Французская кухня славится своей изысканностью и великолепными сочетаниями вкусов. Мясо по-французски — одно из самых популярных блюд, которое отличается своим неповторимым ароматом и нежностью. В этой статье мы предлагаем вам познакомиться с 5 лучшими рецептами приготовления мяса по-французски, чтобы вы могли порадовать себя и своих близких этим изысканным блюдом.
Первый рецепт — Медальоны из говядины с грибным соусом. Это блюдо идеально подходит для праздничного ужина или романтического ужина вдвоем. Говяжьи медальоны обжариваются на сковороде до золотистой корочки, а затем подаются с нежным грибным соусом.
Второй рецепт — Печень утки с карамелизированными яблоками. Это блюдо отличается своей неповторимой сочностью и нежностью. Печень утки обжаривается в сковороде до золотистой корочки, а затем подается с карамелизированными яблоками, которые добавляют особый вкус этому блюду.
Третий рецепт — Рагу из баранины с овощами. Баранина в сочетании с овощами приготовленная по французскому рецепту, создает неповторимый аромат и обладает богатым вкусом. Это блюдо отлично подойдет для холодного времени года и станет настоящим украшением праздничного стола.
Четвертый рецепт — Курица в вине с шалотом. Утонченное сочетание куриного филе с вином и шалотом создает неповторимый вкусовой букет. Курица тушится в соусе из вина и шалота до мягкости и подается с гарниром из овощей.
Пятый рецепт — Говяжьи ребрышки с боровиками. Говяжьи ребрышки обжариваются на сковороде до золотистой корочки, а затем тушатся с боровиками до мягкости. Это блюдо придется по вкусу всем любителям мясных деликатесов.
Выберите для себя любимый рецепт и насладитесь неповторимым вкусом мяса по-французски!
Запеченый говяжий стейк с соусом Борделе
Для приготовления запеченого говяжьего стейка с соусом Борделе вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 говяжьих стейка
- Соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка пшеничной муки
- 200 мл красного вина Борделе
- 200 мл говяжьего бульона
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 веточка свежего розмарина
Для начала, приправьте стейки солью и перцем. Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне и обжарьте стейки по 2 минуты с каждой стороны. Переложите стейки на противень и отправьте их в разогретую до 180 градусов духовку для запекания.
В то время, пока стейки запекаются, на той же сковороде добавьте сливочное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. После этого добавьте муку и тщательно перемешайте. Готовьте несколько минут, пока мука не приобретет золотистую окраску.
Затем добавьте в сковороду красное вино Борделе и говяжий бульон. Добавьте также томатную пасту и веточку розмарина. Продолжайте варить на среднем огне, пока соус не загустеет.
Когда стейки будут готовы, вытащите их из духовки и дайте отдохнуть несколько минут. Затем нарежьте каждый стейк на тонкие ломтики и подавайте на тарелке с соусом Борделе сверху.
Запеченый говяжий стейк с соусом Борделе — настоящая находка для ценителей изысканной французской кухни. Это блюдо покорит даже самых требовательных гурманов своим великолепным вкусом и аппетитным видом.
Тушеная говядина с луком и морковью
Ингредиенты:
- 500 г говядины
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- 200 мл говяжьего бульона или куриного бульона
Приготовление:
- Нарежьте мясо на кусочки среднего размера.
- Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте мясо в сковороду и обжарьте его на среднем огне до образования золотистой корочки.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Добавьте говяжий бульон или куриной бульон, чтобы мясо было полностью покрыто.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите в течение 1-2 часов до мягкости мяса.
- Проверьте готовность, проколоть кусок мяса вилкой — она должна входить легко.
- Подайте тушеную говядину со свежими овощами или картофельным пюре.
Тушеная говядина с луком и морковью — отличный выбор для обеда или ужина в любое время года. Наслаждайтесь нежным мясом и богатым ароматом этого великолепного блюда!
Филе куриной грудки с грибами в сливочном соусе
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Филе куриной грудки — 500 г
- Шампиньоны — 300 г
- Лук — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливки — 200 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
Сначала нарежьте филе куриной грудки на порционные кусочки и добавьте соль и перец по вкусу. Затем разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте филе с двух сторон до золотистой корочки.
