте цветки, чтобы обеспечить равномерную сушку. Для этого достаточно повернуть цветки или перекладывать их на другое место.
Сушите цветки до полного высыхания – они должны стать хрупкими и ломкими на ощупь.
После сушки храните цветки цикория в бумажном пакете или стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой в прохладном и сухом месте.
Готовые цветки готовы к использованию в рецептах приготовления домашнего цикория.
Измельчение цветков
После того, как цветки цикория были собраны и высушены, следующий шаг заключается в их измельчении. Это важный этап, поскольку размер частиц цветков напрямую влияет на процесс заваривания и вкус напитка.
Для измельчения цветков цикория рекомендуется использовать специальный ручной или электрический мясорубку. Помимо этого, потребуется сито с мелкой сеткой для удаления крупных частиц и оставления только мелкого порошка.
Перед началом измельчения цветков хорошо перетрясти их, чтобы удалить остатки пыли. Затем поместите цветки в мясорубку и перемалывайте, пока они не превратятся в мелкую порошкообразную консистенцию.
Полученный порошок пропустите через сито, чтобы отделить мелкие частицы от более крупных. Таким образом, вы получите равномерный и однородный цикорий, готовый к завариванию.
Совет: Если у вас нет мясорубки, вы можете использовать кофемолку или пестик и ступку для измельчения цветков.
Подготовка напитка
1. Возьмите собранные цветки цикория и тщательно промойте их под проточной водой, чтобы удалить все посторонние примеси и грязь. Отбросьте поврежденные и засохшие цветы.
2. После того как цветки промыты, оставьте их на некоторое время на досушку на чистом полотенце или бумажном полотенце. Обратите внимание, чтобы цветки цикория не были чрезмерно влажными перед дальнейшей обработкой.
3. Разложите подсушенные цветки на противне или листе бумаги и выставьте на солнце на несколько дней для полного высыхания. Оберегайте цветы от попадания влаги и оберните их, если солнце слишком яркое. Цветки должны высохнуть до хрупкого состояния.
4. После полного высыхания разобьте цветки руками на небольшие кусочки или измельчите в мельнице или специальном кофемолке до состояния крупной муки. При желании можно оставить некоторую долю цветков целыми для добавления в качестве декора в готовый напиток.
5. Полученную муку цветков цикория переложите в стеклянную емкость или выдержанный стеклянный баночный флакон и герметично закройте его крышкой. Храните такое сырье в прохладном и сухом месте до использования.
Хранение и использование цикория
Вот несколько советов по правильному хранению и использованию цикория:
| Способ хранения | Продолжительность хранения |
|---|---|
| В холодильнике | до 2 недель |
| В морозильной камере | до 6 месяцев |
Для хранения цикория в холодильнике следует проделать следующие шаги:
- Тщательно промойте цикорий под холодной водой, чтобы удалить грязь и песок.
- Высушите цикорий с помощью бумажного полотенца или мягкой ткани.
- Положите цикорий в пластиковый пакет или контейнер с крышкой.
- Установите температуру холодильника на 2-4°C.
- Храните цикорий в холодильнике до 2 недель.
Если вы хотите сохранить цикорий на более длительный срок, вы можете заморозить его.
Вот как правильно заморозить цикорий:
- Тщательно промойте цикорий и высушите его.
- Порежьте цикорий на кусочки или оставьте его целым, в зависимости от ваших предпочтений.
- Уложите цикорий в пакет для заморозки или контейнер, оставив небольшой зазор для расширения.
- Закройте пакет или контейнер и поместите его в морозильную камеру.
- Храните цикорий в морозильной камере до 6 месяцев.
Замороженный цикорий можно использовать непосредственно из морозильника, добавляя его в салаты, супы или другие блюда. Он сохраняет свои питательные свойства и вкус даже после размораживания.
Теперь, когда вы знаете, как сохранить и использовать цикорий, вы можете насладиться его ароматным и полезным вкусом в любое время года.