Пока филе обжаривается, нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Выложите их на ту же сковороду и обжарьте до мягкости. Добавьте нарезанные грибы и готовьте до тех пор, пока вся жидкость не выпарится.
После этого добавьте сливки в сковороду и варите на небольшом огне до загустения соуса. Периодически помешивайте, чтобы соус не подгорел. Посолите и поперчите по вкусу.
Готовый соус перелейте на тарелку, а сверху уложите обжаренное филе куриной грудки с грибами. Подавайте блюдо горячим, посыпав сверху зеленью.
Такое блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре или отварным рисом. Приятного аппетита!
Свиные котлеты с зеленью и грибами
Ингредиенты:
- 500 г свиной фарш
- 100 г шампиньонов
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 яйцо
- 2 ст. л. сухарей
- Соль, перец — по вкусу
- Свежая зелень — петрушка, укроп, базилик — по вкусу
Приготовление:
1. Лук и чеснок мелко нарежьте. Грибы очистите и нарежьте кубиками.
2. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте лук с чесноком до прозрачности.
3. Добавьте грибы и обжарьте до мягкости.
4. В большой миске смешайте свиной фарш, яйцо, сухари, обжаренные лук и грибы, измельченную зелень, соль и перец по вкусу.
5. Хорошо вымешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.
6. Сформируйте котлеты нужной формы и размера.
7. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки.
Подавайте свиные котлеты с зеленью и грибами горячими, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!
Кролик в красном вине с овощами
Для приготовления кролика в красном вине с овощами необходимо:
- 1 кролик (порция на 4-6 человек);
- 1 бутылка красного вина;
- 2 луковицы;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 моркови;
- 2 стебля сельдерея;
- соль, перец — по вкусу;
- оливковое масло — для обжарки.
Шаги по приготовлению:
- Очистите и нарежьте овощи: лук нарежьте кольцами, чеснок и морковь мелко нарубите, а сельдерей нарежьте кубиками.
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем кролика до золотистой корочки.
- Добавьте в сковороду лук, чеснок, морковь и сельдерей. Обжарьте овощи до мягкости.
- Добавьте в сковороду красное вино и доведите до кипения.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Потушите блюдо на медленном огне около 1,5-2 часов до мягкости мяса.
- Подавайте кролика в красном вине с овощами горячим, посыпав зеленью.
Кролик в красном вине с овощами — это идеальное блюдо для особых случаев и ужинов в кругу семьи и друзей. Его насыщенный аромат и нежное мясо покорят сердца гурманов и ценителей французской кухни.
Рецепт французского бефстроганова с добавлением вишни
Ингридиенты:
- 500 г говядины (лучше всего выбрать мякоть из вырезки)
- 1 крупная луковица
- 200 г свежих шампиньонов
- 100 г вишни (свежей или замороженной)
- 200 мл сливок (жирностью не менее 20%)
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки муки
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Мясо нарежьте тонкими полосками против волокон. Посолите и поперчите.
- Лук мелко нарежьте, а шампиньоны – тонкими ломтиками.
- Разогрейте сковороду с сливочным маслом, а затем обжарьте на ней мясо до золотистой корочки. Выложите мясо на тарелку.
- В этой же сковороде обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте шампиньоны и готовьте их на среднем огне, пока они не станут мягкими и не выведут свою влагу.
- Добавьте вишню и готовьте все вместе еще несколько минут, чтобы она немного размягчилась.
- Посыпьте муку на овощи с грибами, хорошо перемешайте и продолжайте готовить около 2 минут, пока мука не выйдет на поверхность растительных компонентов.
- Посыпьте овощи с грибами мукой и тушите все вместе еще 1-2 минуты.
- Влейте в сковороду сливки, посолите, поперчите и доведите до кипения. Затем снизьте огонь и готовьте, помешивая, около 5 минут, пока соус не загустеет.
- Добавьте обжаренное мясо и перемешайте с соусом. Продолжайте готовить все вместе на маленьком огне около 10–15 минут, пока мясо не станет нежным и пропитается соусом.
- Бефстроганов с вишней готов! Подавайте его горячим с отварным картофелем или свежим багетом для обмакивания в соус.